曾有一段時間我們家只要到淡水，就喜歡往真理街跑。除了此處古色古香、綠樹成蔭，及有熱門電影拍攝所取景的美麗校園外。當然另一個理由就是，這有著兩家老字號始祖級的阿給美食，可一飽我們家的口腹之慾。一家是阿給創始店的〝老牌阿給〞，另一家則是相同擁有不少忠實客群的〝文化阿給〞。
不過阿發在更多年前，來到淡水真理街通常是下午時段，每每逛完這裏美麗校園及小白宮後，總是錯過了這家〝老牌阿給〞的營業時間，據說也不少人和我一樣，因此一開始誤把超人氣的文化阿給，當成傳說中阿給創始店。
老牌阿給一早5點就營業，有不少當地人可是把這的阿給當早餐來吃。而店家只要當天所準備的食材賣完就休息，也因此往往在假日時，通常會讓下午2點後甚至中午才來的顧客，只能望著已關下的鐵門嘆氣。
阿給的由來，是因日文稱油豆腐為「阿不拉給」，而這小吃的外皮如同油豆腐，於是發明的人就稱這為「阿不拉給」。只不過名稱有點長，後來就被大家簡化叫為「阿給」了！阿給的做法說穿了，就是將油豆腐一側的厚度中間先劃一開口處，讓油豆腐如同口袋般再塞入冬粉，再用魚漿封口，最後待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。
老牌阿給則是著重於封口的魚漿和油豆腐。老牌阿給實實在在把整片厚實的油豆腐切出開口，塞入冬粉後，再用含有不少蘿蔔絲的大量魚漿來封口。也因此讓老牌阿給光是看外觀，就令人感受到是一顆顆飽滿、沉墊墊的，又十分美味的阿給。
另，這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實很許多，且吃起來比較順口外；不辣的阿給只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁就完成，不像後來不少仿照的店家，總是會淋上一層厚厚的醬「料」。而老牌阿給的辣味阿給，其特調辣醬的口感溫和，但卻又是極富深度與韻味的辣，特別是切開阿給後，讓裏面的冬粉將其醬汁吸收飽滿後再一口咬下…，嗯，那股勁道更是讓阿發與發嫂讚不絕口！
最後特別之處是店家賣有冰豆漿，口感不錯喝，也有不少人點。沒想到在地不少人，把吃阿給搭配喝豆漿當早餐，這種感覺還蠻搭的，更是這其中的一絕及特色。
年輕時的阿發和發嫂在淡水老街上吃過幾次阿給，總覺得很不合口味…
但自從吃過真理街上傳說中阿給創始店的〝老牌阿給〞，以及在同條街上，也擁有不少忠實客群的〝文化阿給〞這兩家店後，也就如同阿發之前常說的：『原來很多東西並不是不好吃，只是沒吃過真正做得好吃的…！』
▲每逢假日通常一大早就大排長龍，晚來可能就吃不到
店家只要當天所準備的食材賣完就休息，也因此往往在假日時，通常會讓下午2點後甚至中午才來的顧客，只能望著已關下的鐵門嘆氣。
▲只能說店內的人潮滿滿滿！
▲牆上的價目表
7/1起又悄悄的漲了5元
▲店內坐無虛席，與牆上的媒體報導
▲油豆腐
▲魚漿與冬粉
▲店員熟練完成一粒粒的生阿給
阿給的做法說穿了，就是將油豆腐一側的厚度中間先劃一開口處，讓油豆腐如同口袋般再塞入冬粉，再用魚漿封口，最後待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。
▲蒸籠
▲蒸好的阿給
這阿給的外觀相較下厚實很許多，粒粒飽滿
▲淋上醬汁的阿給
原味阿給＆辣味阿給＆冰豆漿
▲辣味阿給與冰豆漿
店家賣有冰豆漿，口感不錯喝，也有不少人點。沒想到在地不少人，把吃阿給搭配喝豆漿當早餐，這種感覺還蠻搭的，更是這其中的一絕及特色。
▲原味阿給正面
不辣的阿給，只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁就完成；這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實很許多外，吃起來也順口許多。不像後來不少仿照的店家，總是會淋上一層厚厚的醬「料」…
▲原味阿給背面
▲厚實的油豆腐
▲阿給的外皮-油豆腐特寫
▲放入紅蘿蔔絲的魚漿，是阿給創始店〝老牌阿給〞的一大特色，讓阿給的口感更富層次也更具營養
▲辣味阿給與綜合湯
▲綜合湯
▲綜合湯魚丸剖面
▲綜合湯黑輪剖面
▲辣味阿給
原味阿給再淋上一勺特調辣醬，就成了辣味阿給。其辣醬口感溫和但卻又是極富深度與韻味的辣
▲辣味阿給剖面
▲辣味阿給-油豆腐白嫩的內層
▲辣味阿給-吸滿湯汁夠勁的冬粉
切開阿給後，讓裏面的冬粉將其醬汁吸收飽滿後再一口咬下…
嗯，那股勁道更是讓阿發與發嫂讚不絕口！
▲留影
一人一個美味阿給，可是開心很！
▲生冷阿給的存放與蒸食法
【營業時間】AM05：00～AM15：00(售完即休，假日通常中午就售完；每月擇一日公休)
【地 址】新北市淡水區真理街6-1號
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