醬燒豬棒棒腿all

▲食材成本不高,又能享受大口咬肉的吃飯Fu!醬燒豬棒棒腿,是道很受我們家大小都喜愛的家常〝主菜〞。

 

 醬燒豬棒棒腿02-腱子骨

食材介紹-豬棒棒腿

〝腱子骨〞因形狀如棒棒腿(一般指小雞腿),所以在市場的豬肉攤上也大多被稱為棒棒腿。

由於價格不高(這兩天阿發在傳統市場買的價格是一斤90元,100元大概約6支),肉有厚有咬勁,加上有骨頭烤起來會較香外,也便於拿起食用且相較不太沾手,也更增添了吃飯的Fu!(大口吃肉)

這頗適合精打細算、預算有限,但又想在家中餐桌上有道豐盛美味的肉料理,或是家有人不吃雞肉時,阿發蠻推薦食材。不過每隻豬僅有兩支〝腱子骨〞,所以豬肉攤可能要多問幾家有沒有賣,或要早點到…

以下就來介紹這道『阿發的醬燒豬棒棒腿做法:

 

食材:

 醬燒豬棒棒腿01-食材

1豬棒棒腿(腱子骨)5~8支

2﹑醬油

3﹑醬油膏

4﹑味醂

5﹑冰糖

6﹑白芝麻少許

 

食譜:

1﹑將豬棒棒腿放入一大鍋清水中,一起燒滾開後,再滾煮約20分鐘(這時可利用等待的時間調醬)

醬燒豬棒棒腿03-水煮

 

 

2﹑取一空碗將1湯匙的冰糖壓碎

醬燒豬棒棒腿04-冰糖壓碎 

 

 

3﹑中小火煮醬汁

另取一平底鍋,鍋中倒入1湯匙的碎冰糖+2湯匙的味醂+3湯匙的醬油+1湯匙的醬油膏+8湯匙的清水

中小火,用筷子將醬汁拌勻,直至冰糖融化,備用

醬燒豬棒棒腿05-中小火煮醬汁 

 

 

4滾煮腱子骨約10多分鐘後在肉上戳一戳

醬燒豬棒棒腿06-在腱子肉上戳一戳 

 

 

5﹑取出腱子骨,放入調好醬汁的平底鍋,先將腿肉較厚的部份朝下

醬燒豬棒棒腿07-棒棒腿腿肉較厚的部份朝下 

 

 

6淋上3大湯匙剛滾煮腱子骨的湯汁

醬燒豬棒棒腿08-淋上3大湯匙的湯汁 

 

 

7﹑開大火醬燒滾煮腱子骨約10分鐘記得翻面

醬燒豬棒棒腿09-大火滾煮10分鐘記得翻面 

 

 

8﹑見醬汁收乾至黏稠狀時關火再將腱子骨一一翻面且讓腿肉均勻抹上鍋中黏稠狀的醬汁

醬燒豬棒棒腿10-醬汁收乾至黏稠狀關火並翻面讓腿肉沾上鍋中醬 

 

 

9﹑起鍋準備進烤箱

醬燒豬棒棒腿11-起鍋準備進烤箱

 

 

10﹑燒烤中的棒棒腿

烤箱預熱後,再將腱子骨送入烤約5分鐘(阿發使用的是一般小烤箱)

 醬燒豬棒棒腿12-燒烤中的棒棒腿

 

 

11﹑取出棒棒腿灑上芝麻,醬燒豬棒棒腿完成!

 醬燒豬棒棒腿13-灑上芝麻完成

 

 

12﹑讓人垂涎的醬燒豬棒棒腿

 醬燒豬棒棒腿14-讓人垂涎的醬燒豬棒棒腿

 

 

13﹑配白飯也很搭

 醬燒豬棒棒腿15-配白飯也很搭

 

 

14特寫

有沒有垂涎了呢?!

 醬燒豬棒棒腿16-特寫

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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