九份的美，相信許多人都知道。來到此地，除了喝茶賞山城與海濱美景外，吃些當地著名小吃，往往也是遊客到訪的目的之一。而其代表的美食除了眾所皆知，且老街上處處可見的芋圓、草仔粿外，還有幾項不能不提到的特色小吃，例如上回已介紹過的〝紅糟肉圓〞，以及這回要介紹的〝魚丸伯仔〞的古早味魚丸與豆干包。
位於基山老街前段，每逢假日用餐時間必坐無虛席，擠滿了客人的〝魚丸伯仔〞，已飄香超過65載。名為〝魚丸伯仔〞，賣的當然就是魚丸，除了魚丸湯外，選擇就乾冬粉、豆干包。選擇雖很少，但魚丸伯傳承福州師已六十年的功力，可一點都不簡單。
一顆顆雪白、Q彈紮實的魚丸，加上甘甜的湯頭，再灑上一點胡椒粉，散發出簡單卻極具古早味鮮好滋味的手工魚丸湯；再來碗佐以炒過的油蔥酥、醬油膏、香菜、芹菜，同樣是簡單具古早味，且口感滑溜的乾冬粉…
什麼是〝豆干包〞?!它為福州魚丸類的姊妹品。
其外觀與做法，相似為小一號的〝阿給〞，只不過三角形的油豆腐內，塞入的不是冬粉，而是醃過豬肉燥餡，再以魚漿封口。下鍋滾煮後就成了，口感豐富多元，非常好吃的美味〝豆干包〞。
以上這些好滋味，可伴隨與造就了許多以往九份人的美好回憶！
▲九份老街入口處
▲每逢假日，九份老街上總是滿滿的人潮
▲店外觀
〝魚丸伯仔〞位於基山老街前段，每逢假日用餐時間必坐無虛席
▲攤檯上豆干包堆
看著攤上成堆現做的魚丸與豆干包，陣仗可不小
且在帶些涼意的中午用餐時間
聞到鍋中那陣陣湯頭的清香味四溢誰能受得了呢?!
▲現做魚丸
看著店家人員，左手捏著魚漿、右手用湯匙挖下一小球狀的魚丸，入鍋水煮，技法可是十分熟練，每個魚丸的大小可是相當一致
▲剛完成的魚丸堆
一顆顆雪白的魚丸，看起來頗為漂亮
▲外帶盒
當然除了現場趁熱吃外，也可以外帶回家自己煮
▲牆上的價目表
這賣的餐點很簡單，就魚丸湯、豆干包、乾冬粉
▲套餐
魚丸湯+豆干包+乾冬粉
▲乾冬粉
▲乾冬粉特寫
佐以炒過的油蔥酥、醬油膏、香菜、芹菜，同樣是簡單具古早味
且乾冬粉的口感相當滑溜又帶Q彈
▲魚丸湯
一顆顆雪白、Q彈紮實的魚丸，加上甘甜的湯頭，再灑上一點胡椒粉，散發出簡單卻極具古早味鮮好滋味的手工魚丸湯
▲魚丸剖面
▲豆干包側面
什麼是〝豆干包〞?!它為福州魚丸類的姊妹品。
▲豆干包正面
其外觀相似為小一號的〝阿給〞
▲豆干包剖面
連做法也相似為小一號的〝阿給〞，只不過三角形的油豆腐內，塞入的不是冬粉，而是醃過豬肉燥餡，再以魚漿封口。下鍋滾煮後就成了，口感豐富多元，非常好吃的美味〝豆干包〞。
嗯~
店內的用餐環境，同樣泛著古早傳統的味道，再同時享用著保有古早風味的美味小吃，真有種恍如置身於過往時光，體驗著以往人們，那再單純簡單不過的滿足與幸福！
【營業時間】（平日）10：00 ～ 19：00；（假日）10：00 ～ 21：00
【地 址】新北市瑞芳區九份基山街17號
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