麒麟閣沙茶火鍋all        

第一次吃麒麟閣約近十五年前的事,記得當初它在現址附近的一樓處,小小的店面約只能擺上幾張小桌子。每到冬季要來吃上一頓,若沒先預約,就算跑到現場等上1-2個多小時也不足為奇。特別是,這家還是當初我第一次聽到有「放暑假」的店!這又讓我想起了另外一家在台電的「勵進酸菜白肉鍋」,這兩家可是我和老婆10多年來,只要有空又吃得到,就算要等個2個小時也願意等的店。

 

麒麟閣沙茶火鍋01

 

麒麟閣沙茶火鍋02

 

麒麟閣沙茶火鍋05 

 

麒麟閣沙茶火鍋06

 

麒麟閣沙茶火鍋11 

後來,麒麟閣擴大營業搬到原址附近的二樓現址,店面舒適也寬敞許多。但每到冬天還是一位難求,像晚餐五點開始,但往往也才五點,門口早以排滿了登記後補的人潮。

 

麒麟閣沙茶火鍋12

 

麒麟閣沙茶火鍋10 

到底麒麟閣有什麼樣的魅力,能吸引許多老饕光顧、甚至從中南部專程北上、或移居國外回台必來吃上一回?這除了像一般著名的火鍋湯頭以大骨熬煮數小時外,第一項獨特之處是店家所謂的沙茶火鍋,不像一般直接把沙茶加入鍋中一起熬湯。看圖片就可以知道這的沙茶異於一般坊間所見的,沙茶沾醬是店家用多種香料自炒自製而成。也因此跟一般營業用的沙茶有如天壤之別,這沙茶沾醬味香醇深厚濃郁,少了一般沙沙又很油的口感,讓店家享譽數十年的主因之一。

 

麒麟閣沙茶火鍋09

 

麒麟閣沙茶火鍋14

 

麒麟閣沙茶火鍋15 

 

麒麟閣沙茶火鍋16 

麒麟閣的名聲可不光是獨門沙茶醬而已,鍋底一上桌便可一目瞭然。可不要小看這一鍋清澈如水的湯頭,雖然裏面只有大白菜跟炸香過後的扁魚,但稍稍熬煮後,湯頭相當甘醇清甜順口,還帶有扁魚獨特的香味。若能再涮上幾片店家所販售的「台灣黃牛肉片」,讓湯頭稍稍多點鮮甜的肉味,口感更是豐富。

 

麒麟閣沙茶火鍋17  

 

麒麟閣沙茶火鍋18

 

麒麟閣沙茶火鍋13 

我們家常必點的火鍋料除台灣黃牛肉片外,大概就是店家自製餃類。像自製的魚餃,外皮比一般稍稍厚些,久煮不爛也較Q,而內餡中的魚漿還和有炸的扁魚末,這吃起來搭配湯頭可是相互呼應。另新鮮的豆皮切成細長狀,用湯頭熬煮後,吃起來的口感也十分美味。

 

麒麟閣沙茶火鍋21

 

麒麟閣沙茶火鍋19 

最後不得不再推薦店家另外兩項招牌之作,「炸旗魚」、「炸雞翅」。啥!在火鍋店介紹這兩項?

 

麒麟閣沙茶火鍋20

 

麒麟閣沙茶火鍋22

 

「炸旗魚」與「炸雞翅」可也是聲名遠播,還有人來專程外帶這兩項的,內用的客人也是幾乎每桌必點其中一項。特別是炸旗魚,外皮酥香帶點甜味,旗魚肉質細緻還保有些許溼嫩的口感,我是還沒吃到過比這好吃的炸旗魚。炸雞翅則是一口咬下外酥內嫩,肉質保有熱騰騰的甘甜肉汁。這兩道也是不少媒體特別介紹過的招牌菜。

 

後  記

麒麟閣沙茶火鍋23 

若用餐完畢前,最後我習慣鍋中留一些扁魚和料再請店家加些湯頭,最後打包帶回家冰。隔天再拿出來當鍋底加些料,雖不及現場的原汁原味但也比不少火鍋店味美許多。有時還會加入些白飯熬煮成稀飯,口感也是別具一番風味,相當受家人喜愛。

 

 

麒麟閣沙茶火鍋03

 

麒麟閣沙茶火鍋04 

 

麒麟閣沙茶火鍋07

 

營業時間上午 11 : 00 - 15 : 00  下午 17 : 00 - 24 : 00

休假時間6 1 - 7 31

地  址新北市永和區永和路二段572

 

 

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