阿發的簡單幸福

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最近在市場上的菜攤上，看到不少的白菜出現，才知道到了白菜的產季。據說白菜因含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂…等，所以對女性有很好的養顏與護膚效果。於是阿發就心血來潮地，買了一顆回家，來做道健康素的滷白菜給老婆吃～

這道食譜，主要是參考了郭主義大廚（古錐師）在電視節目中教觀眾，料理出一道相較健康養身的滷白菜，也運用些小撇步，同時擁有著蛋酥香入味的好滋味；另其中所需用到的〝蛋酥〞，則是參考了，阿基師製作〝蛋酥〞的小撇步。

這道料理的製作方式，還算蠻好上手的，有興趣的朋友可以參考看看囉～

食材：

1﹑白菜

2﹑蛋x3粒

3﹑木耳片x1碗（洗淨後去蒂，再切成片塊狀）

4﹑紅蘿蔔片x1碟

5﹑辣味豆腐乳

6﹑鹽

7﹑沙拉油

8﹑香油

9﹑胡椒粉

食譜：

1﹑白菜葉洗淨瀝乾，白菜外層較大的葉片，左右對切，內層較小的葉片可不切，備用

（切成長片狀的白菜葉，滷時較能吸入飽滿的湯汁，吃起來也會較具口感）

2﹑做蛋酥：

2-1取1粒全蛋液＋2粒蛋黃＋1湯匙的沙拉油，拌勻，備用

2-2鍋中倒一碗沙拉油，油鍋熱後轉中小火

2-3將2-1的蛋液，倒入漏勺（邊晃動）滴入油鍋中，轉中大火，見蛋酥成型後，再拌炒至金黃酥香狀

（期間產生許多蛋泡是正常；另，避免蛋酥未成型就拌，會黏成大片蛋塊）

3﹑取一空碗，放上網狀漏勺，倒入油鍋中的油與蛋酥，將蛋酥瀝油

4﹑原油鍋不用清洗，可使用鍋中的餘油外，再淋入一湯匙步驟3瀝出的油，開中火熱鍋；下蛋酥與白菜，拌炒，炒香

5﹑下木耳片、紅蘿蔔片，拌炒幾下

6﹑鍋中倒入清水至淹過白菜

7﹑撒入2茶匙的鹽，與一些胡椒粉，拌勻

8﹑下半塊的辣味豆腐乳，拌開、拌勻

9﹑煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火，滾煮20~30分鐘

10﹑均勻淋上一匙香油，起鍋，裝盤，『蛋香滷白菜』完成！

11﹑『蛋香滷白菜』，特寫

12﹑『蛋香滷白菜』搭碗白飯

13﹑『蛋香滷白菜』搭碗白飯，特寫

滷白菜也能料理成健康素，同時還有蛋酥香入味的好滋味～

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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