阿發的簡單幸福

之前曾說過，近些日子我們家只要來淡水，就很喜歡往真理街跑。除了此處古色古香、綠樹成蔭，及有熱門電影拍攝所取景的美麗校園外。當然另一個理由就是有兩家老字號的阿給美食，可一飽我們家的口腹之慾。其中一家是之前介紹過的超人氣淡水阿給店-文化阿給；另一家則是今天要介紹的，傳說中阿給創始店-老牌阿給。

以往來到淡水真理街通常是下午時段，每每逛完這裏美麗校園及小白宮後，總是錯過了這家老牌阿給的營業時間。據說也不少人跟我一樣，因此才把超人氣的文化阿給，誤當為傳說中阿給創始店。

老牌阿給一早就營業，有不少人可是把這的阿給當早餐來吃。由於店家當天所準備的食材賣完就休息，因此在假日，常常會讓中午2點後才來的顧客，只能望著鐵門嘆氣。

之前曾提過阿給的由來，是因日文稱油豆腐為「阿不拉給」，而這小吃的外皮如同油豆腐，於是發明的人就稱這為「阿不拉給」。只不過名稱有點長，後來就被大家簡化叫為「阿給」了！而阿給的做法說穿了，就是將油豆腐中間挖空再塞入冬粉，最後用魚漿封口，待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。

若說到老牌阿給和文化阿給的差別，文化阿給是著重於辣醬，與冬粉所吸收的湯汁口感較重；老牌阿給則是著重於封口的魚漿和油豆腐。老牌阿給實實在在把整片厚實的油豆腐切出開口，塞入冬粉後，再用含有不少蘿蔔絲的大量魚漿來封口。也因此讓老牌阿給光是看外觀，就令人感受到是一顆顆飽滿、沉墊墊的，又十分美味的阿給。

這的阿給吃起來比較爽口，不辣的阿給只是簡單用高湯醬汁淋上就完成，但文化的不辣阿給，上面還是會淋上一層厚厚的醬「料」。老牌的辣阿給，辣的口感也沒文化阿給來得重嗆，這算是溫和的辣度。另魚漿與油豆腐比文化阿給厚實很多。最後特別之處是店家賣冰豆漿，口感不錯喝，有不少人點。沒想到吃阿給搭配豆漿喝，感覺還蠻搭的，更是這其中的一絕及特色。

至於要說那家比較好吃，我是覺得兩家都很好吃，各有其特色。像我們家若是一早來真理街，要選擇吃阿給當早餐，當然會選口感清爽些的老牌阿給。若當下是想吃口感重的，就會選擇文化阿給。所謂環肥燕瘦，各人喜好不同。只不過吃過這兩家後，我們幾乎就沒有再去淡水老街上吃阿給囉！

【地　　址】新北市淡水區真理街6-1號

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