周烏豬切仔麵-all

這次農曆年,阿發的老爺車有些狀況,只好搭捷運帶老婆小孩四處走走,又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市,於是就這麼前往。

 

而說到蘆洲的代表性小吃,阿發腦海馬上就浮現出切仔麵,感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市,就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖,是這家位在夜市內,湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」,從台灣光復後就販賣至今已數十年,現已由第4代經營。

 

我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」,那次雖然覺得還不錯吃,但覺得味道有些偏重,用餐環境也有點老舊。但這次造訪,則有了不同的感受

 

周烏豬切仔麵01-店外觀

▲店外觀

遠近馳名的「周烏豬切仔麵」,到了用餐時段,門前常見大排長龍。

 

周烏豬切仔麵02-菜單

▲菜單

排隊的時候,排在前頭的幾位客人,店員會先遞上菜單,以節省時間。

 

周烏豬切仔麵03-煮麵區

▲煮麵區

關於「切仔麵」名字的由來,

相傳是古早年代在煮麵時,

先把麵條和豆芽菜或韭菜

放入煮麵的竹勺子中,

然後入湯鍋煮熟;

起鍋時為了瀝乾水分,

會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下,

再把麵倒入碗中。

也因發出「切、切、切」聲,

後人就稱為「切仔麵」。

 

周烏豬切仔麵04-小菜料理台

▲小菜料理台

光看小菜區,

就約有3個工作人員在處理,

可見這的小菜也大受歡迎。

 

周烏豬切仔麵05-店內滿滿的客人

▲店內滿滿的客人

用餐時段,店內真是坐無虛席。

 

周烏豬切仔麵06-用餐環境

▲用餐環境

店內的牆面,

裝潢成仿古的紅磚牆,

讓用餐氣氛帶點古色古香。

 

周烏豬切仔麵07-平面媒體報導

▲平面媒體報導

 

周烏豬切仔麵08-電視節目採訪

▲電視節目採訪照

 

周烏豬切仔麵09-空調

▲空調

這空調造型還蠻特別的,

有點像船艙內的工業風。

也由於店內加了這空調設備,

讓店內空氣比一般麵店,

感覺上清新許多。

 

周烏豬切仔麵10-古早美味上桌

▲古早美味上桌

乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙

 

周烏豬切仔麵11-我們的晚餐側寫

▲我們的晚餐,側寫

由於餐點價格看起來相當經濟實惠,

我們就不手軟的點了一大桌,

好有吃飯的感覺喔~

 

周烏豬切仔麵12-三種辣醬

▲三種辣醬

店家提供了三種辣醬:豆腐乳辣醬、生辣椒醬、特製辣醬,

可滿足客人不同口味的喜好。

 

周烏豬切仔麵13-滷肉飯

▲滷肉飯

外觀油亮、油亮的滷肉飯,

令人垂涎。

 

周烏豬切仔麵14-滷肉飯特寫

▲滷肉飯,特寫

這的滷肉阿發感覺口味較淡

不過脂香十足,

充滿古早味,

也讓人吃得滿嘴油香,

越扒越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。

 

周烏豬切仔麵15-生腸           

▲生腸

生腸其實不是腸,而是豬的輸卵管和子宮的部位,

是麵店小吃中常見的較高價小菜類。

這的生腸有如潔白的脆管,

吃起來爽口,脆而不膩,

感覺上也比一般店攤新鮮,

較無豬腥味。

 

周烏豬切仔麵16-乾切仔麵

▲乾切仔麵

麵一上桌

就飄來陣陣古早味的豬油油蔥香~

 

周烏豬切仔麵17-乾切仔麵特寫

▲乾切仔麵,特寫

油亮滑溜的麵條,

不僅香氣十足且口感Q彈,

充滿濃厚令懷念的古早好滋味,

越吃越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴

一下就碗底朝天。

 

周烏豬切仔麵18-乾意麵

▲乾意麵

乾切仔麵一樣,

相當好吃。

 

周烏豬切仔麵19-鯊魚煙

▲鯊魚煙

以價格來說,

看起來份量不少。

 

周烏豬切仔麵20-鯊魚煙特寫

▲鯊魚煙,特寫

鯊魚煙是魚肉帶皮,感覺含有豐富的膠質與蛋白質。

魚肉質地柔軟且鮮甜,魚皮則是彈牙可口,

加上淡淡煙燻的風味,口感頗佳。

 

周烏豬切仔麵21-鯊魚煙沾醬

▲鯊魚煙,沾醬

 

周烏豬切仔麵22-湯粉麵特寫

▲湯粉麵,特寫

粉麵?!

指的就是米粉+油麵,

點一碗能吃到兩種麵條的口感,

還蠻不賴的。

 

周烏豬切仔麵23-湯粉麵湯頭

▲湯粉麵,湯頭

這的湯頭

據說是採用三層肉與大骨長時間的熬煮,

且完全不加味精,

口感十分爽口

卻又充滿濃郁的甘甜脂香味,

最後混上油蔥及韮菜提味,

讓麵條充分吸收湯汁的美味,

也真是令人吃到齒頰留香~

 

周烏豬切仔麵24-留影

▲留影

我們大概有6~7年沒造訪周烏豬切仔麵」,

店家裝潢後,

不僅用餐環境乾淨舒適多,

餐點的口感也有稍稍調整過,

沒像阿發之前印象的口味較鹹重些,

更能符合現代人的口感

(阿發吃完後,覺得比多年前的印象中更爽口,於是問了店家,應該是店家的第四代吧),

但還是依舊保有濃厚的古早好滋味。

另外,餐點價格也是相當相當的划算,

像我們點了:

乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙,

滿滿一大桌花費不到350元

一家四口吃得美味又滿足,

也難怪周烏豬切仔麵」每到了用餐時段,

總是生意強強滾了!

 

周烏豬切仔麵25-名片

▲名片

【營業時間】08302300

【地  址】新北市蘆洲區得勝街106號(蘆洲夜市內得勝街上)

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