藥燉排骨all 

最近假日帶老婆和小孩到台北逛街,到了晚餐時間,心想都不太餓,那就到有一陣子沒造訪的饒河夜市,吃個小吃就好,順道逛逛!

而只要到了饒河夜市,我們幾乎都會來碗著名的藥燉排骨,結果當下才發現,可能太久沒來,價格漲了不少一碗都可買一個70元便當!

我還對老婆說,每次我們說不餓到夜市吃小吃,但一路吃下來,花費往往比肚子餓時多了好幾倍…Orz。哈,離題了?!

這兩天氣溫忽然驟降,腦海中又浮出了上述的事,於是心想,那就來弄個藥燉排骨吧,四個人到夜市所花的預算,在家可是可以煮很豐盛的一大鍋。

以下就來分享『阿發的藥燉排骨作法(食譜)

*本食譜完成後,中藥味不會像傳統家中冬令藥補的那麼厚重,所以稱為藥燉排骨(夜市小吃版)

 

食材:

藥燉排骨01-食材 

1﹑豬排骨1~1.5斤(使用排骨、豬小排、豬枝骨皆可,看個人喜好)

2藥燉排骨藥膳料理包x1(市場雜貨店或超市賣場應會有賣,尺寸約同其它湯品料理包大小,1包約50)

3﹑紅棗5~6顆(可免,若使用湯頭會較甘甜)

4﹑糖

5﹑鹽

6﹑米酒

7﹑滷包袋x1(市場雜貨店或超市賣場應會有賣,一包約25/25)

*以上約4人份

 

藥燉排骨02-藥材 

藥燉排骨藥膳料理包打開後的中藥材

每家的料理包內容可能會有些許不相同,但應會有含當歸、枸杞,圖中用不織布封包的是桂枝。

 

 

食譜:

1﹑將藥燉排骨的藥膳料理包中,除了枸杞、桂枝(不織布包)外,其它如當歸、黑棗…等,用清水沖一下並浸泡10~15分鐘後,去雜質瀝乾備用

*孕婦忌桂枝

藥燉排骨03-清水浸泡10分鐘

 

2﹑將枸杞、桂枝(不織布包)及自備的紅棗,用清水沖淨一下,瀝乾備用

藥燉排骨04-沖淨一下 

 

3﹑起鍋清水放入豬排骨,再開大火滾煮10~15分鐘後,撈起豬排骨,用清水沖淨其血水與雜質(可利用等候中藥材浸泡的時間處理) ,瀝乾備用

藥燉排骨05-排骨滾煮去血水雜質 

 

4﹑將步驟1浸泡瀝乾後的中藥材,用滷包袋裝起來,備用

藥燉排骨06-藥材用滷包帶包起 

 

5﹑取一電鍋的內鍋,將豬排骨、紅棗、桂枝(不織布封包)及步驟4的滷包放入,再注入1200~1500cc清水,倒入半碗米酒、2~3茶匙鹽、1~2茶匙糖,備用

*建議不要超過內鍋的八分滿,避免燉煮時,湯汁滾沸溢出,會弄得鍋邊都是湯汁,且外鍋底也會焦黑需而再清理

藥燉排骨07-材料入內鍋含酒鹽糖

 

6﹑將電鍋的外鍋注入兩碗清水,再放入步驟5的食材內鍋,蓋上電鍋鍋蓋,按下開關燉煮(等候約需1小時左右)

*滷包及桂枝(不織布封包)需完全浸泡到,本圖片是為了圖示而沒往下塞

藥燉排骨08-入電鍋 

 

7﹑待步驟6的電鍋開關跳起,開鍋蓋(注意熱氣),拿一湯匙,試一下湯汁鹹甜度是否需調整(小心燙口)。灑上枸杞,倒入一大匙米酒(可看個人喜好增減)。於外鍋注入一碗清水,蓋上電鍋鍋蓋,按下開關再次燉煮(等候約需半小時左右)

藥燉排骨09-入枸杞米酒  

 

8﹑起鍋裝湯碗,自製藥燉排骨完成

藥燉排骨10-起鍋裝湯碗 

 

9﹑自製藥燉排骨特寫

藥燉排骨11-特寫 

 

10﹑暖和和的藥燉排骨

藥燉排骨12-暖和和的藥燉排骨 

 

11﹑藥燉排骨麵

藥燉排骨13-藥燉排骨麵 

老婆和小孩喜歡吃麵,於是順便隨手煮了個麵條,再炒個青菜,又變成處理簡單且豐盛的一餐

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

若覺得這寫還得不錯的網友,請在粉絲團按個讚或分享吧!


 

 

 

【延伸閱讀】

*其它爸爸輕鬆下廚趣*

家中自製的【火車迴轉壽司】

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金蛋炒飯 簡單小撇步,輕鬆炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞鮮奶南瓜海鮮焗燉飯 簡單幾步驟,一道搞定四人一餐的懶人焗燉飯(電鍋料理)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 傳統市場小吃風味版

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞紅燒牛肉麵(豆瓣醬版)  在家也可輕鬆作出風味及口感還不差的牛肉麵

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 米酒只需半碗,十分鐘快速完成香氣四溢的麻油雞麵線

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞鍋燒什錦意麵 在家煮麵,簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭

﹝爸爸輕鬆下廚趣-北京料理﹞京醬肉絲 用老鼠肉(中里肌、圓肉)作北方名菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞古早味醬燒豆腐 內含煎豆腐翻面小撇步/食譜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞發嫂的炒菜頭葉梗 白蘿蔔葉梗(莖)變身成營養健康小菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞涼拌蓮藕 簡單幾步驟,完成養身又營養的家常小菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蓮藕排骨湯 熬煮簡單,對女性養顏養身的好湯

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞椒麻蔥香涼拌雞絲〈飯〉 吃不完的白斬雞大變身(含花椒油作法)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜、下飯菜﹞蔥燒豬軟骨 基本做法,容易再依口味調整的下飯家常菜(電鍋)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞簡易版台式叉燒肉 輕鬆一次解決晚餐及隔天早餐

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞東坡肉 省時、省力、好上手的東坡肉之電鍋料理(電鍋)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-下飯菜﹞醬炒青龍小卷 ㄕㄨㄚˋ嘴的下飯菜、下酒菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥 不添加人工粉、不用長時間熬煮就能濃稠的小撇步(剩菜剩飯再利用)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞韓式泡菜炒肉片 處理簡單的下飯菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞泡菜秋刀魚及火鍋 很下飯又營養的韓式料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式照燒雞腿 被老婆小孩秒殺的料理(含照燒醬調製)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式關東煮 家中簡單煮出好湯頭(含關東煮沾醬的作法)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞烤味噌秋刀魚 小烤箱也能輕鬆(烤箱)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞南洋風咖哩炒麵(乾式) 用餐只一道,豐盛又美味

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩螃蟹 南洋風的法國麵包沾咖哩螃蟹吃法

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞冷凍水餃變鍋貼 只要十分鐘,水餃美味大變身!

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞五味老鼠肉(中里肌) 簡單水煮就鮮嫩,沾醬更美味的白切中里肌肉

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞茶香五味章魚 含一般章魚處理方式

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞月亮蝦餅 只要15分鐘,簡易DIY、方便又好吃

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY炸甜不辣包蛋 仿夜市炸旗魚捲(黑輪)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY口袋餅的〝口袋〞 剩菜剩飯大變身之好幫手

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY香煎台味漢堡肉排 麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小點心﹞芝麻薄脆餅 10分鐘讓親子互動快速增溫

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飲品﹞冰糖燉柳丁(柳橙) 天然的養身止咳飲品(電鍋料理)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-DIY早餐﹞烤元氣日見乳酪厚片 只要6分鐘,自製簡單方便、成本低又美味的早餐

 

 

 

 

藥燉排骨﹑電鍋料理﹑湯料理﹑進補﹑冬令進補﹑食譜﹑爸爸下廚﹑男人下廚﹑老公下廚

 

文章標籤
創作者介紹

阿發的簡單幸福

阿發 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()