台式叉燒肉08燒肉飯   

▲自製燒肉飯

最近某日,老婆心血來潮弄了份台式叉燒肉,為安撫我每天教兒子功課教到情緒快爆炸的心情(我是肉食性動物,吃肉能穩定我的情緒)。由於家中只有一般的小烤箱,容易受熱不均,於是她改用油煎來作這道料理,但我反覺得這樣的方式,其口感還蠻不賴的,而且作法也簡單另外更方便的是,還可留一部份的叉燒肉到隔天早上,用烤箱加熱後,拿吐司或熱狗麵包來夾,再放些生菜、荷包蛋、起司、蕃茄片等,又變成一份製作簡單方便﹑美味豐富的「叉燒肉吐司」早餐。以下分享簡易版台式叉燒肉」作法:

 

 

食材:

1三層肉一塊(約半台斤多即可,肥瘦比例就看個人喜好)

2五香粉

3米酒(紹興酒)

4醬油

5﹑沙拉油

 

特別工具:

1竹籤

 

 

食譜:

1、三層肉川燙約7~8分熟後,瀝乾待涼

台式叉燒肉01川燙   

 

 

2、三層肉表面抹上一層米酒(紹興酒),豬皮那面不用塗抹但要拿竹籤刺很多小洞(煎炸後皮才會有香酥口感),擺放一旁讓米酒(紹興酒)稍微晾乾(不用全乾)

台式叉燒肉02戳豬皮   

 

 

3、五香粉加上少許的鹽,再於三層肉的表面抹上一層,豬皮那面不用塗抹,放入冰箱不要封,約放2-3小時

(我老婆是先只用五香粉於三層肉表面抹上一層,再抹上少許的日式醬油,到時吃起來會比較有焦香味,但煎炸時一不留意,外觀就容易整個焦黑掉)

台式叉燒肉03抹五香粉   

 

 

4、熱油鍋後,轉至中小火,三層肉入鍋〝油煎〞至四面酥香即可,起鍋瀝油

*油煎時,三層肉可能會噴油,小心別被燙到了

台式叉燒肉04油煎   

台式叉燒肉05起鍋  

 

5、切片裝盤完成!

台式叉燒肉06切片  

台式叉燒肉07裝盤  

 

*由於這是老婆第一次做,她也是憑印象及感覺就下廚,所以問她調味料的比例、火侯…等,就沒有一個很明確的數值,但我是覺得口感還賴。另我總認為做菜這件事,先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

FB上只是碎碎唸

又到了晚餐時間,寫著寫著又餓了

這道是老婆最近為了安撫我每天教兒子功課,教到情緒快爆炸的心情,特地弄的台式叉燒肉

(我是肉食性動物,吃肉能穩定我的情緒)

另老婆最近這一陣子下班坐公車,已兩次有人讓坐給她,

結果她回來後,竟然臉不紅氣不喘的笑著對我說〝我是幸福肥〞

這好像太閃了...

 

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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