阿發的簡單幸福

發嫂和子女愛吃魚，讓愛吃紅肉的阿發反倒是較常做魚料理在餐桌上。這也是好事，因魚極富營養價值，且有些魚只要新鮮通常只要簡單料理一下，例如：清蒸、乾煎就能十分美味。又像是鱸魚、鹹水吳郭魚、虱目魚肚，相較下的價格不高且份量足，就常出現在我們晚餐的餐桌上，且很受發嫂和子女的喜愛！

虱目魚肚的肉質豐腴但細緻鮮甜，營養價值非常高，相信不少人因而喜愛吃虱目魚肚。其實新鮮的虱目魚肚，買回家後不用麻煩的處理和前置作業，處理與料理只要十分鐘，美味的香煎虱目魚肚就能輕鬆上桌。這對不少下廚時間相當有限，或是廚藝才剛入門的父母而言，阿發認為也是道十分簡單但營養價值高又味美的家常菜，值得你親自試試！

以下就來介紹這道『香煎虱目魚肚』做法：

食材：

1﹑虱目魚肚x1(阿發在市場買一片70～80元)

2﹑檸檬x1

3﹑薑1小塊

食譜：

1﹑檸檬切片、薑切絲(少許即可)

2﹑剪去虱目魚肚的魚鰭

3﹑用菜刀輕輕刮下虱目魚肚腹鰭後的魚鱗

(通常未剪去魚鰭時，在市場的魚攤這部位都無法去除乾淨，進而會影響食用時的口感)

4﹑沿魚腹內側中線剖一刀不斷(因魚腹內側中線肉厚，無法在煎魚肚時完全攤平)，魚肚兩面沖洗一下，瀝乾備用

5﹑中大火熱鍋〝不下油〞，下少許薑絲炒數下，散發出薑香即可

(虱目魚肚本身含有豐富油脂，所以不需另外下油)

6﹑下虱目魚肚內部面朝下，用鍋鏟背輕壓將魚肚鋪平，煎至下面呈金黃後翻面(約4~5分鐘，小心噴油)，再煎個約3分鐘

7﹑將煎好的虱目魚肚起鍋裝盤，表面均勻灑上少許鹽巴，完成！

8﹑香酥的虱目魚肚

9﹑香酥的虱目魚肚，局部特寫

10﹑煎好的虱目魚肚，表皮香酥但魚肉卻細緻鮮甜

11﹑煎好的虱目魚肚，擠上幾滴檸檬汁後風味更是絕佳！

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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