洋蔥辣炒牛肉片all

洋蔥的功效不少,像是清血降低膽固醇,還有助眠...等。加上阿發的小孩也還蠻能接受洋蔥的,所以在自家的餐桌上,每天幾乎都會出現加入不少洋蔥的料理。像是涼拌、親子丼、燒肉丼、炒麵、咖哩料理...等。

今天就來介紹這道參考阿基師的小撇步,讓牛肉炒起來口感軟嫩不柴澀,且頗合阿發自己口味的洋蔥辣炒牛肉片做法:

 

食材:

洋蔥辣炒牛肉片01-食材 

1牛肉片一盒(火鍋肉片或炒牛肉片皆可)

2醬油

3米酒

4蛋x1

5﹑玉米粉

6洋蔥(約1.5顆,切成片塊狀)

7辣豆瓣醬

8薑絲少許

 

食譜:

1﹑牛肉片淋上1匙醬油及1匙米酒拌勻後,再撒上1匙玉米粉及倒入半顆全蛋液拌勻,備用

洋蔥辣炒牛肉片02-醃漬拌勻 

 

2調配醬汁:辣豆瓣醬1匙+醬油2匙+米酒2匙+1匙玉米粉,拌勻後備用!

洋蔥辣炒牛肉片03-調配醬汁 

 

3大火起油鍋,油滾後下牛肉片關火,牛肉片泡在熱油中,翻拌至8分熟,撈起牛肉片,瀝油備用

(若使用火鍋肉片約泡熱油10~15秒,若使用炒牛肉片則約需2倍以上的時間)

洋蔥辣炒牛肉片04-牛肉片過熱油 

 

4油鍋轉中火,下洋蔥片塊過油。洋蔥軟化後即可撈起,瀝油後備用

洋蔥辣炒牛肉片05-洋蔥片塊過油 

 

5﹑把油鍋中的油倒出後,放入薑絲,利用鍋中餘油把薑絲爆香

洋蔥辣炒牛肉片06-薑絲爆香 

 

6下步驟4的洋蔥片塊,拌炒出味

洋蔥辣炒牛肉片07-下洋蔥 

 

7﹑下步驟3的牛肉片,翻炒幾下

洋蔥辣炒牛肉片08-下牛肉片 

 

8﹑下步驟2的醬汁,翻炒均勻

洋蔥辣炒牛肉片09-下醬汁 

 

9﹑起鍋裝盤,完成

洋蔥辣炒牛肉片10-完成 

 

10﹑洋蔥辣炒牛肉片特寫

洋蔥辣炒牛肉片11-洋蔥辣炒牛肉片特寫 

 

11﹑搭上白飯

洋蔥辣炒牛肉片12-搭上白飯 

 

12﹑洋蔥辣炒牛肉片是道下飯的料理

洋蔥辣炒牛肉片13-是道下飯的料理 

 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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