﹝新北市萬里食記﹞知味鄉玉米　路過不注意到都難，北海岸台二線上的超人氣烤玉米傳奇店攤　／糯米玉米／萬里必吃烤玉米／北海岸台二線排隊美食 @ 阿發的簡單幸福

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上週假日跑去了三芝，探訪即將開放的芝蘭公園海上觀海平台，其設計真有如融入一望無際的海天一色中，上面有著巨大耀眼的銀戒！造型非常美麗外，海邊風情也令人感到身心舒暢。公園又緊鄰於淺水灣旁，出遊行程還可同時安排在海邊戲水嬉戲，是很值得一訪的新景點～
離開三芝後，我們又順道沿著台二線一路往金山方向吃去，逛完金山老街時，女兒忽然問說：在萬里是不是有家很有名的烤玉米？在她小時候，我帶她們去吃過好幾次，但有好多年沒去吃了，很想再去吃...
女兒都這麼說了，加上老婆也很愛吃烤玉米，又心想這家位在台二線上的「知味鄉玉米」，離金山老街才不到三公里的距離，我們的行程就接著跑來這回味一下囉～

▲「知味鄉玉米」店外觀
原本的店址是在對面的頂社76號，
當時只是小小的一家店，
後來生意實在太好，
客人停車不方便，
就在對面這又開了更大的一間！

▲店前人潮
離金山老街才不到三公里的距離，
位於台二線上的「知味鄉玉米」，
若從金山過來，
行經店前很難不注意到它！
因為前面路段原本沒什麼房舍，
接著出現幾棟矮房，
然後這店前的路邊，
總是不難看到常常的停車隊伍，
與許多下車購買的人潮～

▲等候烤玉米的人們

▲一旁的紅磚老屋內
可見到店家在整理，
一大袋又一大袋，
採好還未處理的玉米。

▲先把玉米悶熟
「知味鄉玉米」的一大特色，
是在烤前，
放入在熱氣騰騰的高溫黑石頭中，
燜兩個小時，
據說這樣可以把玉米的甜Q封存住。

▲玉米秤重計價

▲再把悶熟的玉米，放到木碳烤爐上火烤
店家選用的玉米為黃色與紫色交錯，
帶點繽紛感，
非一般的黃玉米，
是雲林濁水溪兩岸一帶種植的糯米玉米，
成本較高。

▲不停的烤轉玉米，邊塗上店家特製醬料

▲厚厚一層醬料
玉米與醬香十足

▲玉米烤好了
烤好的玉米插在一旁待涼些，
看起來的外觀和色澤就十分誘人～

▲烤糯米玉米到手

▲特寫

▲粒粒飽滿香Q的模樣
店家的玉米由於先用高溫的石頭及水氣燜兩個小時，
這和水煮方式又不同，
可以保留玉米的甜度及濕潤口感，
卻不至於軟爛而無法再火烤。

燜熟的玉米再刷上店家特製的醬料，
再經碳火烤過，
那外觀些許微焦酥且勻稱的色澤，
誘人且香氣十足。
咬上一口，
那焦酥的表皮下藏著黃色與紫色珍珠般色澤，
另糯米玉米口感較黃玉米來的軟Q，
且帶點黏稠度，
整體口感少見！
也能讓牙口不太好的老人家或小孩，
較能輕鬆享用吃烤玉米的樂趣及美味。
這或許也是讓店家總能吸引到，
那一車又一車出遊的家庭，
經過停下來購買，
且人手一支的主因吧！

不過對於我這種口味吃比較重，
喜歡吃較焦酥硬的傳統烤玉米人而言，
可能會感到這口感軟了些，
也較沒那麼酥香，
且其價格也年年攀高！
我老婆手上拿那一支烤玉米，
就要價126元...
但還是有很多家庭，
幾乎一人一支的買囉~