新莊-閹豬切仔麵all

說起阿發最有感覺的切仔麵店,莫過於這家位在新莊大漢橋下旁的〝閹豬切仔麵〞。記得約30多年前,家住新莊老街路口。每早上小學前,總是會來到這家麵攤,點一碗乾麵及一盤小小份的三層肉。那種吃飽喝足後,再去上小學的感覺,總是變成每天上學的動力。後來阿發小五時,因老爸工廠的因素,搬到當時新莊較偏遠的地方。而那股幸福滿足的滋味,也因後來學業的關係漸漸遺忘….

 

20多年長大後,因上班動線的原故,每日總是要經過這家麵攤門口。那遺忘已久的滋味,又再度的浮現了上來!這間店也開店超過60年了,當初第二代的老闆,也傳給了第三代。重新經過這間店後才知道為什麼,我總覺得大部份其他店家的乾麵及三層肉,總是少那麼一點?

而那一點就是我30年前,對這間店小時的回憶。

 

這間位於新莊路口及大漢橋旁,旁邊有座廟很好認….。廟擴建了,前面空地變小了!記得我小時候廣場很大,總是在廟前學著人家跳家將及七爺八爺;或在空地與鄰居擺起各式障礙物,騎著越野腳踏車,『翹孤輪』、甩尾..等。也因此常被父母罵或追著打………(唉!那時的童年,真比現在小孩的童年好玩多了)

 

話題有點扯遠了,閹豬切仔麵的店面前幾年才翻新過,前一陣子店內又小改了一次,因此就來再次來介紹這間在地一甲子的好味道

 

新莊-閹豬切仔麵01-店外觀

店外觀

店面前幾年才翻新過,最近還加了直式跑馬燈

 

新莊-閹豬切仔麵02-店門口

店門口

 

新莊-閹豬切仔麵03-品項

品項

分為麵飯類、湯類、小菜類

餐點選擇幾十年來幾乎沒什麼變,以前小菜就只有『豬』:三層肉、紅燒肉、粉肝、嘴邊肉、肝連、豬心、豬舌、大腸、生腸,現在則多了燙青菜。

改變較大的是新增了滷肉飯項目、用餐改採半自助、先付款,當然我最愛這的三層肉,價格也從20~3040漲到現今50/

 

新莊-閹豬切仔麵04-剛煮熟的醃豬三層肉

剛川燙熟的三層肉

店內的食材,是當天清早五點開始準備,據店家說寧可賣不夠,也不賣隔天的食材。

而三層肉是一大塊下水川燙,甜度頗佳,常常未到中午12點半,肉就沒了!想吃要早…….

 

新莊-閹豬切仔麵05-用餐環境  

▲用餐環境

店內是老式長條型舊公寓的格局。

 

新莊-閹豬切仔麵06-我最愛的吃法

我在這最愛的吃法

我最喜歡的還是一碗乾麵(油麵)配上一份三層肉及紅燒肉。

 

新莊-閹豬切仔麵07-切仔麵

切仔麵

具古早味的閹豬切仔麵好味道,重點就在充滿了豬油及油蔥香,以及淋上一匙特調的甜辣醬。

 

新莊-閹豬切仔麵08-拌勻後特寫

切仔麵拌勻後特寫

乾麵加上了豆芽韭菜,伴著香酥的油蔥及一小片豬肉片,最後淋上特調的甜辣醬,能大大滿足味蕾。

而據說店家還是堅持自己調理油蔥,不買現成的,也難怪特別的酥香。

另外,一般其他店家的乾麵,是淋上以醬油為主的調味,也有少部份店家是淋上甜辣醬的,但大部份是買現成的甜辣醬。這間是自己調製的甜辣醬,屬於偏微微辣的口感。

 

新莊-閹豬切仔麵09-三層肉與紅燒肉

三層肉與紅燒肉

 

新莊-閹豬切仔麵10-三層肉

三層肉特寫

三層肉是一大塊下水川燙,就擺在攤子上現切現賣,甜度頗佳,常常未到中午12點半,肉就沒了!想吃要早……

 

新莊-閹豬切仔麵11-紅燒肉

紅燒肉特寫

自行醃漬及每日現炸的紅燒肉,口感也是非常鮮嫩。

 

新莊-閹豬切仔麵12-吃了30年的好味道

吃了30年的好味道

畢竟是賣了一甲子的功力,三層肉是肥而不膩、十分甘甜,在目前我吃過的切仔麵店中,顯少店家可比。加上新鮮的薑絲,及獨家配方甜辣醬,常會讓我一下子就嗑光。而自行醃漬及每日現炸的紅燒肉,口感也是非常鮮嫩。而其他的小菜也都值得一嚐喔!

 

麵:小碗35元 大碗60

小菜:除青菜一盤30元外,其於豬類小菜皆50

 

 

【營業時間】早上6:30~下午1:00(週日公休)

【地  址】新北市新莊區中正路139(大漢橋旁)

 

 

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