炒蘿蔔葉梗05-完成   

相信不少人和我一樣,買菜頭(白蘿蔔)回家熬湯或作菜時,會接把葉梗(莖葉)部位切下後直接丟棄。結果發嫂說在她小時候,長輩不會把它丟掉反拿來醃漬一下後炒,而現在她的親戚裏,還是有人會這樣做。

經她的提醒,我才有些印象,我的姑姑也會拿蘿蔔葉梗作菜(她是客家媳婦)

嗯!果然是勤儉的客家人

後來查了一下,白蘿蔔葉梗的維生素含量比根部多好幾倍,特別是維生素CA還具有抗養化功效;另,其還含有豐富的膳食纖維及植物纖維,可增進腸胃蠕動,消除便秘排毒等。

原來這不只能珍惜食材,對身體健康也很有幫助!

完成的炒蘿蔔葉梗,口感似雪裡紅,有興趣的可以試試。

以下就來分享『發嫂的炒菜頭葉梗作法(食譜)

 

食材:

1﹑蘿蔔葉梗

2﹑紅蘿蘿切丁(一小碟)

3﹑辣椒切丁(少許)

4﹑蒜頭切丁(少許)

5﹑鹽

6﹑糖

7﹑味醂

 

 

食譜:

1﹑蘿蔔葉梗洗淨備用

炒蘿蔔葉梗01-蘿蔔葉梗洗淨備用 

 

2﹑取一塑膠袋或容器,放入蘿蔔葉梗,灑上2~3茶匙的鹽,輕輕稍微搓揉均勻,封口後放入冰箱冷藏靜置1~2個小時,見袋內已出蘿蔔葉梗的苦水,取出蘿蔔葉梗沖洗乾淨,備用!

炒蘿蔔葉梗02-灑上鹽糖待出苦水   

 

3﹑炒料:蘿蔔葉梗、紅蘿蘿丁、辣椒丁、蒜頭丁

炒蘿蔔葉梗03-食材   

 

4﹑將蘿蔔葉梗切丁

炒蘿蔔葉梗04-葉梗切丁   

 

5﹑起一油鍋,倒入蘿蔔葉梗丁、紅蘿蘿丁、辣椒丁、蒜頭丁,翻炒,起鍋前灑上2茶匙的糖、淋上一匙的味醂,拌炒均勻

*蘿蔔葉梗會有苦澀味,起鍋前可先試一下味道,再依個人口味去調整糖及味醂的比例與份量

 

 

6﹑完成

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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