阿發的簡單幸福

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最近女兒在學校的家政課，準備做章魚披薩，食材需要先在家處理好，但她不會處理章魚，於是我教她(請教偉大的谷老師，現學現賣)；不過市場的章魚是一大盤賣100元，份量不少，女兒用不到那麼多，而我心想既然都處理了，那就順便弄了道五味章魚當晚餐。

爸爸教女兒下廚…，能有這種經驗的女兒應該不多吧！

腦海忽然閃過辛曉琪的「味道」這首歌…- -"

以下分享『阿發的茶香五味章魚』作法：

食材：

1﹑章魚(半斤約3~4隻，看大小)

2﹑紅茶包2包

3﹑蒜苗半支(切片備用)

4﹑鹽

沾醬(五味醬)：

1﹑蕃茄醬

2﹑油膏

3﹑砂糖

4﹑白醋

5﹑味醂

以上除糖減半外，其它等比例調勻，再加入適量的辣椒片、蒜末、蔥絲

食譜：

1﹑在章魚表面灑上鹽巴，小力搓揉章魚表面，利用鹽巴去除表面黏液，特別是足部吸盤上可能的髒物，逐一搓揉後，再用清水洗淨。

2﹑ 取一空鍋，將章魚用力往內丟（摔打）數次，藉以破壞章魚肉質纖維，料理後的口感才不會太〝韌〞

3﹑煮一鍋熱水，將章魚燙熟，撈起備用

4﹑先煮一鍋紅茶，再將步驟3的章魚放入煮10分鐘後，關火，蓋上鍋蓋燜30分鐘

5﹑取出步驟4章魚，從頭與足間用料理剪剪斷

6﹑清除頭內內臟，用清水沖淨

7﹑清除口器(在八足間的正中央)，用清水沖淨

8﹑調好五味醬

9﹑將章魚切段(或片)後裝盤，再放上已切片的蒜苗，完成

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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