之前提過，十多年前因工作關係，曾到新加坡短暫支援幾個月的時間，老婆對當地最難忘的料理是法國麵包沾咖哩螃蟹，而我則是一般大排檔中所賣的蝦醬炒麵。前一陣子在家，我晚餐弄了幾次法國麵包沾咖哩螃蟹這道料理，三寶們吃得津津有味。
後來老婆想說，那她也炒個南洋風的咖哩炒麵，讓我享用一下。
疑?!我明明喜歡的是蝦醬炒麵啊！怎變咖哩炒麵了?!
算了，反正彼此都那麼熟了，她粗線條這碼事也不是現在才知道，心意到了就好。
借用今早開車載老婆去上班，在廣播中聽到某受訪者說的一句話：「對某些人而言，食物交流是最好的禮物...」
難怪我們家常常是，我下廚弄三寶們喜歡吃的，老婆下廚弄我愛吃的，寫這樣會不會太閃?!哈！
況且雖只有這一道，卻是豐盛且還蠻不錯吃，特別是兩個孩子，吃得頗開心。
分享以下『南洋風咖哩炒麵(乾式)』作法：
食材：
1﹑細油麵一斤(我們這市場賣30元，份量還夠我們家的3大1小吃)
2﹑肉絲半碗
3﹑蝦仁半碗
4﹑洋蔥半顆(切絲備用)
5﹑紅蘿蔔1/3條(切絲備用)
6﹑乾香菇5朵(泡水約20分鐘，泡軟後切絲備用；可用一般香菇取代，但乾香菇較香)
7﹑雞蛋2粒(打成蛋液備用)
調味料：
1﹑南洋咖哩粉2匙
2﹑蕃茄醬2匙
3﹑魚露2匙
4﹑麻油1匙
食譜：
1﹑將魚露、蕃茄醬、麻油及南洋咖哩粉攪拌均勻後，備用
2﹑中大火，熱鍋加入少許油，倒入蛋液，炒成散蛋後，起鍋備用
*其實是要作成蛋絲的，但因為會較麻煩加上老婆懶(大誤) ，怕老婆太辛苦，加上只是自己吃，所以就不用太講究
3﹑中大火，熱油鍋後，下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，炒香
4﹑下肉絲，炒至約6分熟
5﹑下蝦仁及步驟1的醬汁
6﹑翻炒鍋中配料至入色，且至8-9分熟
7﹑小火，下油麵，翻炒至均勻入色(由於有一斤的麵，建議像台灣傳統炒大麵的方式，雙手各拿一雙長筷或一支長湯匙，比較容易翻炒)
8﹑下散蛋，翻炒至均勻即可起鍋
9﹑完成！
其實，我們家下的配料還蠻豪邁的，想說整餐就這一道解決。另一斤的細油麵才30元左右，份量卻足夠我們家3大1小吃，成本也很划算。
我們真是用餐只一道，豐盛又美味！
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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