這次農曆年，阿發的老爺車有些狀況，只好搭捷運帶老婆小孩四處走走，又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市，於是就這麼前往。
而說到蘆洲的代表性小吃，阿發腦海馬上就浮現出切仔麵，感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市，就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖，是這家位在夜市內，湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」，從台灣光復後就販賣至今已數十年，現已由第4代經營。
我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」，那次雖然覺得還不錯吃，但覺得味道有些偏重，用餐環境也有點老舊。但這次造訪，則有了不同的感受～
▲店外觀
遠近馳名的「周烏豬切仔麵」，到了用餐時段，門前常見大排長龍。
▲菜單
排隊的時候，排在前頭的幾位客人，店員會先遞上菜單，以節省時間。
▲煮麵區
關於「切仔麵」名字的由來，
相傳是古早年代在煮麵時，
先把麵條和豆芽菜或韭菜，
放入煮麵的竹勺子中，
然後入湯鍋煮熟；
起鍋時為了瀝乾水分，
會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下，
再把麵倒入碗中。
也因發出「切、切、切」聲，
後人就稱為「切仔麵」。
▲小菜料理台
光看小菜區，
就約有3個工作人員在處理，
可見這的小菜也大受歡迎。
▲店內滿滿的客人
用餐時段，店內真是坐無虛席。
▲用餐環境
店內的牆面，
裝潢成仿古的紅磚牆，
讓用餐氣氛帶點古色古香。
▲平面媒體報導
▲電視節目採訪照
▲空調
這空調造型還蠻特別的，
有點像船艙內的工業風。
也由於店內加了這空調設備，
讓店內空氣比一般麵店，
感覺上清新許多。
▲古早美味上桌
乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙
▲我們的晚餐，側寫
由於餐點價格看起來相當經濟實惠，
我們就不手軟的點了一大桌，
好有吃飯的感覺喔～
▲三種辣醬
店家提供了三種辣醬：豆腐乳辣醬、生辣椒醬、特製辣醬，
可滿足客人不同口味的喜好。
▲滷肉飯
外觀油亮、油亮的滷肉飯，
令人垂涎。
▲滷肉飯，特寫
這的滷肉阿發感覺口味較淡，
不過脂香十足，
充滿古早味，
也讓人吃得滿嘴油香，
越扒越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。
▲生腸
生腸其實不是腸，而是豬的輸卵管和子宮的部位，
是麵店小吃中常見的較高價小菜類。
這的生腸有如潔白的脆管，
吃起來爽口，脆而不膩，
感覺上也比一般店攤新鮮，
較無豬腥味。
▲乾切仔麵
麵一上桌，
就飄來陣陣古早味的豬油油蔥香～
▲乾切仔麵，特寫
油亮滑溜的麵條，
不僅香氣十足且口感Q彈，
充滿濃厚令懷念的古早好滋味，
越吃越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴，
一下就碗底朝天。
▲乾意麵
和乾切仔麵一樣，
相當好吃。
▲鯊魚煙
以價格來說，
看起來份量不少。
▲鯊魚煙，特寫
鯊魚煙是魚肉帶皮，感覺含有豐富的膠質與蛋白質。
魚肉質地柔軟且鮮甜，魚皮則是彈牙可口，
加上淡淡煙燻的風味，口感頗佳。
▲鯊魚煙，沾醬
▲湯粉麵，特寫
粉麵?!
指的就是米粉＋油麵，
點一碗能吃到兩種麵條的口感，
還蠻不賴的。
▲湯粉麵，湯頭
這的湯頭，
據說是採用三層肉與大骨長時間的熬煮，
且完全不加味精，
口感十分爽口，
卻又充滿濃郁的甘甜脂香味，
最後混上油蔥及韮菜提味，
讓麵條充分吸收湯汁的美味，
也真是令人吃到齒頰留香～
▲留影
我們大概有6~7年沒造訪「周烏豬切仔麵」，
店家裝潢後，
不僅用餐環境乾淨舒適多，
餐點的口感也有稍稍調整過，
沒像阿發之前印象的口味較鹹重些，
更能符合現代人的口感
（阿發吃完後，覺得比多年前的印象中更爽口，於是問了店家，應該是店家的第四代吧），
但還是依舊保有濃厚的古早好滋味。
另外，餐點價格也是相當相當的划算，
像我們點了：
乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙，
滿滿一大桌花費不到350元，
一家四口吃得美味又滿足，
也難怪「周烏豬切仔麵」每到了用餐時段，
總是生意強強滾了！
▲名片
【營業時間】08：30～23：00
【地 址】新北市蘆洲區得勝街106號（蘆洲夜市內，得勝街上）
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