老牌阿給all2

曾有一段時間我們家只要到淡水,就喜歡往真理街跑。除了此處古色古香、綠樹成蔭,及有熱門電影拍攝所取景的美麗校園外。當然另一個理由就是,這有著兩家老字號始祖級的阿給美食,可一飽我們家的口腹之慾。一家是阿給創始店的〝老牌阿給〞,另一家則是相同擁有不少忠實客群的〝文化阿給〞。

 

不過阿發在更多年前,來到淡水真理街通常是下午時段,每每逛完這裏美麗校園及小白宮後,總是錯過了這家〝老牌阿給〞的營業時間,據說也不少人和我一樣,因此一開始誤把超人氣的文化阿給,當成傳說中阿給創始店。

 

老牌阿給一早5點就營業,有不少當地人可是把這的阿給當早餐來吃。而店家只要當天所準備的食材賣完就休息,也因此往往在假日時,通常會讓下午2點後甚至中午才來的顧客,只能望著已關下的鐵門嘆氣。

 

阿給的由來,是因日文稱油豆腐為「阿不拉給」,而這小吃的外皮如同油豆腐,於是發明的人就稱這為「阿不拉給」。只不過名稱有點長,後來就被大家簡化叫為「阿給」了!阿給的做法說穿了,就是將油豆腐一側的厚度中間先劃一開口處,讓油豆腐如同口袋般再塞入冬粉,再用魚漿封口,最後待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。

 

老牌阿給則是著重於封口的魚漿和油豆腐。老牌阿給實實在在把整片厚實的油豆腐切出開口,塞入冬粉後,再用含有不少蘿蔔絲的大量魚漿來封口。也因此讓老牌阿給光是看外觀,就令人感受到是一顆顆飽滿、沉墊墊的,又十分美味的阿給。

 

另,這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實很許多,且吃起來比較順口外;不辣的阿給只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁就完成,不像後來不少仿照的店家,總是會淋上一層厚厚的醬「料」。而老牌阿給的辣味阿給,其特調辣醬的口感溫和,但卻又是極富深度與韻味的辣,特別是切開阿給後,讓裏面的冬粉將其醬汁吸收飽滿後再一口咬下…,嗯,那股勁道更是讓阿發與發嫂讚不絕口!

 

最後特別之處是店家賣有冰豆漿,口感不錯喝,也有不少人點。沒想到在地不少人,把吃阿給搭配喝豆漿當早餐,這種感覺還蠻搭的,更是這其中的一絕及特色。

 

年輕時的阿發和發嫂在淡水老街上吃過幾次阿給,總覺得很不合口味…

但自從吃過真理街上傳說中阿給創始店的〝老牌阿給〞,以及在同條街上,也擁有不少忠實客群的〝文化阿給〞這兩家店後,也就如同阿發之前常說的:『原來很多東西並不是不好吃,只是沒吃過真正做得好吃的…!』

 

老牌阿給01-一早就大排長龍晚來就可能吃不到

▲每逢假日通常一大早就大排長龍,晚來可能就吃不到

店家只要當天所準備的食材賣完就休息,也因此往往在假日時,通常會讓下午2點後甚至中午才來的顧客,只能望著已關下的鐵門嘆氣。

 

老牌阿給02-只能說滿滿滿

▲只能說店內的人潮滿滿滿!

 

老牌阿給03-牆上的價目表

▲牆上的價目表

7/1起又悄悄的漲了5元

 

老牌阿給04-坐無虛席與牆上的媒體報導

▲店內坐無虛席,與牆上的媒體報導

 

老牌阿給05-油豆腐

▲油豆腐

 

老牌阿給06-魚漿與冬粉

▲魚漿與冬粉

 

老牌阿給07-店員熟練的動作

▲店員熟練完成一粒粒的生阿給

阿給的做法說穿了,就是將油豆腐一側的厚度中間先劃一開口處,讓油豆腐如同口袋般再塞入冬粉,再用魚漿封口,最後待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。

 

老牌阿給08-進蒸籠

▲蒸籠

 

老牌阿給09-蒸好的阿給

▲蒸好的阿給

這阿給的外觀相較下厚實很許多,粒粒飽滿

 

老牌阿給10-淋上醬汁-原味阿給n辣味阿給n冰豆漿

▲淋上醬汁的阿給

原味阿給&辣味阿給&冰豆漿

 

老牌阿給11-辣味阿給與冰豆漿

▲辣味阿給與冰豆漿

店家賣有冰豆漿,口感不錯喝,也有不少人點。沒想到在地不少人,把吃阿給搭配喝豆漿當早餐,這種感覺還蠻搭的,更是這其中的一絕及特色。

 

老牌阿給12-原味阿給正面

▲原味阿給正面

不辣的阿給,只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁就完成;這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實很許多外,吃起來也順口許多。不像後來不少仿照的店家,總是會淋上一層厚厚的醬「料」…

 

老牌阿給13-原味阿給背面

▲原味阿給背面

 

老牌阿給14-紮實的油豆腐

▲厚實的油豆腐

 

老牌阿給15-油豆腐特寫

▲阿給的外皮-油豆腐特寫

 

老牌阿給16-放入紅蘿蔔絲的魚漿是其特色

放入紅蘿蔔絲的魚漿,是阿給創始店〝老牌阿給〞的一大特色,讓阿給的口感更富層次也更具營養

 

老牌阿給17-辣味阿給與綜合湯

▲辣味阿給與綜合湯

 

老牌阿給18-綜合湯

▲綜合湯

 

老牌阿給19-綜合湯魚丸剖面

▲綜合湯魚丸剖面

 

老牌阿給20-綜合湯黑輪剖面

▲綜合湯黑輪剖面

 

老牌阿給21-辣味阿給

▲辣味阿給

原味阿給再淋上一勺特調辣醬,就成了辣味阿給。其辣醬口感溫和但卻又是極富深度與韻味的辣

 

老牌阿給22-辣味阿給剖面

▲辣味阿給剖面

 

老牌阿給23-辣味阿給-油豆腐白嫩的內層

▲辣味阿給-油豆腐白嫩的內層

 

老牌阿給24-辣味阿給-吸滿湯汁夠勁的冬粉

▲辣味阿給-吸滿湯汁夠勁的冬粉

切開阿給後,讓裏面的冬粉將其醬汁吸收飽滿後再一口咬下…

嗯,那股勁道更是讓阿發與發嫂讚不絕口!

 

老牌阿給25-留影

▲留影

一人一個美味阿給,可是開心很!

 

老牌阿給26-生冷阿給的存放與蒸食法

▲生冷阿給的存放與蒸食法

【營業時間】AM05:00~AM15:00(售完即休,假日通常中午就售完;每月擇一日公休)

【地  址】新北市淡水區真理街6-1號

 

 

感謝您在本粉絲團按讚及分享!

 

 

【延伸閱讀】

*新北市-八里﹑淡水﹑三芝﹑石門﹑金山﹑萬里(食、遊記)圖文匯整分類列GO

 

*淡水其他食記及景點*

﹝新北市淡水老街﹞阿香蝦捲 必吃的近30年解饞美味小吃

﹝新北市淡水老街﹞炭錢胡椒餅 來『賺』錢吃皮薄、酥、香 內餡爆汁味美的炭烤胡椒餅

﹝新北市淡水食記﹞文化阿給 高人氣的淡水阿給店

﹝新北市淡水食記﹞廣泰香西點麵包店 傳統口感又酥又香的波蘿麵包

﹝新北市淡水老街食記﹞紅樓中餐廳 歷史建築百景中的時尚複合餐飲

新北市淡水遊記淡水私立淡江高中/淡江中學 熱門電影拍攝取景的美麗校園

﹝新北市淡水遊記﹞重建街 走訪淡水隱藏於巷弄間的第一〝老〞街,與「心波力幸福書房x貘咖哩」

 

 

 

老牌阿給阿給、淡水早餐、淡水美食、阿給創始店、淡水老街

 

 

, , , , ,
創作者介紹

阿發的簡單幸福

阿發 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()