阿發的簡單幸福

相信不少人和我一樣，買菜頭(白蘿蔔)回家熬湯或作菜時，會接把葉梗（莖葉）部位切下後直接丟棄。結果發嫂說在她小時候，長輩不會把它丟掉反拿來醃漬一下後炒，而現在她的親戚裏，還是有人會這樣做。

經她的提醒，我才有些印象，我的姑姑也會拿蘿蔔葉梗作菜(她是客家媳婦) 。

嗯！果然是勤儉的客家人…

後來查了一下，白蘿蔔葉梗的維生素含量比根部多好幾倍，特別是維生素C和A還具有抗養化功效；另，其還含有豐富的膳食纖維及植物纖維，可增進腸胃蠕動，消除便秘排毒…等。

原來這不只能珍惜食材，對身體健康也很有幫助！

完成的炒蘿蔔葉梗，口感似雪裡紅，有興趣的可以試試。

以下就來分享『發嫂的炒菜頭葉梗』作法(食譜)：

食材：

1﹑蘿蔔葉梗

2﹑紅蘿蘿切丁（一小碟）

3﹑辣椒切丁（少許）

4﹑蒜頭切丁（少許）

5﹑鹽

6﹑糖

7﹑味醂

食譜：

1﹑蘿蔔葉梗洗淨備用

2﹑取一塑膠袋或容器，放入蘿蔔葉梗，灑上2~3茶匙的鹽，輕輕稍微搓揉均勻，封口後放入冰箱冷藏靜置1~2個小時，見袋內已出蘿蔔葉梗的苦水，取出蘿蔔葉梗沖洗乾淨，備用！

3﹑炒料：蘿蔔葉梗、紅蘿蘿丁、辣椒丁、蒜頭丁

4﹑將蘿蔔葉梗切丁

5﹑起一油鍋，倒入蘿蔔葉梗丁、紅蘿蘿丁、辣椒丁、蒜頭丁，翻炒，起鍋前灑上2茶匙的糖、淋上一匙的味醂，拌炒均勻

*蘿蔔葉梗會有苦澀味，起鍋前可先試一下味道，再依個人口味去調整糖及味醂的比例與份量

6﹑完成

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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