阿發的簡單幸福

天冷，總是會想來碗熱呼呼的薑母鴨、羊肉爐或麻油雞，特別是手腳冰冷的女性，晚餐來上一碗，大多能暖和一整晚且更好眠。可惜這三樣在家製作，有些費時費工，且成本也比較高，我就一直還沒試過。

最近無意間看到，阿基師介紹作麻油雞麵線也有幾招偷吃步，且米酒只需半碗不用到一整瓶，特別是十分鐘就可完成，想到老婆一到冬天總是手腳冰冷，也愛吃麻油雞，當然就下廚來試一試囉！

家中如果有祭拜習慣的人，特別是農曆年時，是不是有種桌上的白斬雞怎都吃不完，甚至吃到會怕的感覺呢？！特別是蒸了又蒸的那種…

之前曾介紹過﹝爸爸輕鬆下廚趣-DIY早餐﹞剩餘年菜再利用篇-蛋皮雞肉捲，

而前一陣子帶老婆回娘家，看見小姨子把沒吃完的白斬雞，拌上花椒油與蔥花，作成涼拌雞絲，我覺得口味還蠻不錯，於是問了一下作法。回到家後，又針對家中現有的材料去調整，就成了這道下飯的〝椒麻蔥香涼拌雞絲〞料理。

元旦假期，原本宜蘭一日遊的行程是到清水地熱，帶三寶們體驗用溫泉煮食(溫泉蛋、玉米、地瓜、茭白筍)，及溫泉池泡腳後，再到附近湖光山色十分秀麗的長埤湖風景區走一走，就返回台北。

不過宜蘭台7丙在過羅東後，是通往好幾處美麗或有趣景點的主要幹道。像是往冬山的梅花湖、三星安農溪泛舟、三星搖搖洛克馬、安農溪自行車步道、天送埤…等；於是我又臨時安插了2個行程，讓三寶們玩得更盡興，結果不知不覺已到了傍晚。

轉到羅東夜市用晚餐?!這種連續假日，我是想都不敢想….

天冷，鍋物或湯麵類會是許多人用餐的選擇，特別是在家下廚，有時只需煮一鍋，往往就能打發2~4人的晚餐。

不過有些人會遇到，煮出來的和外面相較，總覺得口感總還有一段差距，而這問題當然通常是出於湯底的原因。特別是當你不想加入任何味精或雞湯塊時…

其實若時間上許可，建議多花個20~30分鐘，用些簡單的食材，不用加入味精和雞湯塊，就能敖煮出一鍋口感爽口甘醇的好湯底，而有了一鍋好湯底，當然所煮出的鍋物或湯麵的口感，美味度就能更升級！

元旦假期，因為三寶們想要體驗煮溫泉蛋，於是安排了一天宜蘭台7丙往清水地熱的行程。另台7丙在過羅東後，是通往好幾處美麗或有趣景點的主要幹道。像是往冬山的梅花湖、三星安農溪泛舟、三星搖搖洛克馬、安農溪自行車步道、天送埤、長埤湖、清水地熱…等；特別是景色幽美的長埤湖風景區，離清水地熱不到十分鐘左右的車程。

遊記寫過梅花湖、三星2015花海氣球嘉年華、清水地熱後，這次當然就來介紹，湖光山色十分秀麗的長埤湖風景區。

自己家雖住新莊，或許是因為上班時間與動線的問題，也可能是個人口味問題，也可能交流的人不多，所以總覺得新莊和板橋相較，新莊具有特色的早餐店選擇少許多！

雖先天條件有限，但還是希望能多提供些資訊，給同是住新莊的網友們參考，因此今天要介紹的是位於台北醫院後方，近復興路二段交叉口的「法諾米歐式早午餐」！

每次從新莊走青山路或壽山路到林口長庚，總是會經過牛角坡這個地方。之前在食記中曾介紹過，在這片有點荒蕪的路段，有間鐵皮屋叫〝牛角坡早餐〞，其早餐所賣的炒麵，是許多台灣體育大學及長庚大學學生推薦的美食，也受到不少林口長庚的醫護人員所喜愛。

我們家經人介紹且吃過後，果真大感驚豔，後來只要週六早上，有要上林口交流道南下，大概都會先到牛角坡早餐吃份炒麵！

但約一年多前….

老婆不知是怕我在家太〝閒〞，擔心會出去找〝美眉〞，還是我真的太〝賢〞慧，最近常開口對我點菜…

前幾天送老婆去上班的路上，她說想吃照燒雞腿，但中午訂的便當，不是口感不優，就是雞騷味太重…

最近天冷，老婆忽然想吃關東煮，但她怕吃到添加太多化學合成的湯頭，於是我就下廚弄了道，帶些許台味的日式關東煮。

本篇為舊遊記，更新內容請見

◎﹝宜蘭縣大同遊記﹞清水地熱　擴建後2016重新開放，免費入園的溫泉煮蛋與泡腳趣

不到兩個月前，才介紹過台北市多了一處，以幾米為繪本主題的免費新亮點『幾米「月亮忘記了」與「100號月亮公車」大型裝置藝術』，沒想到近幾週，隨著南港車站的CITY LINK百貨購物商場開幕，同時在商場中，展出了『幾米吹泡泡裝置展』。

我那喜歡幾米的三寶們，當然希望我帶他們過來看看囉！

最近老婆提到，我倆小時候都有煮過溫泉蛋，不過我們的兩個小孩卻還沒有，想帶他們去體驗一下。可是我小時候是在北投地熱谷煮溫泉蛋，老婆則是在廬山溫泉，但北投地熱谷現今已禁止煮食，而廬山溫泉太遠…。

後來，老婆查到宜蘭大同鄉有處〝清水地熱〞，不只可用免費溫泉煮蛋，還可以煮玉米、地瓜、茭白筍…，另外還有免費的溫泉泡腳池。她對我講得像小孩般的興奮，所以我總說她才像是我的大女兒，叫她〝大寶〞不是沒有原因的…

疑?!這和宜蘭三星『2015花海氣球嘉年華』，有什麼關聯性?!

上回食譜介紹到，我用老鼠肉試作了道著名的北方名菜，『京醬肉絲』。文中提到，台語〝老鼠肉〞是指豬後腿「腱子肉」上方的小腱子肉，在豬臀部的內部，一隻豬只有兩塊。由於外型似老鼠，因此市場常稱為老鼠肉。〝老鼠肉〞又稱中里肌、圓肉，和「腱子肉」不同，〝老鼠肉〞油脂含量小，外表肉膜包覆外本身沒有肉筋，肉質軟嫩鮮甜(不是韌喔！)。

肉攤老闆跟我說，簡單的用水煮熟後沾醬或當快炒肉絲，就好吃….

另〝老鼠肉〞價格雖算是便宜，但數量不多，若不早點到肉攤，可是不容易買到喔！

往往到北方口味的小館，我們家還蠻喜歡點京醬肉絲，再用餅皮包起來吃的感覺，另配白飯吃也頗優。有一陣子沒吃到京醬肉絲，於是又心血來潮，試作了這道著名的北方名菜。或許阿發的刀工和廚藝比不上館子，但在家難得能吃到館子菜，變換口味，三寶們可是吃得頗開心。

以下分享『阿發的京醬肉絲』作法：

最近老婆對早餐的選擇又心花花，想開發一些新的早午餐店，但礙於她8點半就上班，店家就不能晚於7點半營業、店址也要順路、價格又不能過高、餐點要好吃或特別…。

雖感覺我們好像要求很多，或許不易找得到這種早午餐店！

但用心找，還真找得到符合我們上述條件的店。像最近介紹過，隱身於新埔站旁巷弄內的米妲咖啡(早餐‧義式咖啡‧輕食)，就是其一。而這回要介紹，是位於板橋正隆廣場後方附近的『小廚房Kitchenette CAFÉ』(不是之前介紹過，在救國團游泳池大門口對面的那家小廚房　美味清爽的早餐　薯泥沙拉＆蛋沙拉都很不錯吃喔！)

▲冰糖燉柳丁。

最近天冷多變，總感覺老婆的身體有些疲憊，也有輕微夜咳的現象。據說燉梨子和燉柳丁(柳橙)，是天然的止咳方式，正好每年11月到翌年1月是柳丁盛產季節，這時市場上的柳丁，往往一顆不到5元。

這幾天老婆腸胃不適，加上天氣冷，想說煮個熱騰騰的廣東皮蛋瘦肉粥，除讓她腸胃休息一下外，吃起來也會頗暖身。不過一般煮廣東粥，如果想靠不加任何人工粉，而要煮出濃稠狀，通常不花個1~2個小時以上來熬煮，是不太可能的事。還好，阿基師在電視上曾介紹過一個省時省力的小秘方，答案就在白飯上！

以下分享『阿發的台式廣東皮蛋瘦肉粥』作法：

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最近女兒在學校的家政課，準備做章魚披薩，食材需要先在家處理好，但她不會處理章魚，於是我教她(請教偉大的谷老師，現學現賣)；不過市場的章魚是一大盤賣100元，份量不少，女兒用不到那麼多，而我心想既然都處理了，那就順便弄了道五味章魚當晚餐。

有時平日一早，和老婆想吃頓環境較舒適悠閒些、餐點較特別或豐富些的早餐，大概就只能朝早午餐店想；但礙於老婆八點半上班，而通常符合上述條件的早午餐店，大概都是8點後才營業，所以因此就往往打消了念頭。

但最近我們發現了一家店，不但符上述條件，且7點就營業外，也在老婆上班路程的動線上，而價位上也還能接受。那就是位於新埔站旁，吉立餐廳後面巷內的『米妲咖啡(早餐‧義式咖啡‧輕食) 』

一早送老婆上班的路上，先到一家她指定要新開發的創意早午餐店，和她一起用早餐。

等餐時，她提到昨天在辦公室，和同事的一段對話，大意如下：

女同事對老婆聊到『週末好尷尬！幾位以前要好的老同學來家裏聚餐，大部份是男同學，也都有帶另一半來。結果，每位女生都有打扮，只有我沒化妝，同學們還一直看著我，害我好尷尬，後悔沒化妝…只好在大家面前，臉部擦些保養品…』