家傳秘滷all

滷味幾乎是在台灣隨處可見的庶民美食,也或許是因為太過於普遍,且做法大同小異,反倒就少有很明顯的差異性。若要區分,阿發大概就只會分為冷滷味、加熱滷味、炒滷味,以及好不好吃…

 

但最近,阿發在三重發現了一家有點不一樣的滷味店。家傳秘滷複合式餐飲賣的是改良式加熱滷味,以中藥滷包、大骨、蔬菜為基底,吃起來的口感顯得滷香甘醇外,湯頭還可大口大口喝。另外,店家還推出擁有吃鍋物優點的六種滷鍋套餐,不用自己煮,也不會弄得全身有異味,且還比吃臭臭香香鍋更方便划算,真是大碗滿意、一碗搞定!

另店家特製的辣醬,更是讓阿發頗為讚賞。與中藥一起拌炒熬煮的辣醬,帶微香且麻辣卻又有中藥般的溫和感,也有如養身麻辣鍋湯頭的濃縮口感。阿發頗想拿店家的特製辣醬,回家煮鍋麻辣鍋,滋味應該會很不錯~

 

家傳秘滷01-店外觀

▲店外觀

位於三重區重新路四段61號的『家傳秘滷複合式餐飲

剛好介於捷運菜寮站與捷運三重站,這兩站出口的中間,各離兩站出口約400公尺。

店家那利落乾淨、白底黑字的廣告招牌,

相較其它五顏六色的招牌,反而顯得顯眼。

 

家傳秘滷02-大門

▲店前人潮

到了晚餐用餐時段,有著不少外帶人潮

 

家傳秘滷03-滷味食材-右

▲滷味食材冷藏櫃,右櫃

店家滷味食材豐富,種類不少。約有:麵類、肉類、丸子類、餃類、青菜類、豆乾類、滷鍋,另有特色菜及飲料等近80種品項。

 

家傳秘滷04-滷味食材-左

▲滷味食材冷藏櫃,左櫃

相較一般滷味店攤,

這食材擺放的井然有序,且看起來乾淨新鮮

 

家傳秘滷05-滷味食材-蔬菜蒟蒻類

▲滷味食材,蔬菜蒟蒻類

擺放的乾乾淨淨、整整齊齊

 

家傳秘滷06-滷味食材-雞翅與水晶餃

▲滷味食材,雞翅與水晶餃

店家滷味食材的肉類及豆干類均預滷過,

雞翅與水晶餃的外觀,則是已預滷至看起來就滷香滷香、油亮油亮的,

十分入味可口的模樣~

 

家傳秘滷07-家傳茶飲

▲家傳茶飲

店家另售有700cc,共六大類的茶飲

 

家傳秘滷08-室內用餐區

▲室內用餐區

或因地段租金與坪數關係,也或因以外帶顧客為主,所以內用的座位並不多。

但和一般滷味攤相較,用餐環境顯得明亮几淨許多。

 

家傳秘滷09-吃滷味+茶飲折5元

▲吃滷味,點700cc茶飲可折5元

便宜划算的搭配

 

家傳秘滷10-滷味滷汁介紹

▲滷味滷汁介紹

香醇回甘、獨特秘方

濃郁湯頭、香醇回味

 

家傳秘滷11-火鍋介紹

▲火鍋介紹

 

家傳秘滷12-菜單

▲菜單

分為湯鍋套餐類、湯餃類、豆干類、火鍋料類、麵類、青菜類、肉類,七大類。

種類相當繁多~

 

家傳秘滷13-火鍋DM

▲滷鍋套餐DM

店家據說為了方便外帶者與趕時間的上班族,推出擁有吃鍋物優點的六種滷鍋套餐。

有:家傳雞肉鍋105元、家傳豬肉鍋105元、家傳牛肉鍋105元、鴨血大腸鍋100元、窈窕瘦身鍋100元、養身菇菇鍋100元,每鍋皆附白飯一碗。

不用自己煮,也不會弄得全身有異味,且還比吃臭臭鍋、香香鍋更方便划算,真是大碗滿意、一碗搞定!

 

家傳秘滷14-滷湯

▲滷湯鍋

阿發和老闆的母親閒聊,原來她的女兒也就是老闆的姐姐,婆家是開中藥行。而家傳秘滷複合式餐飲的滷湯,是使用女兒婆家所精心挑選,以數十種中藥材配製的家傳中藥滷包,再配合大骨、蔬菜為基底,滷製而成。滷湯鍋溢出十分鮮美甘醇的滷香味~

 

家傳秘滷15-炒鹹菜

▲炒鹹菜

鹹菜雖是滷味的配角,卻往往也是扮演滷味好不好吃的舉足輕重角色。

味道好的鹹菜,可為滷味加分不少,若使用到口感不佳的鹹菜,卻也會大大扣分。

因此,店家為搭配家傳秘滷』的風味,堅持鹹菜自炒,不用工廠所製現成死鹽酸口感的鹹菜。

 

家傳秘滷16-滷煮鍋

▲滷煮鍋

 

家傳秘滷17-鹹度測量計

▲鹹度測量計

家傳秘滷』口感香醇回味,湯頭可喝的秘訣,除了是使用獨特秘方的中藥材滷包熬煮外,店家還會使用鹹度測量計,檢測滷鍋中的鹹度,真是用心與專業啊~

 

家傳秘滷18-滷味上桌

▲滷味上桌

沒想到吃加熱滷味,

看起來也能有如吃飯般感覺的豐盛澎湃。

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家傳秘滷19-鴨血大腸鍋

▲家傳鴨血大腸鍋100元,附白飯一碗

阿發還蠻喜歡吃大腸與鴨血,

加上湯頭和鴨血是店家的招牌菜,

另在價格上感覺也頗划算。

所以,當然要點一份家傳鴨血大腸鍋來嚐嚐。

 

家傳秘滷20-鴨血大腸鍋特寫I

▲鴨血大腸鍋特寫I

滿滿的一大碗

 

家傳秘滷21-鴨血大腸鍋特寫II

▲鴨血大腸鍋特寫II

鍋物的配料不少

 

家傳秘滷22-鴨血與大腸

▲鴨血與大腸

口感滑溜鮮嫩的滷鴨血,吸收了濃郁湯頭香醇的滋味,相較一般滷味店來說,這口感頗佳。

店家的大腸與豬耳朵之類,滷至入味,口感有嚼勁無豬騷味。

據老闆的母親說,這食材是選用黑豬的部位,因此口感較佳,但成本相對較高。

 

家傳秘滷23-特製辣醬

▲特製辣醬

店家特製的辣醬,口感讓阿發頗為讚賞與有些驚豔。和中藥一起拌炒熬煮的辣醬,帶微香且麻辣卻又有中藥般的溫和感,也有如養身麻辣鍋湯頭的濃縮口感。阿發頗想拿些店家的特製辣醬,回家煮鍋麻辣鍋,滋味應該會很不錯~

 

家傳秘滷24-700cc飲品

▲700cc飲品

吃滷味,點700cc茶飲可折5元。

飲品口感,相較一般夜市或市場中的25元手搖飲料攤,

好喝許多~

 

家傳秘滷25-烏龍麵

▲烏龍麵

滑溜Q彈的烏龍麵條,

吸收了飽滿濃郁湯頭香醇的滋味,

還蠻對我們家的口味。

 

家傳秘滷26-泡麵

▲滷泡麵

吃鍋物時下份泡麵,

真是種很難拒絕的誘惑。

 

家傳秘滷27-燙青菜

▲燙青菜

 

家傳秘滷28-自選滷味

▲自選滷味

食材種類繁多,加上價格經濟實惠,

容易讓人不小心,就點成一大碗公。

 

家傳秘滷29-真材實料

▲樣樣真材實料,看起來也很美味

 

家傳秘滷30-大腸

▲大腸

軟嫩具嚼勁,且滷香入味的好口感

 

家傳秘滷31-糯米腸

▲糯米腸

第一次吃到滷湯的糯米腸

還不差,又能有飽食感

 

家傳秘滷32-香菇丸與手工甜不辣

▲香菇丸與手工甜不辣

也是口感頗佳~

 

家傳秘滷33-湯頭

▲湯頭

溢出十分鮮美甘醇的滷香味~

 

家傳秘滷34-鴨血

▲麻辣鴨血

由於店家的滷鴨血口感滑溜鮮嫩,且吸收了濃郁湯頭香醇的滋味,相較一般滷味店來說,口感頗佳。

加上店家的麻辣醬也頗為出色,阿發本身又愛吃麻辣鴨血,於是追加了一份乾麻辣鴨血來嚐嚐。

這真是讓阿發吃得大呼過癮~

 

家傳秘滷35-留影

▲留影

『家傳秘滷』的口感還不錯,如同本文一開始所說的,其推出擁有吃鍋物優點的六種滷鍋套餐,卻不用自己煮,也不會弄得全身有異味,而且還比吃臭臭鍋更方便划算,真是大碗滿意、一碗搞定!

唯一可惜的是,現今不少人吃東西前都是先看外觀,第一眼若是在食材配色與擺盤上,不夠五彩繽紛或炫麗豐富,即使是真材實料、口感不錯,但還是會顯得有些吃虧。因此店家若能在鍋物的擺放順序與配色上,更講究一些,應該更能大大加分不少囉。

 

【營業時間】(週一~週五)11:30~22:00,(週六)11:30~21:00;週日公休

【地  址】新北市三重區重新路四段611(介於捷運菜寮站與捷運三重站,這兩站出口中間,各離約400公尺)

 

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【延伸閱讀】

﹝阿發的簡單幸福食記﹞超級寒流來襲,11間暖胃又暖心的火鍋店推薦~

 

 

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