烏魚子炒飯all

前一陣子有親友送了一片烏魚子,在家擺了一陣子,只因若用一般喜宴的料理方式,對我們來說,可真是提不起吃它的興緻。後來,發現了阿基師教電視觀眾,拿烏魚子來示範做五星級飯店的炒飯,我看到時,真是大為心動!

於是,參考了其大概的做法,弄出了這道黃金烏魚子炒飯。沒想到,可大受老婆及子女的稱讚與喜愛,連平常不太愛吃〝飯〞的女兒,卻一連吃了兩碗(本來她還想續碗,但我沒炒那麼多,完全不夠吃哈)!

只能說,阿基師教的方式都很好上手,連我這非正規班且廚藝不精的男人,很多料理往往是第一次做,口味卻就能達到一定水準。也難怪,他會是千千萬萬人所推崇的廚藝大師!

以下就來分享參考阿基師版後,調整成阿發家的黃金烏魚子炒飯做法:

 

 

食材:

烏魚子炒飯01-食材 

1﹑烏魚子

2﹑白飯4~5碗

3﹑雞蛋x3

4﹑美生菜(洗淨切絲)

5﹑海底雞(鮪魚肉罐頭)

6﹑醬油

7﹑蒜苗

8﹑青蔥

 

食譜:

1﹑將青蔥與蒜苗洗淨瀝乾後,青蔥切成蔥花;

蒜苗則將蒜白與蒜綠(切成兩段),分開切成蒜苗花;

備用

烏魚子炒飯02-蒜苗與青蔥切花 

 

2﹑烏魚子切成小塊狀,備用

烏魚子炒飯03-烏魚子切小片塊狀 

 

3﹑打三顆全蛋拌均勻,備用

烏魚子炒飯04-打三顆全蛋拌勻 

 

4﹑先開大火熱一大匙的油鍋,熱鍋後,將烏魚子片倒入炒香(約15秒,烏魚子片兩面都需炒到),關火。

撈起烏魚子片備用,鍋中的烏魚子油也另外裝碗備用

*平底鍋不用清理先一旁備用

烏魚子炒飯05-烏魚子片過油 

 

5﹑將油炸過的烏魚子片與白飯拌勻

烏魚子炒飯06-烏魚子片與白飯拌勻 

 

6﹑用步驟4的油鍋,不用倒油,下蔥花與步驟3的蛋液,炒成蔥蛋

烏魚子炒飯07-同油鍋炒蔥蛋

 

7﹑下蒜白與步驟5的烏魚子飯,翻炒均勻

烏魚子炒飯08-下烏魚子飯拌炒

 

8﹑淋下1~2匙步驟4裝碗的烏魚子油

烏魚子炒飯09-下烏魚子油增加味道 

 

9﹑倒入海底雞(鮪魚肉罐頭),翻炒均勻

烏魚子炒飯10-下海底雞拌炒 

 

10﹑下美生菜絲、蒜綠,翻炒均勻後,

鍋中留下3分之1的炒飯,其餘起鍋裝盤

烏魚子炒飯11-下美西生菜與蒜綠花拌炒 

 

11﹑鍋中倒入1匙醬油,大火翻炒均勻,起鍋。

將這加了醬油的炒飯,直接倒在步驟10已裝盤的炒飯上

(完成後,再將炒飯勺入碗內時,會增加炒飯的層次與口感)

烏魚子炒飯12-留部份炒飯用些許醬油拌炒 

 

12﹑完成!

烏魚子炒飯13-完成   

 

13﹑盛碗

烏魚子炒飯14-盛碗 

 

14﹑輕鬆完成飯店等級的黃金烏魚子炒飯

烏魚子炒飯15-特寫 

 

15﹑真是十分美味,大受老婆及子女的稱讚與喜愛,一口接一口。結果,當下完全不夠吃,一下就見底…

烏魚子炒飯16-高級又美味的炒飯 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

若覺得這寫還得不錯的網友,請在粉絲團按個讚或分享吧!


 

 

【延伸閱讀】

*其它爸爸輕鬆下廚趣*

家中自製的【火車迴轉壽司】

﹝爸爸輕鬆下廚趣-創意料理﹞照燒秋刀魚捲 深受小孩喜歡的創意魚料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-創意料理﹞清蒸檸檬秋刀魚捲 成本低卻具美味且感覺如飯店菜色的創意魚料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞咖哩馬鈴薯燉肉 咖哩飯簡單動手做,家味十足豐富一大鍋/食譜/電鍋料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞蛋包飯陽春版 深受小朋友喜愛的剩飯再利用料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金蛋炒飯 簡單小撇步,輕鬆炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞鮮奶南瓜海鮮焗燉飯 簡單幾步驟,一道搞定四人一餐的懶人焗燉飯(電鍋料理)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 傳統市場小吃風味版

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞紅燒牛肉麵(豆瓣醬版)  在家也可輕鬆作出風味及口感還不差的牛肉麵

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 米酒只需半碗,十分鐘快速完成香氣四溢的麻油雞麵線

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞鍋燒什錦意麵 在家煮麵,簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭

﹝爸爸輕鬆下廚趣-北京料理﹞京醬肉絲 用老鼠肉(中里肌、圓肉)作北方名菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞古早味醬燒豆腐 內含煎豆腐翻面小撇步/食譜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞發嫂的炒菜頭葉梗 白蘿蔔葉梗(莖)變身成營養健康小菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞涼拌蓮藕 簡單幾步驟,完成養身又營養的家常小菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞椒麻蔥香涼拌雞絲〈飯〉 吃不完的白斬雞大變身(含花椒油作法)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜、下飯菜﹞蔥燒豬軟骨 基本做法,容易再依口味調整的下飯家常菜(電鍋)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞簡易版台式叉燒肉 輕鬆一次解決晚餐及隔天早餐

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞東坡肉 省時、省力、好上手的東坡肉之電鍋料理(電鍋)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞藥燉排骨(夜市小吃版) 暖暖的夜市著名小吃在家輕鬆做

﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞蓮藕排骨湯 熬煮簡單,對女性養顏養身的好湯

﹝爸爸輕鬆下廚趣-下飯菜﹞醬炒青龍小卷 ㄕㄨㄚˋ嘴的下飯菜、下酒菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥 不添加人工粉、不用長時間熬煮就能濃稠的小撇步(剩菜剩飯再利用)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞韓式泡菜炒肉片 處理簡單的下飯菜

﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞泡菜秋刀魚及火鍋 很下飯又營養的韓式料理

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式親子丼 比你想像還簡單,只要十分鐘就能輕鬆搞定4人份親子丼

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式照燒雞腿 被老婆小孩秒殺的料理(含照燒醬調製)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式關東煮 家中簡單煮出好湯頭(含關東煮沾醬的作法)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞烤味噌秋刀魚 小烤箱也能輕鬆(烤箱)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞南洋風咖哩炒麵(乾式) 用餐只一道,豐盛又美味

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩螃蟹 南洋風的法國麵包沾咖哩螃蟹吃法

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞涼拌小黃瓜 夏日消暑人氣小菜,五分鐘輕鬆快速上桌

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞冷凍水餃變鍋貼 只要十分鐘,水餃美味大變身!

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞五味老鼠肉(中里肌) 簡單水煮就鮮嫩,沾醬更美味的白切中里肌肉

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞茶香五味章魚 含一般章魚處理方式

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞月亮蝦餅 只要15分鐘,簡易DIY、方便又好吃

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY炸甜不辣包蛋 仿夜市炸旗魚捲(黑輪)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY口袋餅的〝口袋〞 剩菜剩飯大變身之好幫手

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY香煎台味漢堡肉排 麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排

﹝爸爸輕鬆下廚趣-小點心﹞芝麻薄脆餅 10分鐘讓親子互動快速增溫

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飲品﹞冰糖燉柳丁(柳橙) 天然的養身止咳飲品(電鍋料理)

﹝爸爸輕鬆下廚趣-DIY早餐﹞烤元氣日見乳酪厚片 只要6分鐘,自製簡單方便、成本低又美味的早餐

 

 

黃金烏魚子炒飯﹑烏魚子料理﹑炒飯﹑阿基師﹑偷呷步﹑食譜﹑爸爸下廚﹑男人下廚﹑老公下廚

 

 

 

arrow
arrow

    阿發 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()