小磨坊廚藝活動all

近年來相信國人在飲食上,更講究健康與安全,也因此讓不少的人們更願意下廚,讓自己與家人吃得更安心。不過自己下廚,雖然安心是有了,但如何煮出簡單省時美味,或不再一成不變,就往往讓不少人可能和阿發一樣,是常遇到的頭痛問題吧?!

這時我又猜想,也應有不少人和我一樣,會求助於小磨坊的調味產品了~

 

前一陣子,收到小磨坊的廚藝課程活動邀約...

主題是:

讓食物自己說話 一場食材間的交流饗宴

選擇新鮮的天然食材,搭配簡單的調味就能吃食材的真味道,

細細品嚐食物的美味,就能傾耳到食物在說話,進而感受生活中的美好。

活動邀請到Bally老師,也是裸市集Naked Market創辦人暨主廚,為廚藝課程講師

並且在現場示範四道料理:

蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋

阿發可是一口答應,且滿心期待…

 

造訪當天,在簡約明亮,卻又具品味與溫馨之感的廚藝教室內,氣氛可說很熱絡及愉悅

Bally老師在現場也不藏私的,分享了不少料理上的經驗與小撇步。

讓參與人們收穫良多~

 

以下就讓阿發趕緊帶領大家來一探

Bally老師當天分享了那些小撇步,

以及蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋

這四道的料理方式吧!

 

小磨坊廚藝活動01-裸市集店外觀

裸市集Naked Market店外觀

此次廚藝課程舉辦於:台北市民生東路四段751裸市集Naked Market內的廚藝教室

店外觀是簡約的北歐風門面看起來很有質感與品味

 

小磨坊廚藝活動02-裸市集店內環境

裸市集Naked Market店內環境

 

小磨坊廚藝活動03-裸市集自行拿取所需分量

裸市集Naked Market自行拿取所需分量

裸市集Naked Market,是台灣首家計量式西式料理烘培食材的良品市集。

創立原因是認為,下廚應該可以更輕鬆簡單,除了想讓更多人都能使用到好食材外,更褪去華麗包裝,讓客人自行拿取所需分量,回歸食物本質。購買想要的份量,省去不必要的花費,減少不必要的浪費,更為環保與愛護地球盡一份心力~

 

小磨坊廚藝活動04-廚藝教室入口

▲廚藝教室入口

本次廚藝課程的主軸︰

讓食物自己說話 一場食材間的交流饗宴

 

小磨坊廚藝活動05-廚藝教室環境

▲廚藝教室環境

簡約明亮,卻又具品味與溫馨之感

 

小磨坊廚藝活動06-桌上的講義

▲桌上的小講義

 

小磨坊廚藝活動07-本次廚藝課程的調味主角

▲本次廚藝課程的調味主角

蒜風味油、蔥風味油

 

小磨坊廚藝活動08-Bally主廚也是裸市集創辦人

▲本次廚藝課程的講師Bally老師,也是裸市集創辦人暨主廚

國立高雄餐旅大學西餐廚藝系畢業;

曾任樂沐等西餐廳、RAW的醬料台 廚師;

 

小磨坊廚藝活動09-蒜油明蝦義大利麵-處理明蝦

第一道示範料理:蒜油明蝦義大利麵-處理明蝦

Bally老師非常認真的講解,處理明蝦的步驟

他也分享了一些,處理明蝦需要注意的事項。

除了要去除蝦背上的腸泥外

為避免料理完後,在吃蝦頭時,被蝦頭的刺與鬚傷到嘴巴,

所以要先用剪掉蝦頭的刺與鬚

 

小磨坊廚藝活動10-蒜油明蝦義大利麵-撥去蝦身外殼

蒜油明蝦義大利麵-料理方式1

已撥去蝦身上的外殼

 

小磨坊廚藝活動11-蒜油明蝦義大利麵-下些蒜油煎明蝦出色

蒜油明蝦義大利麵-料理方式2

淋些小磨坊蒜風味油,熱鍋,放入明蝦,撒些鹽、胡椒、白酒調味,明蝦煎出色澤(半熟)即可;

明蝦取出放入烤盤中,擺放上一些百里香,再將烤盤送入180度的烤箱,烤約10~15分鐘

 

小磨坊廚藝活動12-蒜油明蝦義大利麵-下些蒜油清炒鴻喜菇

 

小磨坊廚藝活動13-蒜油明蝦義大利麵-下些高湯

蒜油明蝦義大利麵-料理方式3

起鍋熱水撒些鹽,下義大利麵條煮約5分鐘,半熟即可;

撈起義大利麵條,瀝乾;

取一新鍋熱鍋,淋上少許蒜風味油,下鴻喜菇翻炒

 

小磨坊廚藝活動14-蒜油明蝦義大利麵-下入半熟的義大利麵條

蒜油明蝦義大利麵-料理方式4

倒入一些高湯,滾後,下半熟的義大利麵條,一起拌煮,收乾高湯

 

小磨坊廚藝活動15-蒜油明蝦義大利麵-完成

蒜油明蝦義大利麵-料理方式5

撈起義大利麵條瀝乾,淋些小磨坊蒜風味油,拌勻,擺盤;

再擺上烤好的明蝦,完成

 

小磨坊廚藝活動16-蒜油明蝦義大利麵-特寫

蒜油明蝦義大利麵-特寫

不僅料理的外觀誘人

空氣中更是飄溢出

一股迷人的蒜油香味~

 

小磨坊廚藝活動17-蒜油明蝦義大利麵-品嚐

蒜油明蝦義大利麵-品嚐

明蝦的肉質鮮甜、義大利麵的口感Q彈,再搭配上蒜油獨特且略微的辛香

讓整個風味更是提升了一個層次。

阿發覺得,如果在家料理怕麻煩,或時間有限,

去掉明蝦後,就是一道料理起來更為簡單,且十分美味的乾炒蒜油義大利麵

相信,不但我的老婆和子女會喜歡這道,

我也相對省事許多囉~

哈!

 

小磨坊廚藝活動18-香煎雞腿佐青蔥醬-下些蔥油煎雞腿

第二道示範料理:香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式1

中小火熱鍋,淋上少許小磨坊風味油,擺入雞腿皮朝下

將雞腿皮面煎至金黃(約5分鐘)

煎雞腿小撇步:

1.先用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭過,並以鹽、胡椒抓醃過

2.煎雞腿皮時火不可太大,把皮的油脂慢慢逼出,屆時口感會酥脆

3.煎雞腿皮時,上方可壓重物(例:鍋子),雞腿表皮才能平均受熱,煎出的顏色才會漂亮

 

小磨坊廚藝活動19-香煎雞腿佐青蔥醬-煎至半熟的雞腿

香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式2

雞腿皮面煎至金黃(約5分鐘)後,翻面,放入烤盤(皮朝上);

再送入180度的烤箱中,烤約10分鐘

 

小磨坊廚藝活動20-香煎雞腿佐青蔥醬-製作青蔥醬

香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式3

準備製作青蔥醬:

先將洋蔥與青蔥切碎,然後混合在一起

取一新鍋中小火熱鍋,淋入些風味油,倒入已切碎混合的蔥與青蔥

以小火拌炒出香氣,並且把水份稍稍收乾即可

 

小磨坊廚藝活動21-香煎雞腿佐青蔥醬-完成青蔥醬

香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式4

青蔥醬完成~

青蔥醬和油煎或燒烤類的肉品還蠻搭的。

所以可以一次做個一小瓶裝起來,就不用每次都要重炒囉

 

小磨坊廚藝活動22-香煎雞腿佐青蔥醬-插探針確認熟度

香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式5

烤好的雞腿,可插探針確認熟度。

(探針插入肉中約3探針取出後輕輕碰嘴唇,看是否有感受到燙就知)

 

小磨坊廚藝活動23-香煎雞腿佐青蔥醬-完成

香煎雞腿佐青蔥醬

烤好的雞腿,擺盤後淋上些青蔥醬,完成

雞腿表面呈現出均勻的金黃色澤,再搭配上翠綠的青蔥醬

加上空氣中飄逸著煎烤雞腿的酥香味…

嗯,這早已讓阿發,連吞了好幾口的口水~

 

小磨坊廚藝活動24-蔥油風味時蔬-川燙時蔬

第三道示範料理:蔥油風味時蔬

先將洗淨的小蕃茄對切,撒些少許的鹽、胡椒、蔥風味油調味

再送入120度的烤箱中,烤約10分鐘

 

小磨坊廚藝活動25-蔥油風味時蔬-小蕃茄對切送入烤箱

蔥油風味時蔬-料理方式1-川燙時蔬

煮鍋滾水,撒入些鹽,把不同且已洗淨的時蔬依序放(不容易熟的先放),川燙至約半熟即可。

現場準備有,花椰菜(約燙2分鐘)、玉米筍(約燙1分半鐘)、茭白筍(約燙1分鐘)

 

小磨坊廚藝活動26-蔥油風味時蔬-煎時蔬

蔥油風味時蔬-料理方式2-煎炒時蔬

中火熱鍋,淋上少許的蔥風味油,放入川燙過的時蔬,撒些少許的鹽、胡椒後,煎炒入色且熟後起鍋。

 

小磨坊廚藝活動27-蔥油風味時蔬-大家專注的模樣

蔥油風味時蔬-大家很專注的聽Bally老師講解~

 

小磨坊廚藝活動28-蔥油風味時蔬-完成

蔥油風味時蔬

將時蔬與小蕃茄擺盤,完成。

Bally老師所教的幾個小撇步

就能讓家中餐桌上,那常見簡單又平淡無奇的炒時蔬,

變身成為外觀繽紛,吃起來不簡單,且更具風味的時尚料理囉~

 

小磨坊廚藝活動29-手打蒜味美奶滋-打入蛋黃加入蒜風味油

第三道示範料理:蒜味美乃滋

打入一顆蛋的蛋黃,撒入少許的鹽、胡椒,再淋上少許的檸檬汁,以打蛋器充分攪拌

然後倒入少少蒜風味油,一邊不停的攪拌,再倒入少少蒜風味油,再一邊不停的攪拌

重覆此步驟,直至全部共倒入150毫升的蒜風味油,且攪拌完成。

 

小磨坊廚藝活動30-手打蒜味美奶滋-確認濃綢度

蒜味美乃滋-確認濃綢度

 

小磨坊廚藝活動31-手打蒜味美奶滋-完成

蒜味美乃滋-完成

 

小磨坊廚藝活動32-手打蒜味美奶滋-和蔥油風味時蔬也很搭

蒜味美乃滋

這除了可以搭配麵包、冷菜、海鮮冷盤外,

和上一道所教的〝蔥油風味時蔬〞也很搭。

蒜味美乃滋,可說製作方式非常簡單,口感極為滑潤鮮美,非一般市售現成的可以比擬。

但由於風味天然,也無添加化學藥劑,所以只能存放冷藏一天。

也因此製作完成後,須要儘早食用~


本次廚藝課程的講師Bally老師,可說是不藏私的,教了不少料理上的小撇步與需注意事項。

另,雖然阿發之前在家中下廚,就常用小磨坊的各式調味料,

但卻沒想到,原來還可加入蒜風味油或蔥風味油。

只要簡單微調原本的料理方式,

就可讓家中餐桌上的常見家常菜,

搖身一變成外觀繽紛,吃起來不簡單,且更具風味的時尚料理囉~

現場除了讓阿發收穫不少外 

更讓阿發想趕緊回家,然後一試身手啊!!

這下可讓我更要常關心,小磨坊粉絲團與官網上的廚藝課程相關訊息囉~

*蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋,這四道料理的更詳細料理方式,需等阿發自己親自下廚過後,再另寫食譜發表於我的部落格上囉~

小磨坊不定期所舉辦的廚藝課程

若想要瞭解更多相關資訊

請見

小磨坊FB粉絲團:https://www.facebook.com/ilovetomax

小磨坊官網: http://www.tomax.com.tw/index.asp

 

 

感謝您在本粉絲團按讚及分享!

 

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