▲自製燒肉飯。
最近某日，老婆心血來潮弄了份台式叉燒肉，為安撫我每天教兒子功課教到情緒快爆炸的心情(我是肉食性動物，吃肉能穩定我的情緒)。由於家中只有一般的小烤箱，容易受熱不均，於是她改用油煎來作這道料理，但我反覺得這樣的方式，其口感還蠻不賴的，而且作法也簡單。另外更方便的是，還可留一部份的叉燒肉到隔天早上，用烤箱加熱後，拿吐司或熱狗麵包來夾，再放些生菜、荷包蛋、起司、蕃茄片…等，又變成一份製作簡單方便﹑美味豐富的「叉燒肉吐司」早餐。以下分享「簡易版台式叉燒肉」作法：
食材：
1﹑三層肉一塊(約半台斤多即可，肥瘦比例就看個人喜好)
2﹑五香粉
3﹑米酒(紹興酒)
4﹑醬油
5﹑沙拉油
特別工具：
1﹑竹籤
食譜：
1、三層肉川燙約7~8分熟後，瀝乾待涼
2、三層肉表面抹上一層米酒(紹興酒)，豬皮那面不用塗抹但要拿竹籤刺很多小洞(煎炸後皮才會有香酥口感)，擺放一旁讓米酒(紹興酒)稍微晾乾(不用全乾)
3、五香粉加上少許的鹽，再於三層肉的表面抹上一層，豬皮那面不用塗抹，放入冰箱不要封，約放2-3小時
(我老婆是先只用五香粉於三層肉表面抹上一層，再抹上少許的日式醬油，到時吃起來會比較有焦香味，但煎炸時一不留意，外觀就容易整個焦黑掉)
4、熱油鍋後，轉至中小火，三層肉入鍋〝油煎〞至四面酥香即可，起鍋瀝油
*油煎時，三層肉可能會噴油，小心別被燙到了
5、切片裝盤完成！
*由於這是老婆第一次做，她也是憑印象及感覺就下廚，所以問她調味料的比例、火侯…等，就沒有一個很明確的數值，但我是覺得口感還賴。另我總認為做菜這件事，先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
FB上只是碎碎唸
又到了晚餐時間，寫著寫著又餓了
這道是老婆最近為了安撫我每天教兒子功課，教到情緒快爆炸的心情，特地弄的台式叉燒肉
(我是肉食性動物，吃肉能穩定我的情緒)
另老婆最近這一陣子下班坐公車，已兩次有人讓坐給她，
結果她回來後，竟然臉不紅氣不喘的笑著對我說〝我是幸福肥〞
這好像太閃了...
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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