涼伴小黃瓜all

最近天氣越來越熱,加上有親友給了一袋的小黃瓜,於是想到了來弄個夏日消暑的人氣小菜『涼拌小黃瓜』。一般傳統的涼拌小黃瓜,是先加鹽醃漬一段時間,後來看到阿基師的偷呷步,沒想到大大顛覆了以往的做法。而完成後的口感,除大受老婆及小孩好評外,連製作時間都可十分神速,熟練後約五分鐘就可完成,這也是一道,讓沒太多時間下廚的人,很不錯的選擇!

以下就來分享參考阿基師偷呷步的涼拌小黃瓜做法(食譜)

 

食材:

涼伴小黃瓜01-食材 

1﹑小黃瓜2~3條

2﹑糖(糖1:小黃瓜6的體積比例)

3﹑鹽

4﹑白醋(白醋1:小黃瓜6的體積比例)

5﹑大紅辣椒x1

6﹑蒜泥(約2~3粒蒜頭的份量)

7﹑麻油少許

 

 

食譜:

1﹑大紅辣椒切片,備用

涼伴小黃瓜02-大紅辣椒切片 

 

2﹑小黃瓜洗淨後切去頭尾,再切段,每段長約兩節手指的長度,最後用菜刀拍裂,剝成片段狀,裝至大湯碗備用

涼伴小黃瓜03-小黃瓜切段用菜刀拍裂 

 

3﹑將步驟3的小黃瓜片段,灑上白糖拌勻至糖完全融化,瀝去多餘水份,備用(約糖1:小黃瓜6的體積比例)

涼伴小黃瓜04-灑上白糖拌勻 

 

4﹑倒入1茶匙的鹽、辣椒片、蒜泥、白醋(約白醋1:小黃瓜6的體積比例),拌勻後裝盤

涼伴小黃瓜05-倒入鹽辣椒片蒜泥白醋 

 

5﹑淋上些許麻油

涼伴小黃瓜06-淋上些許麻油 

 

6﹑完成!

涼伴小黃瓜07-完成 

是不是很輕鬆簡單呢?!

另先加糖的方式,也大大顛覆了以往傳統的做法。

 

 

同場加映〝發嫂〞強化版涼拌繽紛小黃瓜

涼伴小黃瓜08-繽紛版 

▲當發嫂正覺得涼拌小黃瓜美味之餘,忽想到了家中還有些美西生菜和玉米粒,於是她又加入了些生菜絲和玉米粒拌了一下,完成後的外觀可是更繽紛,口感更清爽!

 

 

蒜泥的製作方式:

磨蒜泥 

▲把蒜頭去皮後,蒜頭放在磨泥板上,來回壓磨即可。

圖中的磨泥板,在我們這的傳統市場,售價20

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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