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據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化,後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓,只有低溫油泡的方式,像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。

 

步入社會後才知道,原來肉圓還有用蒸的,其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少,大概又以屏東及台南兩地最著名。像是我們家若到台南,大概就會光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。

 

最近吃了幾家油炸肉圓,老婆忽然說想吃清蒸肉圓,於是我們就想到了這家隱身樂華夜市周邊小小巷弄內,飄香四十年,滷醬香四溢清蒸肉圓好滋味的「潮州肉圓」~

 

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▲隱身在巷弄間的巷弄,入口處懸掛著水缸製成的招牌

在大新街上應不難發現到店家,

因為在巷口可是掛著極為鮮目,

那用白色塑膠大水缸倒掛後貼上肉圓兩字,

再裝入燈泡而成的店家燈具招牌。

〈忽然想起小時常看到這種白色塑膠大水缸,現在在都會地區倒是少見了!〉

 

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▲攤外觀

雖然潮州肉圓就位於樂華夜市永和路入口處,那正對面大新街中。

但話說非在地的或熟門熟路的人,大概也顯少會走到這裏面來吧!

會知道這個地方,也是在十多年前由當時居住在這附近的同事所推薦,

果然我和老婆一試成主顧。

每當我們想吃個美味的清蒸肉圓,

大概就是跑來這解饞了!

 

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▲店門口

 

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▲木蒸籠上的肉圓

製作方式和油炸的截然不同,

用木蒸籠烹調則更顯古早味~

 

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▲價目表

店家的餐點就四種,

清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯、虱目魚丸湯,

選擇少,

卻能屹立不搖四十年。

 

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▲美食上桌

清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯

 

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▲酸菜豬肚湯

豬肚不算少

 

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▲酸菜豬肚湯,湯料特寫

豬肚口感軟韌適中,

具鮮味無腥味~

 

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▲酸菜豬肚湯,湯頭

淡淡酸菜的風味,

讓湯頭更加爽口~

 

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▲肉圓外觀,一份兩粒

白皙的清蒸肉圓,

淋上飄逸出滷香的醬汁,

再撒了些許的香菜,

外觀雖簡單但又迷人。

 

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▲肉圓皮

這的清蒸肉圓皮,

用筷子輕輕一夾就能夾開,

有種軟中帶Q入口即化的口感。

 

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▲內餡

札實又入味的滷絞肉餡。

 

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▲醬汁

肉圓所淋上的醬汁,

有如淡淡爽口不鹹膩般的滷湯汁。

飯桶的阿發,

覺得或許把這淋在白飯上,

光這樣,

我也能很滿足的扒完一碗飯。

 

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▲醬料

店家在桌上另有提供,

特製的蒜泥醬與辣醬。

 

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▲醬料夠味帶勁

無論是蒜泥醬或辣醬,

都相當夠味帶勁!

請酌量使用~

 

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▲四神豬肚湯

料好實在

 

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▲四神豬肚湯II

四神豬肚湯在傳統與中醫的說法上,

具有健脾養胃功效,

是很平價庶民又美味的保健湯品。

 

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▲留影

話說阿發在30歲前大概較喜歡吃油炸的肉圓,

但隨著年齡的增長口味也有所改變,

現在也很喜愛清蒸的口感。

 

蒸好的肉圓置入碗內,

淋上帶些甘甜味的醬汁再灑些香芹菜末。

潮州肉圓的皮Q好咀嚼外,

內餡的肉丸子也相當鮮美,

而醬汁與蒸肉圓好似成了渾然天成的一對。

 

相較於一般的炸肉圓這就顯得爽口許多,

好像多吃幾個都不容易膩,

口腹的慾望也因此霎時獲得極大的滿足。

 

吃肉圓再搭配碗用料實在、燉煮軟嫩,

無豬騷味且湯頭甘醇爽口的酸菜豬肚湯,

或是四神豬肚湯,

讓身心再次感受到一種樸實卻又十分滿足的心情。

 

最後只能說小吃也能吃的美味不油膩,小吃能花的少少,卻同時能讓內心與口腹之慾得到相當滿足及些許得幸福感。

或許這就人們口中所謂的小確幸吧~

 

 

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【營業時間】15:00~22:00;週三休息

【地  址】新北市永和區大新街618號(樂華夜市永和路上入口處的正對面即為大新街)

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