阿發的簡單幸福

桃園市中壢龍岡地區的米干店林立，當然也有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，以前阿發心想米干吃起來不就都差不多，沒想到造訪忠貞市場多次後才發現，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。

像這回要介紹的「唐記雲南米干」，餐點類別選擇相較不少外，還有售有一般店攤少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等，風味相當不錯且也有些特別…

▲店外觀

老字號的唐記位於忠貞市場外，車水馬龍的龍東路上。

前一陣子店家將老舊的店面重新裝潢後，

黑紅色為主軸的設計風格，

讓店外觀的質感提升不少。

▲店內環境

相較當地大多的米干店攤，

這的用餐環境較佳。

▲龍岡忠貞新村的由來

牆面上貼有著：「品味雲南傳統美味，回憶過去純樸眷村生活。」的大字樣，

和一些當地老照片與忠貞新村的由來。

以下則是阿發曾寫過關於當地的介紹：

提到桃園市中壢龍岡地區的雲南米干，可說是享譽全台，但為什麼這裡會賣雲南米干，且那麼有名氣呢?!

據說當年國共內戰，國民黨戰敗退守到台灣，但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊，流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事，還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」，當下也感動了許多人。然而這支部隊，其實在1953～1954年期間，連家眷共約6千多人已撤回台灣，然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。

這支「異域孤軍」在新的家園紮根後，為了生計開始賣起拿手菜做生意，由於成員大多是雲南人，賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃，是以純米製作的米干，因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店，也讓這地區的雲南米干，名聞遐邇！

▲牆上的餐點圖與介紹

▲點餐單

相較我們之前在忠貞市場內吃到的幾家米干店攤，

「唐記」的選擇較多，

比較像滇緬小吃熱炒合菜店。

價位比市場內的高一點，

但感覺還算親民。

▲美食上桌

▲我們的早午餐

米干+蛋包、破酥包、咖哩雞麵（油麵）、炒米干、米涼蝦、乳扇（未在本照內）

▲米干+蛋包

湯米干基本款，

一大碗55元。

▲米干，特寫

厚實，軟中帶Q的米干口感

▲米干，湯頭

湯頭相較阿發之前吃過的幾家米干店，

這味道又有些不同，

有點像排骨麵的湯頭，

很合我們家老婆和女兒的胃口～

▲破酥包（1甜1鹹）

雲南傳統的特色小吃，

或也可以稱為雲南的包子。

▲甜破酥包

皮Q軟，內陷豆沙甜而不膩。

▲鹹破酥包

有點像蔥肉包，但口感上清爽許多。

*用餐後，阿發覺得這的破酥包相較下表現平平，

口感雖尚可，但卻沒有〝破酥〞般的口感。

市場內有幾家的破酥包，

口感還不差，

因此在唐記就比較不推這一道囉。

▲咖哩雞麵（油麵）

兒子看到菜單上有咖哩麵，

於是就點了它，

這大大的一碗一上桌，

其色澤與迷人的香氣頗能勾起人的食慾～

▲咖哩雞麵（油麵），雞肉

帶皮的雞肉塊，頗為入味的模樣～

▲咖哩雞麵（油麵），雞肉剖面

鮮嫩入味好吃。

▲咖哩雞麵（油麵），特寫

濃郁的滇緬風咖哩，

滑溜的麵條，

讓人一口接一口。

▲咖哩雞麵（油麵），湯頭

濃郁但無辣味的咖哩麵，

湯頭相當溫醇順口，

很對不喜辣的兒子胃口。

▲咖哩雞麵（油麵），份量不少

大大的一碗，

感覺母子倆分著吃也足夠。

▲炒米干

來唐記，

這道應該是阿發最期待的，

因為一般的店家所售的，

都為湯米干或乾拌米干，

對吃較重口味的阿發來說，

覺得米干口感都較為清淡，

炒米干也並不多見。

這才上桌，

就讓阿發覺得色香味俱全，

應該會很合胃～

▲炒米干，特寫

醬蛋鹹香味十足，

炒得很有味道卻又不至軟爛，

超合阿發的胃口！

▲乳扇

雲南的特色小吃，

但據說製作費工，

所以當地有賣的店家並不多。

唐記的乳扇是炸乳扇，

相較其他餐點，

價位感覺有點高，

不過由於特別，

加上我們沒吃過炸乳扇，

於是點來嘗一嘗～

▲乳扇，側寫

▲乳扇，剖面

據說是含水較少以乳發酵所製成的薄片，

油炸後相當薄酥脆，

味道是很重的乳酸鈣味道，

再淋上煉乳，

吃起來酸甜、酸甜，酥脆、酥脆～

非當地人吃到的反應頗兩極，

如同臭豆腐、豬血糕…之類的，

喜歡的人大概就會覺得很美味吃，

不能接受大概就覺得這怎那麼難吃吧…

我們家倒是頗能接受，

這炸乳扇的獨特風味！

▲米涼蝦

這是雲南特色消暑小吃，

看起來十分特別。

▲米涼蝦，側寫

據說製作方式是將熱騰騰的米糊，

倒入漏勺讓米糊漏進冰水中，

就成了這道米涼蝦。

▲米涼蝦，特寫

口感軟香滑嫩Q彈，

有點像冰米苔目，

但米涼蝦或因其形狀，

咀嚼起來的口感較為豐富。

是一道頗特別又消暑，

又具飽食感的雲南特色小吃。

▲留影

這裡的餐點價格上，

雖然感覺比市場內的高一些些，

但選擇較多樣性，

有點像滇緬小吃版的熱炒合菜店，

另還售有，

市場內米干店攤較少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等。

對於一次造訪就想吃到數種雲南特色小吃，

或是不想用餐時餐點的選擇不多，

以及下午或晚間才能前往龍岡的朋友（不少店攤只賣到中午），

「唐記雲南米干」會是間不錯的選擇～

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▲名片

【營業時間】07：00～21：30

【地　　址】桃園市中壢區龍東路214號

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