蒜燒黃魚09-裝盤完成

老婆和子女愛吃魚,結果愛吃肉的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉,只有牛、豬、羊才是)。所以,我的晚餐通常也會變成沒有什麼可以配,只好配他們三個臉上滿足的笑容…。哈~,寫到這,自己的雞皮疙瘩掉滿地。

蒜燒黃魚,黃魚肉質鮮嫩細緻、蒜頭悶燒後口感綿密、淡鹹中又帶鮮甜的醬汁還可拌飯…所以是一道常見的家常魚料理雖做法不難,不過方式卻因人而異而有些不同。

以下就來介紹,這道主要參考阿基師版的蒜燒黃魚做法:

 

食材:

蒜燒黃魚01-食材

1黃魚

2﹑去皮蒜頭數粒

3﹑蔥段

4﹑白胡椒粉

5﹑糖

6﹑醬油

7﹑米酒

8﹑香油

9﹑玉米粉

 

食譜:

1﹑魚身洗淨後,兩側各斜劃上兩刀,再撒上少許鹽巴與白胡椒粉後抹勻

蒜燒黃魚02-抹鹽灑胡椒粉 

 

2﹑大火熱一油鍋,下黃魚、蒜頭油炸,

蒜燒黃魚03-魚與蒜頭入鍋油炸 

 

3﹑黃魚炸至約7分熟後,與蒜頭撈起備用

蒜燒黃魚04-撈起備用 

 

4﹑燒一鍋沸水約3碗水量,下黃魚與蒜頭燜煮3分鐘

蒜燒黃魚05-煮一鍋滾水下魚與蒜頭 

 

5﹑均勻淋上一大匙醬油與一茶匙糖,煨煮

蒜燒黃魚06-下醬油與糖煨燒 

 

6﹑調製勾芡用醬汁:3湯匙開水+半匙玉米粉+1匙米酒,拌勻,均勻淋入魚鍋中,將魚鍋稍稍平晃使湯汁晃勻

蒜燒黃魚07-倒入勾芡 

 

7﹑下蔥段、灑上少許香油,再煮個20~30秒

蒜燒黃魚08-下蔥段 

 

8﹑裝盤,蒜燒黃魚完成!

蒜燒黃魚10-放大 

 

9蒜燒黃魚特寫

蒜燒黃魚11-特寫 

 

10﹑淋些醬汁拌飯,再夾個魚肉、蒜仁、蔥段一起入口,相當的可口味美

蒜燒黃魚12-搭上白飯 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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