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﹝新北市新莊食記﹞林記香菇赤肉焿 飄香數十載、傳承三代的古早好羹味

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2010.09

肉羹湯雖隨處可見,但只賣肉羹湯、麵、冬粉、米粉,就能賣出一甲子,賣出好口碑的店家,在新莊可就會顯得非常特別。而在新莊老街的武聖廟旁,就有著這麼一家沒有招牌,沒有裝潢,低調又很小間的老店。

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一般肉羹基於成本及製作的考量,會以魚漿為主或是魚漿及碎肉裹上一層不少的粉。但這裏的肉羹,用的是整塊肉塊,裹上較少的魚漿及粉,讓肉羹咬起來富有嚼勁及Q度,而肉塊據說是店家每天去買回來的豬後腿肉,每天約需耗掉40-50斤。

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湯頭的部份不像南部肉羹湯的濃稠,這只用少量的太白粉勾芡,喝起來反倒像是客家肉羹湯的清澈順口,也因此少了點油膩感!當然如果喜歡重口味的人,也可以自行添加在其它店家少見的辣椒粉。

新莊老街-林記香菇赤肉羹-古早味乾麵.jpg 

古早味乾麵的部份,比較特別的是所淋上的醬汁,那種似甜辣醬又似海山醬的古早味口感,好不好吃端看個人喜好囉!
 
這間傳承三代的老店,我是覺得特別的,如南部肉羹(塊)的咬勁,卻加上似客家肉羹般清爽的湯頭,或許下次有機會拜訪新莊老街的朋友,也可以品嚐一下這是怎樣的滋味喔!

 
營業時間:10:00-24:00
地址:台北縣新莊市新莊路344號

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新莊老街-林記香菇赤肉羹-辣椒粉.jpg

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