阿發的簡單幸福

 
*極美味炒螺肉

上次介紹了在新莊，晚上11點才會開的隱藏版美食-老店香菇肉粥，今天再介紹另一家，也在附近的隱藏版美食-沒店名的海產店。若問為什麼這家對我而言，也是隱藏版美食？一是店家當天如果沒進到好貨不會開門營業，可是我們家好像常運氣不好，遇到沒開的機率不低@@。二是景德路不大又是單向道，所以會來的幾乎都是在地的ㄏㄏ，加上也沒有店名…。

店家不太愛跟客人哈啦，就默默的問你要點什麼，有時就算問店家到底都幾點開，休什麼時間，也很難跟店家搭上話…..。但店家只要有開門營業，生意一樣好的不得了，多年前也是因為看到這似不起眼的店家，門口卻有不少等候的客人才被吸引。雖然這主要賣的以下酒菜為主，現場很多也都是來小酌兩杯的客人，但外帶的也不少喔！

  
*冰塊上放的每樣食材份量不多　可能怕天熱變質吧　都等用快完了才到冰箱取出補貨

這菜色不多，幾乎就你看到掛在攤上的價目表那幾項，不過也有少數樣是沒寫在上面的，像炒蝦子(這道炒點辣很好吃)、蒸司目魚頭…，反正店家有賣的食材種類就擺在攤子的冰塊上，不知道店家當天還有賣啥的自己看囉！ㄏ

記得多年前第一來的時候，等上菜等很久，後來才發現老闆是一份一份炒，而且就他一個人。我心想這樣怎做生意….，不過等吃到他炒出來的螺肉時，真比不少家那一次炒一大鍋起來的味道，美味許多！或許這是也是老闆的一種堅持吧……*好一陣子沒來，這次沒看到老闆是他兒子掌廚，人多的時候他會2份一起炒，比較不會等那麼久了…。

  
*極美味炒螺肉 

雖然，一份炒好的螺肉上桌後看起來份量不多，但好吃的炒螺肉除要新鮮外，還要先將黏液洗靜去腥，比較費工。炒的過程要先用大火將蒜末、辣椒….爆香，再加入螺肉及醬汁快炒，再開至中火收乾醬汁，最後加入九層塔提味起鍋，才變成熱騰騰且香氣十足的炒螺肉。這看似簡單的炒螺肉，從食材的挑選、清洗、火侯的掌控，一不注意通常會變腥或太硬。要能吃到像店家這般，極具口感、香脆不失咬勁的新鮮炒螺肉，機會並不多…。我是覺得還蠻划算的，可惜店家沒賣白飯，不然白飯淋上螺肉和醬汁，那微鹹甜辣的豐富口感，吃起來應該會極美味…。

 
*現蒸司目魚頭-老闆娘看蒸魚頭的狀況

  
*現蒸司目魚頭

    
*現蒸司目魚頭-肉質細膩、帶點清甜

   
*現蒸司目魚頭-淋上盤中已融為一體的醬汁，更顯肉質的鮮美

另，店家的炒蝦子、炒牛(羊)肉、蒸司目魚頭…也都很不錯吃，但我覺得炒麵就只能算ok，拿來填肚子。最後，再特別提一下蒸司目魚頭，魚頭新鮮才敢拿來蒸，盤中加入些醬汁，而魚頭上簡單放上豆鼓、薑絲、蔥段…等，老闆娘才拿入蒸籠蒸。由於現蒸，所以需耐心等候10多分鐘以上，但也由於現蒸，更能瞭解魚的新鮮度，及老闆娘的功力。蒸出來的魚頭肉質細膩、帶點清甜，再淋上盤中已融為一體的醬汁，更顯肉質的鮮美。只是要小心，魚刺很多很細，不要心急，可要慢慢品嚐！

 
*炒牛(羊)肉

  
*炒肉絲麵 

下次若來到新莊夜市，建議你或許可以多走幾步，來這試一下美味的炒螺肉喔！

營業時間：約近晚上7點開始賣　但當天有沒有開　賣到何時　只能說看你的運氣了ㄏ

店址：新北市新莊區景德路207號 (近新莊夜市旁的景德路與新泰路口)