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說到麵,阿發從小還蠻討厭吃麵的,除了油麵…。特別是討厭吃陽春麵,總覺得軟軟爛爛的,吃起來不Q又沒有口感…。但認識前女友後,我們除個性相反外,連吃的口味也相反,她很愛吃麵不愛吃飯,我愛吃紅肉她愛吃白肉…。結果沒分手就算了,還互相影響最後結了婚…- -"

 

不過閒扯歸閒扯,我之前有些不吃的東西或覺得難吃的東西,遇到老婆後才知道有些我不是不吃,是沒吃到好吃的,她也一樣。就舉麵條的例子來說,麵條可不是只有陽春麵和油麵,還有所麵的家常、刀削、麵疙瘩、細麵、粗麵…等。一樣的麵條,不同人煮,口感也可能會產生很大的落差。一樣是清湯掛麵,湯頭所呈現的口感也可能不同。

 

今天要介紹這家,位於老婆公司附近有一小段距離的巷弄中,是她同事介紹才知道的福州麵店。沒有店名加上是老舊的公寓,真是相當不起眼的一家店。這樣的店家,客人大多是附近的住戶或上班的人們,如果不是多年前老婆同事的推薦,我們經過會停下來的機率真是微乎其微。另沒想到一試之後,成了阿發和發嫂頗愛吃的麵店…

 

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▲店外觀

 

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▲用餐環境

外表雖是老舊公寓,但年已60多歲的老闆娘可是相當愛乾淨。用餐環境無論是地板、桌面及牆面都擦拭的相當明亮。而牆面還貼有斗大的「禁止飲酒」字樣。

*本張為冬季舊照

 

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▲牆上價目表

這雖是家福州麵店,但店家的海鮮麵、麵疙瘩及乾麵,才是主要吸引我們夫妻在上班日常來這用餐的主因。或許看到牆上的價格,不會讓人有特別的感受,但只要等到麵食上桌,那可會讓人吃驚一下的!

 

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▲家常細麵與乾麵

外觀上是不是就和一般麵攤所感受到的不同呢?!

 

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▲乾麵

我個人很喜歡這的乾麵 除麵條Q、油溜順口外 還有不少配料耶!

 

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▲乾麵特寫

若是同樣價格相較,不知有人有吃過比這還更澎湃的乾麵嗎?!

 

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▲乾麵麵條滑溜且很有古早味

 

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▲家常細麵

真是超有料的!!

 

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▲家常細麵

這裏的麵食除了特色都是料多豐富且新鮮好吃外,店家所煮出的麵,無論細麵、意麵或麵疙瘩,可是都相當Q不失嚼勁。

最後要提到店家的湯頭,這也是讓我們常來的原因。一般店家用的湯頭,不是用大量味精及油蔥煮出,就是用大骨熬的。但這的湯頭十足的甘甜,卻又十分的清澈,一直覺得若用大骨熬出,不可能有這種清澈卻又甘甜的口感。好奇問了老闆娘才知,湯頭是她單純用雞胸骨熬的,所以會少了一份大骨的油膩與混濁,多了一份清澈順口及清香。

 

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▲家常細麵-沾醬

如果點的麵食中有海鮮配料,店家還會附上芥末沾醬

 

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▲海鮮蠔油飯

 

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▲豬肝麵

光看外觀,豬肝的份量是不是也很多?!

 

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▲豬肝麵特寫

相較一般麵攤除了豬肝份量多外,也口感較鮮嫩

 

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▲海鮮麵(意麵)

那湯麵碗中的各式配料,可是相當豐盛,特別是海鮮麵。跟一般也賣一碗80~90元,或甚至更高價格的海鮮麵比,這的老闆娘,所放配料的數量及種類也太驚人了!

但不要以為很超值配料就不新鮮喔!無論是蛤蜊、蝦仁、豬肝…等,可是老闆娘親自挑選的,新鮮的很…。只是這不是海鮮麵嗎?怎會放豬肝? 是不是要改名叫什錦麵比較合適?!

 

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▲開心的母子

 

已營業近20年的老闆娘,店內在中午用餐時間雖不能說大排長龍,但也總是快坐滿了人!

不過每次看她一個人獨自處理,外加一個幫手端盤的身影,總是拒絕外送的服務。阿發常跟老闆娘閒聊,這麼好的手藝,怎不會多找幾個幫手,再接一些外送的訂單?不然像我還要載老婆離開她上班的園區,騎個一小段路才能到?妳不外送就只能做這附近舊公寓的住戶及店家,不就賺不了什麼錢?

 

她總是笑笑的回:「我手藝跟我媽差很多,她才厲害!錢夠用就好了,我六十多了,人請多了我也管不了,也不可能讓他們煮…。子女的有自己的想法,我就能做多久就算多久囉!」

 

近些年,阿發很喜歡吃這種小攤家,特別是有上一輩長者的店家,通常就是這個原因。

因為還能看到那樂天知命、知足常樂,專注於煮出好吃東西的單純又滿足笑容!

若您還再沉迷台灣的政論節目,或是無限放大甚至炒作民粹的〝霉〞體新聞,阿發總覺得那所播所說的真是OOXX…,不如關掉吧!!

常常感受一些樂天知命、知足常樂的庶民生活,這才是真正台灣潛在的樣貌、支撐台灣的軟實力!也才更能淨化自己的內心,進而改變已被少數媒體名嘴操控的社會氣氛…

疑?!這不是食記嗎…

阿發怎又扯遠了?!哈~

 

【營業時間】11001900 (六、日通常有營業;國定假日及重大節日必休)

【地  址】新北市板橋區中山路二段9018

 

 

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