台北市公館可說是餐廳的一級戰區，從各式小吃到各式餐廳可是琳瑯滿目。當然這每隔一段時間這總有一些新面孔出現，但也有屹立不搖數十年的老字號店家。今天要介紹可是當地著名已開立30多年的越南料理餐廳，不過賣得雖是越南料理但店名卻相當具有日本味，其名為「銀座越南美食」。
▲巷弄中的店面
位於公館巷中之弄，非熟門熟路者大概會從巷弄口錯過，也因此會來的都是些老饕或聞名而來的食客吧！不否認的我是屬後者，一家人也來公館那麼多回了，竟未曾走過此巷弄。來到才又發現，此巷弄中還有幾間也曾受過不少媒體報導的平價異國餐聽。
▲門口外觀
門口貼了不少的媒體報導。原來越南料理卻取了個具日本味的店名是有其典故，簡單的說，店主是越南華僑二代，他們家當年在西貢有位日本人娶了越南女子後來開設「銀座」餐廳，在當地很著名，他們一家也有些美好回憶。母親習得其廚藝，後來因越戰逃難至台灣，父母創立了「銀座」除為了生活，也是對西貢『銀座』代表感恩與思念！
▲裝潢簡單、乾淨明亮的用餐環境
▲桌上的菜單
▲價目表
▲餐廳70年代舊照
▲佳餚上桌
▲準備開動
▲綜合三味牛肉-有河粉、蛋麵、米線可選，另越南料理也常見放九層塔。
▲綜合三味牛肉蛋麵-三味牛肉看起來是指熟牛肉片、生牛肉片、肉丸子，也代表了韌、鮮、Q彈三種不同的口感在這一碗就都能吃到。
▲綜合三味牛肉蛋麵-蛋麵
在麵粉中加了蛋黃的蛋麵，帶些廣東味，口感極佳。
▲綜合三味牛肉蛋麵-湯頭
湯頭是以牛骨熬製，雖外觀清澈的但口感濃郁。
▲越皮炸春捲
越皮炸春捲會另附上生菜及魚露。
▲越皮炸春捲
雖然炸春捲源自中式菜餚，但沾上魚露再用生菜包覆，可就是南洋吃法。
▲越皮炸春捲-切面
越南因歷史的典故，在料理上也具備了融合不同國家的混搭風口感。
▲越南烤豬肉飯-這道我覺得口感很平
▲越式涼拌雞絲-很清爽的一道招牌菜
▲越式燒雞腿河粉
▲越式燒雞腿河粉-燒雞腿
我是分不清越式燒雞腿和中式烤雞腿有什麼不同，反正就蠻好吃的，特別是烤雞腿皮真是人間美味。
▲越式燒雞腿河粉-湯頭
爽口的湯頭有股熟悉的蝦米味。
▲第二次光顧-因為想嚐試菜色不少而無法一次都吃到，所以我們隔週又來光顧。
▲陽春蛋麵-上次吃綜合三味牛肉蛋麵，全家都還蠻喜歡蛋麵的口感，於是今天特地點了一碗陽春的蛋麵。結果兒子一個人就吃掉一整碗…
▲越式鮮蝦雲吞-雲吞看起來不小粒
▲越式鮮蝦雲吞-每個雲吞都看得出裏面包著一個完整的蝦仁
▲鮮肉粉捲-越南料理的代表菜色之一
▲鮮肉粉捲
有著麻糬般的Q彈口感但卻不黏牙，內餡則是豬肉末炒胡椒，再沾上酸甜的越南魚露，我把它當開胃菜。
▲招牌咖哩雞煲-每每看到附上法國麵包的咖哩料理，老婆和小孩總是很興奮。我也總會想起第一次吃到法國麵包沾上咖哩料理，是十多年前短暫在新加坡工作幾個月時所吃到的咖哩螃蟹，當下真是十分驚豔。連老婆也愛上這樣的吃法，回台後我們還有一陣子找了幾家以咖哩螃蟹著名的餐館去吃，甚至自己也會買個法國麵包再回家煮鍋咖哩沾著吃，沒想到連兩個小孩都愛這種吃法。
▲招牌咖哩雞煲
雞腿經過咖哩湯汁的燉煮，除入味外用筷子輕撥就能將雞腿骨肉分離。
▲招牌咖哩雞煲-不過這道對我們家來說重點還是這部份，法國麵包沾上咖哩。由於附的麵包不夠我們家吃，加上咖哩湯頭還有，於是後來又追加單點一條法國麵包。
▲越式冰咖啡-上次來就很好奇了，這次當然點來看看
▲越式冰咖啡-等它慢慢滴完，有點像從電視媒體中越南男人給我的印象
▲越式冰咖啡
▲越式冰咖啡-加上煉乳。至於口感本人是喝不慣，應該說喝過幾次越式咖啡都一樣，我總當體驗一下其味道。
【後 記】
▲兒子很享受的表情
其實我對越南料理並不熟悉，屈指可數的用餐經驗，也幾乎是在一些越南籍新娘所開設的路邊攤下食用。雖然越南曾先後被中國、法國統治，所以料理中經常有中法混搭的特殊口感，不過「銀座」的口感令我更多了一股似曾相似的錯覺。以綜合三味牛肉為例，湯頭似乎帶著牛骨及微微中藥材的香氣；蛋麵帶有香港味。也或許是店家的背景因素，形成了比越南料理更加混搭的口味。反正我對越南料理並不熟，一家吃得開心就好。文末借用紀錄台灣節目報導「銀座」的副標題來形容這，「牛大骨中藥熬煮，湯頭是料理靈魂，法式煉乳煮咖哩，越戰釀料理文化。」
▲名片
【營業時間】午餐11：00 ~ 14：00(假日11：00 ~ 14:30) ； 晚餐17：00 ~ 21：00
【地 址】台北市中正區羅斯福路3段286巷4弄6號
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