阿發的簡單幸福

秋刀魚的肉質緊實豐腴口感很不錯，且在市場中往往一百元就能有8~9條，價格低廉卻又極富營養價值（含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸…等），買回家後的秋刀魚數量，還夠分成兩份做成不同的料理，所以阿發還蠻喜歡買秋刀魚來做菜的。

之前阿發已介紹過幾種秋刀魚料理，這次再介紹一道也是深受發嫂和小孩喜歡的配飯〝菜〞，往往一上桌沒多久就會被一掃而空的『阿發日式照燒秋刀魚』做法：

食材：

1﹑秋刀魚x4(阿發在市場買4條50元)

2﹑冰糖

3﹑味醂

4﹑日式醬油

5﹑醬油膏

6﹑清水

7﹑白芝麻

食譜：

1﹑秋刀魚切下頭、尾，再〝片〞下兩側魚身成秋刀魚肉片

2﹑將片下的兩側秋刀魚肉片，順著腹部魚刺方向往下整面〝片〞除魚刺

3﹑片下的魚肉片洗淨瀝乾，備用(魚頭、內臟與魚刺丟棄，魚骨肉與魚尾的部份阿發通常會拿來煮味噌湯，或是就一起照燒)

4﹑調製照燒醬︰冰糖1匙＋味醂2匙＋日式醬油3匙＋醬油膏1匙＋清水4匙，用中小火調勻冰糖化開即可，起鍋裝碗，備用

5﹑秋刀魚肉片煎至兩面微微金黃

6﹑倒入自製的照燒醬餵煮秋刀魚肉片，約8分鐘(記得翻面)，待醬汁收乾至黏綢狀時起鍋

7﹑將餵煮過的秋刀魚肉片裝至烤盤，淋些原本鍋中還剩餘的照燒醬

8﹑小烤箱先預熱，再將照燒秋刀魚送入烤箱烤約2~3鐘

9﹑將照燒秋刀魚擺盤，灑上白芝麻完成

10﹑照燒秋刀魚肉特寫

11﹑搭上白飯

12﹑搭上白飯特寫

甜鹹、甜鹹的照燒秋刀魚，口感十分受小孩的歡迎

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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