阿發的簡單幸福

黑木耳含有豐富的膳食纖維，能幫助人們降低膽固醇、控制血糖；黑木耳還含有抗凝血的物質，所以也有活血、通血路的效果，是對人體頗有益的天然食材。阿發雖然常拿黑木耳，做為餐桌上使用的食材之一，但往往只是淪落為配角，而把它當主角的菜色，阿發會的卻不超過三道…

這道食譜，主要是參考了郭主義大廚（古錐師）在電視節目中教觀眾，如何運用些小撇步，讓炒黑木耳更入味，以及用自然的食材取代傳統勾芡，輕鬆做出口感更增添自然綿密，且下飯的健康素料理～

其料理方式還算蠻好上手的，有興趣的網友可以參考看看囉～

食材：

1﹑黑木耳x6朵

2﹑蛋x3粒

3﹑蘑菇片1碟（蘑菇約4~5朵，洗淨後去蒂切片）

4﹑薯泥2湯匙（將馬鈴薯削皮切塊蒸熟，再用湯匙壓成泥狀即可，多的薯泥還可以另做薯泥蛋沙拉）

5﹑乾辣椒片5~6片（可依個人喜好）

6﹑鹽

7﹑糖

8﹑香油

9﹑沙拉油

10﹑醬油

11﹑香菜少許

食譜：

1﹑黑木耳洗淨、瀝乾，去蒂後再切成片塊，備用

2﹑炒散蛋：將3粒蛋先打成均勻的蛋液，熱一油鍋，倒入蛋液炒成散蛋，待蛋塊表面金黃帶些許焦香，起鍋備用

3﹑炒食材：熱一少許油鍋，倒入蘑菇片炒出蘑菇香氣後，下乾辣椒片炒香，再下木耳片炒勻

4﹑倒入散蛋，下2湯匙醬油，炒勻

5﹑倒入清水，約浸泡食材的一半高度，下1茶匙的糖、半茶匙鹽，拌勻，滾煮3分鐘

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6﹑轉中小火，淋上1湯匙香油，下2湯匙薯泥，拌勻拌化，直至湯汁成微稠狀，起鍋裝盤

7﹑放上幾片香菜，香炒木耳蛋，完成！

8﹑香炒黑木耳蛋，特寫

9﹑香炒黑木耳蛋，湯汁

香炒木耳蛋，用薯泥取代勾芡，口感更增添自然綿密，是道很下飯的健康素料理喔～

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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