食譜-手打蒜味美乃滋all

近年來相信不少人,基於飲食上為更講究健康與安全,也因此而更願意下廚,讓自己與家人吃得更加安心。不過自己下廚,雖然安心是有了,但如何煮出簡單省時美味,或不再一成不變,就往往讓不少人可能和阿發一樣,是常遇到的頭痛問題吧?!

 

前一陣子阿發受邀參加了一場,由小磨坊主辦的廚藝課程活動。在講師的示範之下,沒想到只要簡單的調理方式,就可自己DIY製作出有別一般市售甜味,而是獨具一番風味的手打蒜味美乃滋,適合和生菜、麵包、川燙海鮮及炸肉,搭配食用

 

以下就是阿發這幾天在家調理,參考當天所學方式的『手打蒜味美乃滋』食譜~

 

食材:

手打蒜味美乃滋01-食材

1﹑蛋x1(取蛋黃)

2檸檬半顆(擠成檸檬汁)

 

調味料

蒜風味油150毫升(如不喜蒜油獨特且略微的辛香,可用橄欖油)

胡椒粉

百里香葉(點綴用)

 

食譜:

1﹑先將蛋黃倒入盆內,撒上少許的鹽、胡椒粉,再倒入檸檬汁。

手打蒜味美乃滋02-倒入檸檬汁等

 

2﹑將步驟1,攪拌均勻

手打蒜味美乃滋03-攪拌均勻

 

3﹑慢慢均勻倒入約20毫升的蒜風味油

手打蒜味美乃滋04-倒入少許蒜風味油

 

4﹑將步驟3,攪拌均勻

 手打蒜味美乃滋05-攪拌均勻

 

5﹑再慢慢均勻倒入約20毫升的蒜風味油,攪拌均勻;重覆此步驟,直至前後共倒入150毫升的蒜風味油,且攪拌均勻

 手打蒜味美乃滋06-重覆步驟

 

6﹑將盆內的蛋黃與油打到濃稠狀

 手打蒜味美乃滋07-打到濃稠狀

 

7﹑取出裝碟,撒些百里香葉(點綴用),手打蒜味美乃滋,完成~

手打蒜味美乃滋08-完成

 

8﹑塗抹麵包或當生菜沙拉醬

手打蒜味美乃滋09-塗抹麵包或當生菜沙拉醬

 

9手打蒜味美乃滋,拿來沾川燙海鮮或炸肉類也合適

手打蒜味美乃滋10-沾海鮮或油炸類

不到十分鐘獨具一番風味的手打蒜味美乃滋就完成囉!

有興趣的朋友可以參考看看囉~

*由於是自己使用天然食材自製,無添加化學藥劑,美乃滋製作完成未立即食用請先冷藏,另也建議兩天內食用完畢~

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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手打蒜味美乃滋、沾醬風味料理、蒜風味油、食譜

 

 

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