某回帶老婆回娘家，老婆對岳母閒聊到，她很懷念已過世阿嬤所做的蒸蛋。當時大人們要出門工作賺錢，6~7個孫子就在阿嬤家用餐，幾乎每個孫子都很喜歡吃阿嬤的蒸蛋，常常就才1~2樣菜，再加上個蒸蛋，孫子們就吃得嚇嚇叫…。岳母就說了，當時的生活條件不理想，又要煮給這麼多孫子吃，蒸蛋是最划算且方便的，只不過她的女兒們沒學到這道，反而是妳妹妹有學到（指我老婆的妹妹）…。
小姨子知道後，當晚就煮給她姐姐吃。老婆才吃上一口，就說是這個味道，還直說好好吃喔，然後竟然要我問小姨子，這道蒸蛋的做法…
回到台北後，我參考了小姨子的做法，與阿基師蒸蛋的一些小撇步，
『老婆阿嬤的古早味蒸蛋』，還深受老婆和子女的喜愛。這道也因此，日後就常常出現在我們家的餐桌上囉～
只不過，怎會是由我做出老婆阿嬤的滋味，給她吃呢?!
到底是誰的阿嬤，之前是誰吃過啊…
食材：
1﹑雞蛋x4
2﹑醬油膏
3﹑米酒
4﹑開水
食譜：
1﹑調醬：取一大碗公，倒入醬油膏4湯匙、米酒2湯匙、開水2碗，拌勻，備用
2﹑另取一大碗公，打入雞蛋4顆，再將步驟1的醬汁勺入8顆蛋的份量（蛋1：醬2），輕輕拌勻，備用
*小撇步：許多人應該會抓不準，所勺入醬汁的份量，浮出疑問會是，8顆蛋的份量到底是要倒入多少?!其實，當打蛋後，可留下較完整的半顆蛋殼，利用半顆蛋殼當勺子；每勺入2次等於1顆蛋的份量，勺入16次，就等於8顆蛋的份量囉～
3﹑將步驟2拌勻的蛋液，輕輕倒入且過篩至新的大碗公中，無法過篩的蛋液，就請自行另做它用
4﹑將裝有步驟3蛋液的大碗公，輕輕扭轉幾下，靜置，備用
5﹑電鍋中倒入一碗清水，蓋上電鍋蓋，然後先預熱3分鐘；放入步驟4的大碗公，其上先蓋上一個大圓平盤，再蓋上電鍋蓋，蒸15分鐘
6﹑阿嬤古早味蒸蛋，完成
7﹑蒸蛋特寫
8﹑勺一湯匙至白飯上
9﹑鮮嫩滑溜古早好滋味
10﹑這蒸蛋可是相當下飯，就連平時白飯吃不多的老婆和女兒，常因這而連吃兩碗飯，深受老婆和子女的喜愛，且讚不絕口囉～
*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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