紅燒豆鼓虱目魚頭all

阿發喜歡吃紅肉勝過白肉(特別是魚),但自己下廚後在餐桌上往往出現的,卻是魚肉比紅肉的次數還多…。其原因:一是發嫂和小孩愛吃魚;二是許多醫師建議吃白肉比紅肉更營養健康;三是只要魚夠新鮮,簡單的料理就很美味!

發嫂和女兒除愛吃魚外,讓我較不能理解的是她倆還很喜歡啃魚頭。- -"

誰叫我是兒子班上同學們眼中的〝怕老婆代表〞,所以發嫂都又對我點菜了,我只好當神燈巨人再次變給她。只能說還好有阿基師,讓非本科且廚藝不精的阿發一次就上手。

 

另,最近虱目魚頭在市場上售價還算便宜,50元就能買到7個還算新鮮的小魚頭。且相較一些小吃店煮好的一個小魚頭30元左右,自己下廚真是划算許多,也用不花太多時間處理,還可多弄一些隔天帶便當。喜歡啃魚頭的朋友,可以考慮自己下廚做這道料理囉!

以下就來介紹這道參考阿基師版的紅燒豆鼓虱目魚頭做法:

 

 

食材:

紅燒豆鼓虱目魚頭01-食材 

1虱目魚頭5~7個

2

3青蔥

4蒜頭

5﹑九層塔

6﹑豆鼓

7﹑冰糖

8醬油

9米酒

10﹑香油

11白胡椒粉

 

食譜:

1﹑青蔥洗淨後,切蔥段(一把);薑切片(十來片);蒜頭整顆去皮(一把);備用

紅燒豆鼓虱目魚頭02-切薑片蔥段n蒜頭去皮備用 

 

2﹑魚頭剖半不斷:魚頭擺平,下巴至嘴橫切斷(魚頭上方不切),把魚頭兩側扳平洗淨,備用

紅燒豆鼓虱目魚頭03-魚頭剖半不斷 

 

3﹑熱油鍋,下薑片爆香至金黃,撈起薑片,鍋中油倒出不用清洗(油可倒入空碗,留做炒菜或其它使用)

紅燒豆鼓虱目魚頭04-熱油鍋爆香薑片至金黃 

 

4利用步驟三鍋中餘油,大火炒香蒜頭與蔥段

紅燒豆鼓虱目魚頭05-利用鍋中餘油炒香蒜頭與蔥段 

 

5﹑再下步驟三已爆香的薑片,炒拌勻(炒幾下拌勻即可)

紅燒豆鼓虱目魚頭06-下薑片炒拌勻 

 

6﹑轉小火,將魚頭疊上鋪平,淋上2大匙米酒,倒入清水浸泡至魚頭一半高度,均勻倒入1湯匙豆鼓,再轉大火蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

紅燒豆鼓虱目魚頭07-將魚頭攤平鋪上淋上米酒清水豆鼓滾煮 

 

7﹑開鍋蓋,灑下3〝茶匙〞冰糖,淋上2湯匙醬油,蓋上鍋蓋,再大火燜燒6~8分鐘

紅燒豆鼓虱目魚頭08-下冰糖與醬油 

 

8﹑開鍋蓋,淋上少許米酒,灑下九層塔、白胡椒粉,淋上少許香油,蓋上鍋蓋,再大火燜燒15秒

紅燒豆鼓虱目魚頭09-下九層塔等燜煮15秒 

 

9﹑起鍋裝盤紅燒豆鼓虱目魚頭完成

紅燒豆鼓虱目魚頭10-起鍋裝盤

 

10﹑紅燒豆鼓虱目魚頭特寫

紅燒豆鼓虱目魚頭11-特寫 

 

11﹑搭上白飯

紅燒豆鼓虱目魚頭12-搭上白飯 

 

12﹑搭上白飯特寫

又是一道讓發嫂和女兒稱讚的下飯料理

紅燒豆鼓虱目魚頭13-搭上白飯特寫

 

13搭上白飯特寫II

紅燒豆鼓虱目魚頭14-搭上白飯特寫II

發嫂和女兒同說會喜歡吃魚頭,是因為好吃在於靠魚背上少許的魚肉、魚下巴、魚眼睛

雖然煮的人是阿發,且她母女倆也頗為稱讚其美味,兒子也愛吃魚眼

但我是在一旁哈~

 

 

*〝怕老婆代表〞緣由:

暑假前1個半月兒子在學校跌傷,導致正常側的手骨折而打上石膏,加上他由於本身腦麻,原本患側的肢體能力在相較下就有很明顯的落差,阿發為怕再次意外而導致他正常側的肢體,有發生日後無法復原的疑慮,所以選擇陪他到校伴讀了近三週的時間。

當阿發和兒子班上的同學大多都已熟識時,有一天某位女同學忽然問我…

『家安爸爸,為什麼你常穿紅色的T恤?!

『我的衣服大多都是家安媽媽買的,她買什麼我就穿什麼,她買了不少紅色的衣服給我…

『為什麼她買你就穿啊?!』

『她是我老婆啊,所以她買的我就穿!雖然以前我不愛穿紅色的衣服,但都穿習慣了…

『你怕老婆對不對?!不然怎她買什麼你就穿,然後都是你在照顧家安。

『不是,我是很尊重她…

『沒關係,現在有很多老公都是怕老婆的…

『不是,我真的是很尊重她…

現在很多老公都是怕老婆的,你承認又沒關係!

一旁幾位同學聽到我倆的對話後笑成一團

我忽然心想,我幹麻和一個小女孩那麼認真呢?!認真就輸了…

好,是我怕老婆!』只好有點無奈的回

我就說你怕老婆吧!』小女孩終於露出滿意的笑容

嗯!我心想妳現在還小就這麼犀利,等日後長大,妳的男友和老公可慘了…

要提醒兒子,可不要和她太過親近,哈~

另,我怎沒回她:我是愛老婆,再看小女孩要如何回我?!

不過認真就輸了

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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