阿發的簡單幸福

阿發這幾天去傳統市場買菜時，經過一家菜攤前，忽聽到一位阿嬤對老闆說：『啥?!今罵菜哈貴喔，貴尬賣摸耶（現在菜怎那麼貴，貴到都不敢摸）』

最近的菜真的很貴，可能隨便買個兩小把就大概約百元，近兩天的新聞還說菜的均價每公斤53.3元，是8年來新高！！據說至少還要一、兩週，價格才可能回穩。

真是菜比肉貴，連不少小吃攤店家，甚至就索性暫停提供燙青菜了。

雖然阿發愛吃肉，但心想總不能餐桌上完全沒青菜類吧?!

如果這時來弄一些根莖類的涼拌菜，應該就是抗菜價飆漲再好不過的方式。

而涼拌菜中，阿發覺得又以涼拌黑木耳，是最能兼具簡單味美又極富營養的選擇之一。

*黑木耳的熱量非常低，不過卻含有極豐富的維他命及礦物質，又因能減少腦中風及心肌梗塞的發生機率，所以也有“食品阿司匹林”之稱

以下就來介紹這道『阿發的涼拌黑木耳』做法：

食材：

1﹑黑木耳x中朵約7~8朵

2﹑金針菇x真空包半包(洗淨瀝乾備用)

3﹑紅蘿蔔絲x一小把

4﹑小黃瓜絲x一小把

5﹑薑絲少許

6﹑味醂

7﹑白醋

8﹑香油

9﹑鹽

10﹑冰水

食譜：

1﹑黑木耳去蒂洗淨，切成條片狀，備用

2﹑煮一鍋滾水，下黑木耳、金針菇、紅蘿蔔絲，滾煮3分鐘

3﹑利用等待涼拌用食材滾煮的時間，調醃漬醬

味醂4〝大〞匙＋鹽4〝茶〞匙＋香油2湯匙＋白醋2湯匙，拌勻備用

4﹑將川燙的食材撈起，泡入冰水

5﹑將泡入冰水的食材撈起，瀝乾

6﹑將食材放入步驟3的醃漬醬中，灑上薑絲，拌勻

7﹑將食材拌勻後，放入冰箱冷藏1小時以上

8﹑冰箱取出涼拌食材後，灑上小黃瓜絲，拌勻

9﹑裝盤，涼拌黑木耳完成

10﹑涼拌黑木耳完成特寫

11﹑涼拌黑木耳搭白飯(十分爽口)

12﹑涼拌黑木耳搭白飯特寫

這也是一道深受老婆和女兒喜愛的涼拌料理

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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