清蒸檸檬秋刀魚捲all

最近某日陪發嫂吃早餐時,我正邊吃著早餐且邊專心的當低頭族時,發嫂忽然丟過來一份報紙(意思要我看一下),原以為她又是看到了介紹北台灣的那裡風景正美?準備要我假日開車戴她和小孩去。結果是介紹了一道秋刀魚捲的創意料理!

這可是明示不是暗示了….

之前我倒是沒想過秋刀魚可以捲來作菜,於是參考了秋刀魚捲的概念,又想說老婆和小孩還蠻喜歡吃清蒸檸檬魚的,於是弄了今天要介紹的這道料理。完成後心中自我感覺良好的浮出,真是成本低卻具美味且感覺如飯店菜色的創意魚料理!

以下就來分享『阿發的清蒸檸檬秋刀魚捲作法(食譜)

 

食材:

清蒸檸檬秋刀魚捲01-食材 

1﹑秋刀魚3~5隻

2﹑金針菇

3﹑1~2份

4﹑檸檬一顆

5﹑蒜頭2~3個

6﹑辣椒(份量依個人喜好)

7﹑糖

8﹑魚露

9﹑米酒

 

 

食譜:

1﹑將秋刀魚兩面的魚肉都片下,洗淨瀝乾備用

清蒸檸檬秋刀魚捲02-片秋刀魚

秋刀魚肉片下的方法可見

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另片下秋刀魚肉後,剩下的秋刀魚尾及魚骨肉(魚頭我通常就直接丟棄),可以先油煎後,再拿來炒泡菜或煮味增湯,不僅不會浪費食材,晚餐還多一道菜!

 

2﹑金針菇切去尾部洗淨瀝乾,再切去尾段約三分之一的長度

清蒸檸檬秋刀魚捲03-金針菇洗淨去尾

*切下的三分之一尾段部份,我通常會拿來當湯料

 

3﹑魚露2~3湯匙+糖2茶匙+米酒2湯匙+檸檬汁+蒜末+辣椒片,混合後攪拌均勻,備用

清蒸檸檬秋刀魚捲04-調醬汁 

 

4﹑將秋刀魚片捲入適量的金針菇段

清蒸檸檬秋刀魚捲05-秋刀魚捲金針菇 

 

5﹑捲完的秋刀魚捲

清蒸檸檬秋刀魚捲06-捲好的秋刀捲 

 

6﹑將所有的秋刀魚捲,均勻淋上步驟3的醬汁

清蒸檸檬秋刀魚捲07-淋上醬汁 

 

7﹑取一大炒菜鍋,倒入1~1.5碗大碗公的水後放入蒸盤,再把步驟6淋完醬汁的秋刀魚捲盤放上,最後放上鍋蓋,開大火蒸個8~10分鐘

清蒸檸檬秋刀魚捲08-入鍋蒸

 

8﹑清蒸檸檬秋刀魚捲完成

清蒸檸檬秋刀魚捲09-完成 

 

9﹑清蒸檸檬秋刀魚捲特寫

清蒸檸檬秋刀魚捲10-特寫 

 

結果女兒一看到後說:「怎外觀那麼像海葵?!

嗯,還真越看越像哈哈哈!

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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