阿發的簡單幸福

秋刀魚的價格雖低，但其營養價值卻不見得比中價位的魚來得低，加上市場中往往一百元一盤的秋刀魚就有7~8隻，所以買回家後的秋刀魚數量，還可以讓我分兩次作成不同的料理。之前已介紹過幾種阿發的秋刀魚料理，這次再介紹一道也深受我家小孩喜歡，且一上桌沒多久就會被一掃而空的秋刀魚料理。

以下就來分享『阿發的照燒秋刀魚捲』做法(食譜)：

食材：

1﹑秋刀魚3~5隻

2﹑蘆筍3~5根

3﹑紅蘿蔔半根

4﹑小玉米筍3~5根

5﹑冰糖

6﹑味醂

7﹑醬油(使用日式醬油較佳，若無，一般醬油也可)

8﹑醬油膏

9﹑白芝麻少許

10﹑米酒

11﹑鹽

其它：牙籤6~10根(洗淨後備用)

食譜：

1﹑將蘆筍、小玉米筍洗淨，紅蘿蔔削皮洗淨；小玉米筍先剖半；蘆筍切成3段，再將小玉米筍與紅蘿蔔，切成和蘆筍差不多高度厚度的條狀

2﹑將秋刀魚兩面的魚肉都片下，洗淨瀝乾備用

秋刀魚肉片下的方法可見

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另片下秋刀魚肉後，剩下的秋刀魚尾及魚骨肉（魚頭我通常就直接丟棄），可以先油煎後，再拿來炒泡菜或煮味增湯，不僅不會浪費食材，晚餐還多一道菜！料

3﹑取一空鍋，將片下的秋刀魚肉放入，注入1~2大匙的米酒，再灑上2~3茶匙的鹽後拌勻，將秋刀魚肉表面均勻塗抹一次後，靜置5~10分鐘

4﹑把秋刀魚片捲入蘆筍、小玉米筍、紅蘿蔔條，並用牙籤插入固定秋刀魚捲；一一捲完所有相關食材後，備用

5﹑調製照燒醬︰冰糖1匙＋味醂2匙＋醬油3匙＋醬油膏1匙＋清水半碗，倒入平底鍋中，開中小火拌煮勻

6﹑鍋中再放入所有串好的生秋刀魚捲，用中大火煨煮

7﹑生秋刀魚捲，用中大火煨煮約8~10分鐘，記得翻面，待快收乾醬汁即可關火。

8﹑取出秋刀魚捲裝盤，準備進小烤箱

*平底鍋中剩下的些許醬汁，先留下備用

9﹑用小烤箱將秋刀魚捲烤約3~5分鐘，取出後再淋上些許平底鍋中所剩下的醬汁，灑上些白芝麻，照燒秋刀魚捲完成！

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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