食譜-鹹蛋四季豆all

四季豆又名敏豆,相信這是不少人的家中餐桌上,常見的食材之一。而四季豆大部份會被料理成〝乾煸四季豆〞,或是〝涼拌四季豆〞,這兩道相信大家也都並不陌生。不過,阿發今天要介紹的這道食譜,是無意間看到「詹姆士」大廚,於節目上所教的〝鹹蛋四季豆〞,覺得頗為特別。自己一試之後,果然少油不膩,且十分鹹香下飯,更重要的是,相當容易上手。有興趣的朋友參考看看囉~

 

食材:

食譜-鹹蛋四季豆01-食材

1四季豆一盤(去頭尾蒂莢,排齊,切成每段3~4公分,洗淨,瀝乾)

2鹹蛋1粒

3﹑蒜末(2粒的份量)

4﹑薑末少許

5﹑蔥花一小碟

6﹑辣椒片少許

7

8﹑香油

9﹑胡椒粉

 

食譜:

1將鹹蛋切碎,備用

食譜-鹹蛋四季豆02-鹹蛋切碎

 

2﹑煮鍋沸水,下四季豆川燙約30~40秒,起鍋瀝乾,備用

食譜-鹹蛋四季豆03-川燙四季豆

 

3﹑中火熱鍋(不需用油),下川燙過的四季豆,煸乾表面水份

食譜-鹹蛋四季豆04-煸乾四季豆

 

4﹑下碎鹹蛋,拌炒出鹹蛋香味

食譜-鹹蛋四季豆05-下鹹蛋拌炒

 

5﹑均勻淋下香油約半匙,及下一小撮的鹽,拌炒幾下

食譜-鹹蛋四季豆06-下香油

 

6﹑下蒜末、末、蔥花辣椒片,及撒上少許胡椒粉,拌炒出香,即可起鍋

食譜-鹹蛋四季豆07-下調味料

 

7﹑裝盤,〝鹹蛋四季豆〞完成!

食譜-鹹蛋四季豆08-完成

 

8〝鹹蛋四季豆〞特寫

少油不膩,且十分鹹香下飯,口感更是異於常見的〝乾煸四季豆〞與〝涼拌四季豆〞,別有一番風味~

食譜-鹹蛋四季豆09-特寫

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

感謝您在本粉絲團按讚及分享!

 

【延伸閱讀】

更多的爸爸輕鬆下廚趣請見

﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的五十道食譜 老公、老爸,輕鬆入門燒出餐桌上的幸福好滋味!

﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理

 

 

鹹蛋四季豆、四季豆料理、鹹蛋料理、家常菜、百元料理、食譜

 

文章標籤
創作者介紹

阿發的簡單幸福

阿發 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()