蛋包飯all

當有時晚餐懶得費心思,只想弄一道就能搞定小孩,且家中還有一些剩飯時,大概不少人都會選擇〝蛋炒飯〞。不過既然都想弄蛋炒飯了,再改個幾個步驟,就能變成一道不一樣,且可能是更受小朋友喜歡的〝蛋包飯〞

以下就來分享『阿發的蛋包飯陽春版作法(食譜)

 

食材:

蛋包飯01-食材 

1﹑白飯3~4碗

2雞蛋6

3﹑甜不辣切丁一碗(非必要)

4﹑蝦米

5﹑蔥(切成蔥花)

6﹑鹽

7﹑蕃茄醬

*以上為3~4人份

 

食譜:

1﹑將6顆蛋中取2個蛋黃放於一碗,準備炒飯用;其餘的全部放入另一個碗中,準備製作蛋皮使用

蛋包飯02-取兩顆蛋黃 

 

2﹑將要製作蛋皮用的蛋黃與蛋白,灑上些許鹽,拌勻,備用

蛋包飯03-灑上些許鹽拌勻 

 

3﹑於白飯上倒入2個蛋黃及一大匙的蕃茄醬

蛋包飯04-白飯蛋黃蕃茄醬 

 

4﹑將白飯、蛋黃及蕃茄醬拌勻,備用(可用一小透明塑袋套入手中,再直接用手,小力道的揉捏拌勻,讓米粒表面皆可沾上蛋汁與蕃茄醬)

蛋包飯05-拌勻 

 

5﹑平底不沾鍋熱鍋(不用放油),倒入步驟2的蛋液(三分之一份量),開中火

蛋包飯06-煎蛋皮 

 

6﹑當平底鍋的蛋液煎成餅皮狀時,取一和平底鍋底約同大小的平圓盤,蓋在蛋皮上,一手掌打開,輕壓在平圓盤上,另一手再將平底鍋抬高翻面(以上為取下平底鍋中的蛋皮,置於平圓盤中的方式)

蛋包飯07-翻面 

 

7﹑將平圓盤中的蛋皮,斜卸回平底鍋中,將原本沒煎到的蛋皮面煎成金黃後

蛋包飯08-卸下蛋皮 

 

8﹑用同步驟6的方式,將蛋皮置於平圓盤中,完成蛋皮(重覆5~8步驟,完成3片蛋皮)

蛋包飯09-蛋皮完成 

 

9﹑起油鍋,下蝦米、甜不辣切丁(或火腿丁、肉丁)及少許鹽拌炒,最後下蔥花,拌炒一下,起鍋備用

蛋包飯10-炒料 

 

10平底不沾鍋熱鍋(不用放油),下步驟4已拌勻的米飯,翻炒至都有炒到且粒粒分明

蛋包飯11-炒飯 


11﹑下已炒好的步驟9材料

蛋包飯12-倒入炒料 

 

12﹑將料與米飯炒勻

蛋包飯13-炒飯炒料拌勻 

 

13﹑炒飯起鍋,備用

蛋包飯14-炒飯裝碗備用 

 

14﹑取一空碗,將蛋皮先鋪上

蛋包飯15-大碗鋪上蛋皮 

 

15﹑將炒飯勺入,放滿

蛋包飯16-放入炒飯 

 

16﹑取一平圓盤,蓋在步驟15的碗上,一手輕壓在平圓盤上,再將碗連同平圓盤一起翻面

蛋包飯17-翻轉盤碗 

 

17﹑把碗拿起,淋上蕃茄醬,灑上些堅果,〝蛋包飯陽春版〞完成!

蛋包飯18-淋上蕃茄醬灑上堅果 

 

18﹑〝蛋包飯陽春版〞剖面

蛋包飯19-剖面 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

若覺得這寫還得不錯的網友,請在粉絲團按個讚或分享吧!


 

 

 

【延伸閱讀】

*其它爸爸輕鬆下廚趣*

家中自製的【火車迴轉壽司】

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金蛋炒飯 簡單小撇步,輕鬆炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞鮮奶南瓜海鮮焗燉飯 簡單幾步驟,一道搞定四人一餐的懶人焗燉飯(電鍋料理)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 傳統市場小吃風味版

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞紅燒牛肉麵(豆瓣醬版)  在家也可輕鬆作出風味及口感還不差的牛肉麵

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 米酒只需半碗,十分鐘快速完成香氣四溢的麻油雞麵線

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞鍋燒什錦意麵 在家煮麵,簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭

﹝爸爸輕鬆下廚趣-北京料理﹞京醬肉絲 用老鼠肉(中里肌、圓肉)作北方名菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞古早味醬燒豆腐 內含煎豆腐翻面小撇步/食譜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞發嫂的炒菜頭葉梗 白蘿蔔葉梗(莖)變身成營養健康小菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞涼拌蓮藕 簡單幾步驟,完成養身又營養的家常小菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞椒麻蔥香涼拌雞絲〈飯〉 吃不完的白斬雞大變身(含花椒油作法)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜、下飯菜﹞蔥燒豬軟骨 基本做法,容易再依口味調整的下飯家常菜(電鍋)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞簡易版台式叉燒肉 輕鬆一次解決晚餐及隔天早餐

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞東坡肉 省時、省力、好上手的東坡肉之電鍋料理(電鍋)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞藥燉排骨(夜市小吃版) 暖暖的夜市著名小吃在家輕鬆做

﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞蓮藕排骨湯 熬煮簡單,對女性養顏養身的好湯

﹝爸爸輕鬆下廚趣-下飯菜﹞醬炒青龍小卷 ㄕㄨㄚˋ嘴的下飯菜、下酒菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥 不添加人工粉、不用長時間熬煮就能濃稠的小撇步(剩菜剩飯再利用)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞韓式泡菜炒肉片 處理簡單的下飯菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞泡菜秋刀魚及火鍋 很下飯又營養的韓式料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式照燒雞腿 被老婆小孩秒殺的料理(含照燒醬調製)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式關東煮 家中簡單煮出好湯頭(含關東煮沾醬的作法)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞烤味噌秋刀魚 小烤箱也能輕鬆(烤箱)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞南洋風咖哩炒麵(乾式) 用餐只一道,豐盛又美味

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩螃蟹 南洋風的法國麵包沾咖哩螃蟹吃法

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞冷凍水餃變鍋貼 只要十分鐘,水餃美味大變身!

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞五味老鼠肉(中里肌) 簡單水煮就鮮嫩,沾醬更美味的白切中里肌肉

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞茶香五味章魚 含一般章魚處理方式

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞月亮蝦餅 只要15分鐘,簡易DIY、方便又好吃

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY炸甜不辣包蛋 仿夜市炸旗魚捲(黑輪)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY口袋餅的〝口袋〞 剩菜剩飯大變身之好幫手

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY香煎台味漢堡肉排 麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小點心﹞芝麻薄脆餅 10分鐘讓親子互動快速增溫

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飲品﹞冰糖燉柳丁(柳橙) 天然的養身止咳飲品(電鍋料理)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-DIY早餐﹞烤元氣日見乳酪厚片 只要6分鐘,自製簡單方便、成本低又美味的早餐

 

 

蛋包飯﹑蛋皮做法﹑食譜﹑剩飯﹑剩菜﹑再利用﹑爸爸下廚﹑男人下廚﹑老公下廚

 

, , , , , , , ,
創作者介紹

阿發的簡單幸福

阿發 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()