不知〝5、6年級生〞的朋友和阿發有沒有相同的感覺?!在小時候的傳統三明治，和現在早餐店賣的三明治口感差很多。雖然當時的三明治花樣沒那麼多，大多就火腿+薄蛋皮+美奶滋這麼簡單，但有些店家在三明治中還會抹上如同蛋糕上的『鮮奶油』，那滑綿的口感讓滋味更真是絕妙，這時若再加杯鮮奶或泡杯克寧，對阿發來說就是很美味的一頓早餐。
長大後雖然西式早餐變多了，但除了一些老字號的麵包店才有看到這種傳統三明治外，卻也就相對少見。記得幾年前，好像從某連鎖平價咖啡店，早餐時段也開始賣起這種傳統三明治後，又變得許多地方都買得到。其口感阿發雖然也覺得不賴，但好像味道上就少那麼一點，且如果買來沒有立即食用而放入冷藏，待隔天早餐要吃的時候，三明治口感通常會乾澀很多，完全走調。
不過倒是有一家位於彰化縣二林的老字號「洪瑞珍餅店」，由洪瑞珍次子前些年所設立的「洪瑞珍三明治專賣店」，其製作出看起來很簡單的傳統三明治，卻擁有那種奶油甜而不膩、滑溜順口的美奶滋、薄蛋皮香及起司火腿的微鹹…。阿發多年前吃過後，傳統三明治那已被深藏於腦海中的小時候美味，又再次浮現，多層次的絕佳口感可讓人一口接一口、一個接一個！
不過還是要控制一下啦，免得吃多了會過胖…。哈~
▲店外觀
位於板橋第一運動場東門&海山國小旁的洪瑞珍三明治專賣店，店面不大，外觀也不是非常顯眼
▲雖只有外帶，但通常還是每一大早就會有不少人前往購買
▲保存重要需知
天氣熱蛋和沙拉容易壞，因此常溫下店家還是建議於2小時內食用，不然就需冷藏
▲忙碌的工作人員
▲一旁堆滿訂購者的盒裝三明治
▲產品介紹DM
*提醒：店家只有外帶，沒有內用。買整盒有打折。
▲櫃檯-蛋沙拉&鮪魚沙拉
▲櫃檯-全麥火腿三明治&全麥起司三明治(奶蛋素)
▲早餐
蛋沙拉、招牌三明治、起司三明治、全麥火腿三明治
▲招牌與全麥火腿三明治外觀
▲招牌三明治
其實就是火腿
▲招牌三明治-蛋片與奶油
▲招牌三明治-火腿特寫
▲招牌三明治-疊成層層美妙滋味
那種奶油甜而不膩、滑溜順口的美奶滋、薄蛋皮香及起司火腿的微鹹，讓這種看起來很簡單的傳統三明治，卻有那多層次的口感，可會讓你一口接一口。不過還是要控制一下啦，免得吃多了會過胖…
▲招牌三明治-特寫
洪瑞珍的三明治冷藏過一晚後，隔天一早拿出來先放20分鐘，等退冰後再當早餐吃口感也極佳，不會乾澀。可能是因為吐司片比較新鮮比較好吧，也可能是三明治的包裝不是用普通的透明塑膠袋，而是像油紙的包裝起來，才能保持三明治的鮮度吧！
▲起司三明治-外觀
▲起司三明治-特寫
▲全麥火腿三明治外觀
▲全麥火腿三明治特寫
▲蛋沙拉三明治外盒
▲蛋沙拉三明治開盒
▲蛋沙拉三明治外觀
▲絕好滋味的蛋沙拉
▲蛋沙拉三明治剖面
▲鮪魚三明治
畢竟這是三明治專賣店，所以除了招牌與起司外和它店家不同的是，口味還有其他幾種選擇。像有全麥起司、全麥火腿、蛋沙拉三明治、鮪魚沙拉三明治….等，我是覺得口感都很不錯，除了鮪魚沙拉少了奶油，這口味就覺得還好。
有時接發嫂下班後，順便繞去買個三明治準備當隔日子女的早餐，但店員跟我們說通常在過5~6點前，就只會剩招牌三明治，其他口味都會賣完了。
想買可要趁早…
▲名片
洪瑞珍三明治專賣店（板橋店）
【營業時間】週一至週五 07：00～21：00；週六至週日 07：00～18：00
【地 址】新北市板橋區海山路3號(板橋第一運動場東門&海山國小旁)
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