紅棗香菇雞湯all

最近天候寒冷到連陽明山都下雪了,所以晚餐難免需要準備一鍋熱騰騰的湯品,來溫暖家人的心與胃。而香菇雞湯大概是不少母親會為家人,在餐桌上所準備的一道美味又補氣之湯品。曾看過阿基師介紹香菇雞湯中加入紅棗,而紅棗含有豐富的維生素B與C,可是養顏補血的自然好食材,對女性可是很不賴的做法。以下就來介紹這道,阿發參考了阿基師做法的〝紅棗香菇雞湯〞︰

 

食材:

紅棗香菇雞湯01-食材

1土雞肉塊一盤雞胸肉、雞腿、雞翅,看個人喜好)

2﹑乾香菇12~15朵(香菇越多越香囉~)

3﹑紅棗10粒

4﹑薑片10片

5﹑米酒

6﹑味醂(阿基師是使用白醋)

7﹑鹽

 

食譜:

1乾香菇表面先稍用清水沖洗一下,取一碗公清水,再將乾香菇放入浸泡一小時

紅棗香菇雞湯02-乾香菇 

 

2紅棗去籽,沖洗一下,瀝乾備用

紅棗香菇雞湯03-紅棗去籽 

 

3泡開的乾香菇用清水沖淨,去蒂切半;香菇水則用濾網濾去雜質,備用

紅棗香菇雞湯04-香菇沖淨去蒂切半香菇水濾去雜質 

 

4煮鍋滾水,倒入一大匙的味醂(阿基師是使用白醋)

紅棗香菇雞湯05-煮鍋滾水倒入味醂 

 

5雞肉放入鍋中,回滾後再煮2分鐘

紅棗香菇雞湯06-滾煮雞肉2分鐘 

 

6雞肉塊撈起沖淨表面血水與雜質瀝乾備用

紅棗香菇雞湯07-雞肉撈起沖淨瀝乾 

 

7另燒鍋滾水(約2碗公的量),泡開的乾香菇、香菇水、川燙過的雞肉塊煮滾

紅棗香菇雞湯08-另燒鍋滾水下香菇香菇水雞肉 

 

8回滾後下去籽的紅棗,滾後蓋上鍋蓋,轉中小火滾煮30~40分鐘(越久越入味)

紅棗香菇雞湯09-回滾後下紅棗小火滾煮30分鐘 

 

9下薑片、1茶匙半的鹽、2大匙米酒,蓋上鍋蓋,再滾煮10分鐘(阿基師又再加入,用調理機把乾香菇打成粉狀的香菇粉1茶匙,增加湯的風味)

紅棗香菇雞湯10-下薑片一茶匙半鹽2大匙米酒 

 

10起鍋完成,香噴噴的香菇雞湯味撲鼻而來~

紅棗香菇雞湯11-起鍋完成 

 

11盛碗

紅棗香菇雞湯12-盛碗 

 

12紅棗香菇雞湯特寫

真是暖心暖胃、養顏補血

紅棗香菇雞湯13-特寫 

 

13若再煮個麵條、燙個青菜,淋上雞湯與湯料,則就又成一碗(頓)豐盛營養的〝紅棗香菇雞湯麵〞

紅棗香菇雞湯14-紅棗香菇雞湯麵 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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【延伸閱讀】

八道暖心窩家常料理食譜all 

﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞天冷!!為家人做道溫暖心窩的料理吧~(八道溫暖心窩家常料理食譜)

 

 

紅棗香菇雞湯、養顏、補血、香菇雞湯、阿基師、食譜

 

 

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