目前日期文章:201505 (20)

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宮保雞丁all

阿發喜歡吃川菜,但若在自家中要弄道川菜,要嘛就是手續太複雜,要嘛就是食材成本較高,不然就是要用大量的沙拉油熱鍋再讓肉材過油,這我又覺得太浪費。後來發現了阿基師所教的小撇步,只用不到60~70元的食材成本,且一大匙的沙拉油就可料理出具別風味的宮保雞丁。

沒有用大量熱油過油的雞丁,外觀色澤上雖沒有那麼動人,不過我和老婆覺得口感還蠻不賴的。特別是最近天氣熱有時食慾不佳,上了這道宮保雞丁還頗下飯的…

以下就來介紹這道宮保雞丁風味版做法:

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20150529>只是碎碎唸 媽媽最喜歡的一本書是?  

兒子學校的聯絡簿在本週的某頁,上半頁印有母親節由來的說明,下半頁則是要學生回答七題關於自己媽媽的問題,但不能和媽媽討論,寫完後再獻給媽媽….

1﹑媽媽最喜歡的休閒活動?

2﹑媽媽最喜歡的食物?

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洋蔥辣炒牛肉片all

洋蔥的功效不少,像是清血降低膽固醇,還有助眠...等。加上阿發的小孩也還蠻能接受洋蔥的,所以在自家的餐桌上,每天幾乎都會出現加入不少洋蔥的料理。像是涼拌、親子丼、燒肉丼、炒麵、咖哩料理...等。

今天就來介紹這道參考阿基師的小撇步,讓牛肉炒起來口感軟嫩不柴澀,且頗合阿發自己口味的洋蔥辣炒牛肉片做法:

 

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 20150527﹝早療經驗與教養心得﹞伴讀趣  

兒子因腦麻,患側的手部能力不到同齡的一半,腿力也約一般的7成,加上他近日在學校跌傷,正常手骨折而打上石膏,醫生說約需要2~3週的時間才能復原,於是我決定,到學校陪他伴讀一陣子。

沒想到,伴讀可沒阿發原預料的輕鬆!

雖然每天在體力上的付出不算多,且上課時我大多只是在室外,找處地點席地而坐的看書,儘量不去干擾到老師及同學。只有下課時阿發會到教室走廊,去看兒子是否要喝水上廁所,中午餵他吃飯等。(雖然,有一些老師邀我坐到教室後面,但我還是都婉拒了,我認為這會造成教學上的干擾及品質上的影響。)

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內湖-碧山巖all

碧山巖又名為碧山寺及開漳聖王廟,也稱「尖頂開漳聖王廟」,位於忠勇山腰上,據說其為內湖區最大廟,也是台灣最大的開漳聖王廟之一。廟內供奉的開漳聖王陳元光,被視為漳州人守護神,另供奉其部屬李伯瑤、馬仁兩位將軍。碧山巖是不少內湖居民的信仰中心,香火十分鼎盛。

 

而碧山巖建築宏偉壯麗,居高臨下,可眺望整個台北盆地風情。加上臺北101大樓、松山機場、圓山大飯店等台北著名地標觸目可及,也因此,這的夜景亦相當知名。

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鳳梨蝦球all

最近市場上隨處可見到鳳梨,才想到又到了鳳梨的盛產期。當令的水果最鮮甜,加上鳳梨的維生素C含量是蘋果的5,於是阿發心血來潮想弄份和鳳梨有關的料理。說到鳳梨有關的料理,直覺就會讓人想到鳳梨蝦球,且這應該是道深受不少小朋友喜愛的料理。

不過,一般的鳳梨蝦球做法雖好吃,但較容易膩口…

於是阿發參考了阿基師的小撇步後,果真做出來的鳳梨蝦球帶有些許檸檬的清香外,還擁有清爽不膩口的好滋味,可讓老婆嚐過後讚不絕口!

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胡家醬爆車輪餅all

前一陣子連幾個週末,造訪了有幾年沒去好好逛逛的士林夜市。除了帶子女,一同回味幾家在我與老婆年輕時,會光顧的老店及老攤外,也順道嚐嚐一些近幾年才出現的人氣新面孔。在士林夜市尾區的大南路上,就有這麼一攤吸引我們目光的攤家,經過了幾次攤前總是大排長龍,那就是〝胡家醬爆車輪餅〞。

 

車輪餅在日本是原名今川燒的一種和菓子(甜點、糕點、甜冰品的統稱),在台灣又稱紅豆餅,是市場與夜市中隨處可見到的美味點心小吃。車輪餅除台式、日式、薄-脆皮、厚-蛋糕口感、紅豆、奶油、蘿蔔絲、日式抹茶…等外,這些年還可見到不少新創口味。像是之前也介紹過,有整顆草莓的蛋糕紅豆餅、口感如玉米濃湯的玉米奶油等。

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20150521﹝早療經驗與教養心得﹞一步一腳印

中午,接到安學校老師的來電,說他在學校跌倒,雖外觀上是沒什麼異狀,但他的手腕只要稍微轉動,就會哭叫的直喊很痛!冰敷過後不見改善,請我看是否到學校一趟,接他回家再去醫院檢查一下。

 

到學校接安離開後,感覺他應該是扭傷了手腕,不過我還是覺得去醫院照一下X光比較放心。於是決定,帶他去離家最近的大醫院〝樂生〞檢查,順道去探訪一下約有1年多沒見到面,當初在安語言能力相當遲緩的時期,他受到協助最多且最有成效的語言老師-賴老師。

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白石湖all

每年到了五月,可能還有不少台北人不知道,在台北地區可有處地點,能看到難得一見的百合花海與金針花海齊綻爭豔,那就是位於內湖區碧山路上的〝白石湖〞!

〝白石湖〞除了是在台北地區也能採到草莓,以及〝白石湖吊橋〞的造型特別,狀似紫色龍骨飛越橫跨於山谷間,而讓當地成為的著名景點外。其中後湖濕地的同心池周邊,也是在台北市,就能賞到百合花海的熱門景點!

也因此,近幾年每到了3~5月間,我們家大概都會來這至少一回。但今年自己忘了,加上女兒遇到大考,而錯過了白石湖採草莓的最佳時機。最近帶了老婆和小孩,去了一趟台中的中社觀光花市,看了那宛如置身異國的繽紛百合花季與夢幻的紫色花田。才又想起來,台北市就有這麼一處免費的百合花海可觀賞。於是,趁著週一要到內湖一趟,加上心想大家都在上班,白石湖應該沒有什麼遊客,所以一早就先抽了個空檔去看最新的花況

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烤元氣日見乳酪厚片all

如果一早父母想弄份早餐給小孩吃,甚至親子一起動手做,卻又不想太麻煩或時間有限。烤個厚片吐司+鮮奶,倒是還蠻受我家小孩的喜愛!

而自製烤厚片的口味,常見的除了花生﹑草莓﹑奶油﹑巧克力或焗烤批薩外,這道「烤元氣日見乳酪厚片」,可是讓阿發的女兒和兒子都愛自己動手做,只因這製作簡單且口感美味不易走岔,能輕易獲得成就感!

以下就來分享『烤元氣日見乳酪厚片做法:

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蔥炒豬肝all

豬肝中含有豐富的鐵質,在台灣普遍的被拿來作為女性月事過後,或生產完的補血食材;豬肝也含有豐富的維生素A,對保護眼睛及防止疲勞方面也有相當的助益;另,豬肝還有維生素B2,對去除體內一些有毒成分為重要的輔酶;

所以,不止女性,連男性也很適合吃豬肝

而若身為男友、老公甚至父親,偶爾弄個豬肝料理給女友、老婆甚至女兒吃,相信她們也會倍感窩心,特別是女性月事過後

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20150514﹝早療經驗與教養心得﹞ 每天只問孩子 4 句話  

最近網路上流傳一篇:每天只問孩子 4 句話,改變孩子的一生!

那四句話分別是~

1、學校有什麼好事發生嗎?

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蚵仔煎蛋all        

蚵仔煎蛋是台式傳統常見的家常菜之一,乍看下不難,但下廚時若要做到蚵仔與煎蛋鮮美一致的融合滋味,阿發以往在一般吃過的經驗中,總覺得在味道上好似少了些什麼….

後來,看到阿基師在電視上所教的小撇步,下廚一試,老婆嚐過後可是讚不絕口

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艋舺夜市-二十年老店蚵仔煎all

最近母親節,想到以往曾幾次帶老媽去飯店的自助餐廳,或異國料理店用餐,她總是渾身不自在,也吃不慣。於是今年想說,還是帶她去台北市的夜市逛逛,再吃個她喜歡的蚵仔煎會比較實際些

而說到蚵仔煎,可是在台各夜市隨處可見的道地小吃。

雖一樣是蚵仔煎,卻又可分為兩種不同類型的口感,只能說環肥燕瘦,每個人的喜好不同!

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笑咪咪三文治all

最近,在一家新開發的早餐店內用餐,當吃到吐司盒子也就是厚壓餅時,忽然想起了,另一家位於捷運江子翠站1號出口附近,餐點含有大量豐富維生素的新鮮蔬果,及手工歐式麵包製的輕食三文治(厚壓餅)

記得我第一次看到店名時,內心還發出會心一笑,因為它叫『笑咪咪』!

有好一陣沒前往『笑咪咪』,當初會光顧,只因去年在新埔站附近吃了一陣子的早餐後,老婆想改往江子翠發展。

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三峽白雞行脩宮all

每年,我們都會到三峽五景之一的白雞山至少幾回。只因多年前,老婆的同事得知,我們為了當時還穿著足部輔具的兒子,能用較愉悅的心情訓練腿力肌耐力,所以在假日都會出門到戶外走走;也因此她推薦我們可以到這看看。

那次到訪後,覺得這離家的路程不算遠,環境清幽﹑空氣十分清新﹑登山步道平緩且風景相當怡人。另,每次來除訓練兒子的肌耐力外,自己的身心靈也能得到沉澱與淨化。當然對我們家來說還有很重要的一點,那就是這也有美味小吃,也因此白雞行脩()宮,就成了我們家每隔一陣子,總會來報到的地方

*說好聽是為了兒子復健(登山步道平緩,適合兒子訓練腿力肌耐力,且風景讓人心曠神怡),其實有一半也是為了運動流汗後,再來盤美味的滷味,四人都會笑容滿面,十分開心

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20150507﹝早療經驗與教養心得﹞

▲每次在幾年後,某些地點的舊地重遊時,更能強烈感受到,兒子這些年來的成長與進步

最近和幾位二十多年的老同學相聚

其中,一位已在某明星國小當上主任的老友對我說

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烏魚子炒飯all

前一陣子有親友送了一片烏魚子,在家擺了一陣子,只因若用一般喜宴的料理方式,對我們來說,可真是提不起吃它的興緻。後來,發現了阿基師教電視觀眾,拿烏魚子來示範做五星級飯店的炒飯,我看到時,真是大為心動!

於是,參考了其大概的做法,弄出了這道黃金烏魚子炒飯。沒想到,可大受老婆及子女的稱讚與喜愛,連平常不太愛吃〝飯〞的女兒,卻一連吃了兩碗(本來她還想續碗,但我沒炒那麼多,完全不夠吃哈)!

只能說,阿基師教的方式都很好上手,連我這非正規班且廚藝不精的男人,很多料理往往是第一次做,口味卻就能達到一定水準。也難怪,他會是千千萬萬人所推崇的廚藝大師!

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派特小姐all  

在生活中,有時難免會遇到忙錄、枯燥煩悶或是不順遂的心情!雖然阿發不是一個甜點的愛好者,但在此時若能先喘口氣,喝杯咖啡再來塊蛋糕或來片派餅、甜塔,小小的善待一下自己,往往又能讓人充滿活力的去面對。

特別是,當甜點有著不過於甜膩且紮實的好口感,再加上五彩繽紛且令人驚喜的外觀,對許多人而言,這可真是改善不好心情時的一帖特效藥。

而近幾年隨著網購與團購的興起,人們有了許多新選擇,可以不用常往外面的咖啡店跑,在家即可享用到口感與價格上,比連鎖平價咖啡館更優的好甜點。

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涼伴小黃瓜all

最近天氣越來越熱,加上有親友給了一袋的小黃瓜,於是想到了來弄個夏日消暑的人氣小菜『涼拌小黃瓜』。一般傳統的涼拌小黃瓜,是先加鹽醃漬一段時間,後來看到阿基師的偷呷步,沒想到大大顛覆了以往的做法。而完成後的口感,除大受老婆及小孩好評外,連製作時間都可十分神速,熟練後約五分鐘就可完成,這也是一道,讓沒太多時間下廚的人,很不錯的選擇!

以下就來分享參考阿基師偷呷步的涼拌小黃瓜做法(食譜)

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