阿發的簡單幸福

▲跟店員先點好肉品，再自己到火鍋料自助區挑選要吃的食材。

話說現在吃火鍋的選擇雖是琳瑯滿目，可是傳統口味、好吃又平價的石頭火鍋店卻也見日見凋零，漸漸被麻辣鍋、吃到飽、涮涮鍋…等所取代。不過我個人還是覺得，在天冷的時候吃山東白肉火鍋或石頭火鍋特別有很暖和的感覺。而說到老字號的平價石頭火鍋，我就會想到在台北也介紹過的曾德，及小紅莓。另一家則是今天要介紹，位在基隆的義美自助火鍋城。

▲簡單傳統的用餐環境及滿滿的顧客

這家義美和做食品的義美可是不一樣，而我們家吃義美也近幾年的事。只因我們有時來逛基隆夜市，車幾乎都停在信二停車場。每次看到在停車場一旁的義美，用餐時間總是滿滿的人潮。難免心想，外觀有點老的傳統火鍋店，能一直沒被許多新興的火鍋店所擊倒，又有不少的客人光顧，一定有它的獨特之處。沒想到後來一試，結果我們家日後有時來基隆夜市，反倒是為了吃義美而來。

▲先把肉品、洋蔥、佐料…等於石鍋中快炒至半熟

▲炒到一半，怕肉品待會煮火鍋時會老澀，先撈起裝盤

▲再將其於火鍋料放入鍋中，淋上高湯熬煮

▲待煮熟開始食用

之前介紹曾德時就說過，石頭火鍋的特色就是煮前多了一道炒料手續，服務人員會先要顧客點一道以上的肉片，豬、牛、羊點一樣，如果覺得不夠或用餐人較多，當然可以多點幾道或不同的肉品。確認好顧客的肉品後，服務人員會先加熱石頭鍋，接下來放入洋蔥、麻油、沙茶…等，大火爆香，再加入肉片拌炒。待肉片炒至半熟，撈起肉片加入高湯，最後再放入顧客於自助區拿取的菜色及剛半熟的肉片，一起下去熬煮。火鍋中那股炒過香味，真會讓人口水直流，而這種味道不是一般吃到飽，或用不銹鋼鍋煮的滋味所能比擬。而自助指的是自己要吃多少拿多少，以盤子種類及數量計價。

而義美和曾德的口感特色不太相同，義美口感比曾德稍稍重些，比較起來湯頭也稍稍帶些些的辣味，不過湯頭還是很順口好喝。我猜測大概是所使用的麻油及沙茶口感的原因，像我單嚐沙茶，就有些些的辣味。

每盤火鍋料的價格，火鍋料自助區並沒標示出來。不過也不用太擔心，我多次用餐的直覺，肉片一盤大概50-60元間，除海鮮類外大概每盤也在30-50元間。這和曾德的價位差不多，相當平價。像在曾德，我們一家四口吃下來，大概7-8百元上下。不過義美，吃下來大概在8-9百元上下。大概是差在義美對每個人要收25元湯頭費吧！但我是覺得，義美在口感和相對價格比較下，也是相當值得推薦的傳統石頭火鍋店。

▲義美走出來約百公尺就到河岸，過了河岸就是基隆夜市尾端。

【地　　址】基隆市仁愛區基隆市信二路303號

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