黃石市場-王家黃石肉羹all

前幾天雖已來到了三月初,但竟然還有冷氣團來襲,天候因此泛著涼意,加上老婆有點吃膩了西式早餐,上班前,想來點較能暖心又暖胃的古早味湯麵。忽想到在板橋,有美食與蔬果肉攤商大熔爐之稱的黃石市場內,可是名店多、老字號的攤商更多,但我們卻只光顧過2家,於是就繞過來逛一逛。

 

我們的車停在北門街上,才下車,就看到久聞黃石市場中,老店之一的〝王家黃石肉羹〞,一早7:30就已營業。當然我們二話不說的,就坐下來嚐一嚐囉。

 

焿麵攤在台灣隨處可見,焿肉的種類也有好幾種,像是用魚漿或肉漿製成的焿肉、赤肉、魷魚、土魠魚、鴨肉…等;焿的湯頭又大概可分為,傳統南部重口味且濃綢的香菇焿湯、客家清焿湯、宜蘭蒜味…等。(以上是以阿發吃過,且較有深刻印象的區分,分類方式與起源不一定正確,若有誤,也歡迎網友不吝賜教)

 

已有三十多年歷史,傳承第二代的知名肉焿老店〝王家黃石肉羹〞,攤家的焿肉屬於赤肉,選用的是口感較無腥味、肉質細,又不油膩且Q彈的黑豬裡脊(里肌)肉。將其切成條塊狀後,加入獨家秘方再用手工慢慢揉製入味,最後表面裹上少許的焿粉,入滾水滾煮。完成後的焿肉,外觀帶有些晶瑩剔透的表皮,看起來已頗為美味,加上每早現做現煮,鮮嫩口感更不在話下。

 

不過讓阿發詫異的是,焿的湯頭雖為清焿湯,但又與客家清焿湯不同。湯頭似乎未加以芶芡,反倒像是傳統的切仔湯麵,除飄溢出滿滿豬油、油蔥與韭菜香,喝上一口更是充滿讓人懷念的古早味。不只如此,這還有一項特別之處,當焿肉與湯頭結合時,店家又打上了少許的蛋花。這樣的組合除了意外的美味,還是阿發第一次嚐到,更覺得頗為特別。

 

這樣的肉焿湯,無論是搭配上油麵、陽春麵、粿仔條…等,也都十分對味,讓人一口接一口。更不用提在這物價飆漲的時代,一碗焿肉鮮嫩、湯頭味美、份量十足,但價格只要45元的赤肉焿麵,怎可能會讓一般人不為心動呢?!

 

 黃石市場-王家黃石肉羹01-攤區

▲〝王家黃石肉羹〞位於板橋黃石市場中,北門街上與茶館街的攤區轉角處

 

 黃石市場-王家黃石肉羹02-攤外觀

▲王家黃石肉羹的攤外觀

我們的車停在北門街上近茶館街口,才下車,就看到久聞黃石市場中,老店之一的〝王家黃石肉羹〞

攤前寫著30年老店,與掛滿了媒體報導,要人不注意到都難

 

 黃石市場-王家黃石肉羹03-樂活名攤與媒體報導

▲樂活名攤與媒體報導

 

 黃石市場-王家黃石肉羹04-攤上價目表

▲攤上價目表

價格真是平價~

 

 黃石市場-王家黃石肉羹05-美味上桌

▲美味上桌

有肉焿麵、麻醬乾麵、肝連、川燙油豆腐

 

 黃石市場-王家黃石肉羹06-麻醬乾麵

▲麻醬乾麵

口感不差,份量也相對足

 

 黃石市場-王家黃石肉羹07-肉羹麵

▲肉焿麵

肉羹和麵條份量十足,這樣一碗才45元,光看就覺得很超值

疑?!上面還有少許鮮嫩的蛋花,有些特別

 

 黃石市場-王家黃石肉羹08-肉羹外觀

▲肉羹外觀

這的焿肉屬於赤肉,選用的是口感較無腥味、肉質細,又不油膩且Q彈的黑豬裡脊(里肌)肉。將其切成條塊狀後,加入獨家秘方再用手工慢慢揉製入味,最後表面裹上少許的焿粉,入滾水滾煮。完成後的焿肉,外觀帶有些晶瑩剔透的表皮,看起來已頗為美味,加上每早現做現煮,鮮嫩口感更不在話下。

 

 黃石市場-王家黃石肉羹09-湯頭清澈卻溢出濃厚古早味

▲湯頭清澈,卻溢出濃厚的古早味

讓阿發詫異的是,焿的湯頭雖為清焿湯,但又與客家清焿湯不同。湯頭似乎未加以芶芡,反倒像是傳統的切仔湯麵,除飄溢出滿滿豬油、油蔥與韭菜香,喝上一口更是充滿讓人懷念的古早味。

 

 黃石市場-王家黃石肉羹10-川燙油豆腐

▲川燙油豆腐

 

 黃石市場-王家黃石肉羹11-肝連

▲肝連

 

 黃石市場-王家黃石肉羹12-肝連特寫

▲肝連特寫,看起來是否就令人垂涎呢?!

只能說我們小菜點了油豆腐和肝連,吃起來都很鮮嫩,口感頗優,有不錯的表現

 

黃石市場-王家黃石肉羹13-飽食又暖心窩

▲真是飽食、暖胃又暖心

 

我們在用餐時,一旁也剛好坐下了一位婦人。無意間她和老婆閒聊了起來,才得知她已長年旅居國外,卻一直難忘這攤〝王家黃石肉羹〞的滋味。她難得回國,一回國後天天一早來報到。一碗焿麵外加一份小菜,就這樣連吃了好幾天也吃不膩,還很滿足~

 

阿發常覺得,台灣很多庶民小吃,特別是老字號的店家,其餐點外觀或許一點都不華麗,甚至相當不起眼,口感也稱不上驚豔,但吃過後卻總是令人難忘。特別也總是會多了一股,說不上來卻能暖心的溫度吧!

有時,人帶給人的感受不也是如此嗎?!

 

【營業時間】07:30~14:00(週一公休)

【地  址】新北市板橋區北門街上與茶館街口

 

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