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最近天氣越來越熱，加上有親友給了一袋的小黃瓜，於是想到了來弄個夏日消暑的人氣小菜『涼拌小黃瓜』。一般傳統的涼拌小黃瓜，是先加鹽醃漬一段時間，後來看到阿基師的偷呷步，沒想到大大顛覆了以往的做法。而完成後的口感，除大受老婆及小孩好評外，連製作時間都可十分神速，熟練後約五分鐘就可完成，這也是一道，讓沒太多時間下廚的人，很不錯的選擇！
以下就來分享參考阿基師偷呷步的『涼拌小黃瓜』做法(食譜)：

食材：

1﹑小黃瓜2~3條

2﹑糖（糖1:小黃瓜6的體積比例）

3﹑鹽

4﹑白醋（白醋1:小黃瓜6的體積比例)

5﹑大紅辣椒x1

6﹑蒜泥（約2~3粒蒜頭的份量）

7﹑麻油少許

食譜：

1﹑大紅辣椒切片，備用

2﹑小黃瓜洗淨後切去頭尾，再切段，每段長約兩節手指的長度，最後用菜刀拍裂，剝成片段狀，裝至大湯碗備用

3﹑將步驟3的小黃瓜片段，灑上白糖拌勻至糖完全融化，瀝去多餘水份，備用（約糖1:小黃瓜6的體積比例）

4﹑倒入1茶匙的鹽、辣椒片、蒜泥、白醋（約白醋1:小黃瓜6的體積比例），拌勻後裝盤

5﹑淋上些許麻油

6﹑完成！

是不是很輕鬆簡單呢?!

另先加糖的方式，也大大顛覆了以往傳統的做法。

同場加映〝發嫂〞強化版『涼拌繽紛小黃瓜』：

▲當發嫂正覺得涼拌小黃瓜美味之餘，忽想到了家中還有些美西生菜和玉米粒，於是她又加入了些生菜絲和玉米粒拌了一下，完成後的外觀可是更繽紛，口感更清爽！

蒜泥的製作方式：

▲把蒜頭去皮後，蒜頭放在磨泥板上，來回壓磨即可。

圖中的磨泥板，在我們這的傳統市場，售價20元

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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