滷蔥燒豬軟骨00  

豬軟骨是排骨中有一段白色的嫩骨,含有豐富的鈣質和膠質。而蔥燒豬軟骨是道十分下飯的家常菜。

有人喜歡把蔥燒豬軟骨滷燜至入口即化,我則是喜歡還稍保留硬度的豬軟骨,因咀嚼軟骨有另一番風味。

有人喜歡用金門高粱,因酒香足、有人喜歡甜一點、有人喜歡加些許的辣味…

由於是家常菜,所以做法簡單,也由於家常,當然容易先有了第一次後,第二次就可以再依照家裏的口味去調整!

分享以下『滷蔥燒豬軟骨基本作法:

 

 

食材:

滷蔥燒豬軟骨01-食材   

1﹑豬軟骨一斤

2﹑蔥2根

3﹑薑片2片

4﹑蒜頭3~5粒

 

 

調味料:

1﹑醬油3匙

2﹑油膏2匙

3﹑冰糖1匙

4﹑米酒3匙

 

 

食譜:

1﹑蔥切段、蒜頭切碎、薑2片

滷蔥燒豬軟骨02-蔥蒜頭薑片   

 

2﹑熱鍋少油,先下蒜頭與薑片炒香,下豬軟骨拌炒幾下

滷蔥燒豬軟骨03-爆香   

 

3﹑下調味料

滷蔥燒豬軟骨04-下調味料與冰糖   

 

4﹑拌炒均勻且入色後,加半碗清水,拌勻

滷蔥燒豬軟骨05-炒至入色   

 

5﹑倒入小電鍋的內鍋,外鍋倒入1杯清水,蓋上鍋蓋按下開關燉煮。(小電鍋外鍋倒入一杯清水,燉煮時間約30分鐘。喜歡吃豬軟骨軟爛些的人,電鍋外鍋倒入2杯清水,燉煮時間約1小時)

滷蔥燒豬軟骨06-電鍋燉煮   

 

6﹑電鍋跳起後,內鍋放入蔥段,拌一下;外鍋倒入半杯清水,蓋上鍋蓋按下開關燉煮。(由於忽然想吃滷紅蘿蔔,於是切了幾塊放入。外鍋倒入半杯清水,燉煮時間約15分鐘。)

滷蔥燒豬軟骨07-電鍋燉煮入蔥段   

 

7﹑電鍋跳起後先悶15分鐘以上,再開鍋蓋。裝盤完成!

滷蔥燒豬軟骨08-完成   

 

同場加映

滷蔥燒豬軟骨09-同場加映   

1.再順便煮個麵條,拌上蔥燒豬軟骨的滷汁後,灑些蔥花與白芝麻,又成了一道,合我們家三寶們口味的乾拌麵。

2.燉煮好的豬軟骨(圖片為豬枝骨的部位),放進烤箱烤個5分鐘左右,再灑些蔥花與白芝麻,又成了一道入味的烤豬小排。(家中剛好果糖用完,不然先抹上一些果糖再烤,風味更佳!)

*看我寫的食譜,應該能知道,我下廚還真很隨興,有時作到一半,又順便衍生出另一道,最後再炒盤青菜,這樣就打發了我那很好養的三寶們。

 

 

 

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

 

 

 

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