香炒木耳蛋all

黑木耳含有豐富的膳食纖維,能幫助人們降低膽固醇、控制血糖;黑木耳還含有抗凝血的物質,所以也有活血、通血路的效果,是對人體頗有益的天然食材。阿發雖然常拿黑木耳,做為餐桌上使用的食材之一,但往往只是淪落為配角,而把它當主角的菜色,阿發會的卻不超過三道

 

這道食譜,主要是參考了郭主義大廚(古錐師)在電視節目中教觀眾,如何運用些小撇步,讓炒黑木耳更入味,以及用自然的食材取代傳統勾芡,輕鬆做出口感更增添自然綿密下飯的健康素料理~

其料理方式還算蠻好上手的,有興趣的網友可以參考看看囉~

 

食材:

香炒木耳蛋01-食材

1﹑黑木耳x6朵

2﹑蛋x3粒

3﹑蘑菇片1碟(蘑菇約4~5朵,洗淨後去蒂切片)

4﹑薯泥2湯匙(將馬鈴薯削皮切塊蒸熟,再用湯匙壓成泥狀即可,多的薯泥還可以另做薯泥蛋沙拉)

5﹑乾辣椒片5~6片(可依個人喜好)

6﹑鹽

7﹑糖

8﹑香油

9﹑沙拉油

10﹑醬油

11﹑香菜少許

 

食譜:

1﹑黑木耳洗淨、瀝乾,去蒂後再切成片塊,備用

香炒木耳蛋02-木耳洗淨去蒂切片塊  

 

2﹑炒散蛋:將3粒蛋先打成均勻的蛋液,熱一油鍋,倒入蛋液炒成散蛋,待蛋塊表面金黃帶些許焦香,起鍋備用

香炒木耳蛋03-炒蛋  

 

3﹑炒食材:熱一少許油鍋,倒入蘑菇片炒出蘑菇香氣後,下乾辣椒片炒香,再下木耳片炒勻

香炒木耳蛋04-炒蘑菇片乾辣椒片木耳  

 

4﹑倒入散蛋,下2湯匙醬油,炒勻

香炒木耳蛋05-倒入蛋塊下2匙醬油  

 

5﹑倒入清水,約浸泡食材的一半高度,下1茶匙的糖、半茶匙鹽,拌勻,滾煮3分鐘

香炒木耳蛋06-倒入清水糖鹽滾煮3分鐘  

 

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6﹑轉中小火,淋上1湯匙香油,下2湯匙薯泥,拌勻拌化,直至湯汁成微稠狀,起鍋裝盤

香炒木耳蛋07-淋香油下薯泥  

 

7﹑放上幾片香菜,香炒木耳蛋,完成!

香炒木耳蛋08-完成  

 

8香炒黑木耳蛋,特寫

香炒木耳蛋09-特寫  

 

9香炒黑木耳蛋,湯汁

香炒木耳蛋,用薯泥取代勾芡,口感更增添自然綿密,是道很下飯的健康素料理喔~

香炒木耳蛋10-湯汁  

 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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香炒黑木耳蛋、健康素、黑木耳料理郭主義古錐師食譜、小撇步

 

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