﹝宜蘭縣宜蘭﹞火生餛飩麵店　沒招牌沒裝潢、在地54年古早味，知名作家從小吃到大，簡單樸實卻很好吃的人氣小麵攤　／醬油乾麵／豬頭肉／空心油豆腐／宜蘭古早味麵店推薦－阿發的簡單幸福

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最近，某週六一早原本和老婆帶著兒子，到新北市身障桌球協會租借的桌球場練球，到了才臨時被告知，因故暫停開放。我們忽然就多出了一整天空檔，想到也近兩年沒到宜蘭走走，於是隨興的立馬決定去宜蘭晃晃。
開上國道後，由於是臨時起意，我問老婆想去宜蘭的哪走走。她想了一下回：「之前吳淡如在粉絲團上曾說過，有間餛飩麵是她從小吃到大，她的女兒也常去吃。我中午想去那吃看看...」
我回：「又是吃小麵攤？上次來，也是去吃妳看到她說，小熊很常吃的一家炸醬麵，這次又是哪家？不過她是在地人，她推薦的，也真是我們這外地人比較不知道的，而且還是簡單好吃的古早味！」
於是我們就來到這家「火生餛飩麵店」～

▲店外觀
店外觀沒招牌，
小小一間在舊公寓的一樓，
也沒裝潢，
看起來就很在地。
但中午用餐時間，
還真不少人來排隊等候～

▲店環境
用餐區就幾張小桌子
放在騎樓。

▲工作檯
細麵條、現包餛飩和幾種小菜，
排放的整整齊齊的，
且看起來乾淨。

▲菜單
餐點類別分為：乾麵類、湯麵類、湯類、小菜類，
價位是在地的庶民價。

▲54年的在地味上桌
醬油乾麵、麻醬乾麵、餛飩麵、豬頭肉、空心油豆腐、粉腸。
外觀看起來，
就散發出一股簡單樸實的古早美味Fu~

▲醬油乾麵，30元
條條分明帶點油光的細麵下，
只加入少許的特調醬油，
於少許的蔥花，
相當很簡單樸實～

▲醬油乾麵，特寫
麵條吃起來很細緻Q彈，
帶些許的古早油香與醬味，
雖簡單但好吃！

▲豬頭肉，50元
沒想到，
是超乎意外的鮮美嫩口好吃～

▲麻醬乾麵，30元
外觀同樣是簡單樸實感，
細麵下只有一匙的麻醬，
無其他多餘的裝飾與配料～

▲麻醬乾麵，特寫
細緻滑順芳郁的麻醬口感

▲粉腸，20元
在宜蘭所謂的粉腸，
和在台灣北部的粉腸（豬的十二指腸），
可是完全不同。
宜蘭的粉腸，
是腸衣裡，
加上澱粉、豬肉塊與蔥花製成，
呈現如果凍般軟Q狀，
又有人稱果凍粉腸，
和台灣南部的粉腸類似。
這是老一輩，
在物資匱乏下的智慧，
食材成本低，
但吃起來好吃也有飽食感。
這「火生餛飩麵店」的粉腸，
比我們之前吃過的更偏軟些。

▲空心油豆腐，20元

▲空心油豆腐，特寫
外皮是，
酥香乾淨的炸油豆腐皮口感，
裡面卻是嫩的，
很合我們家口味。

▲餛飩麵，40元
散發出一股傳統的古早油香味～

▲餛飩麵，特寫
大骨熬成的古早味湯頭，
很爽口甘醇傳統。
現包現煮的餛飩，
外觀看起來雖小顆，
但緊實，
餛飩皮的皺褶也好看，
不軟爛。

▲餛飩，剖面
現場可以看到，
店家在店內現包餛飩。
據說其肉餡，
是使用新鮮的溫體豬，
因此吃起來很鮮美，
無腥味。

▲留影
「火生餛飩麵店」無招牌、無裝潢，
還是位在看起來不太熱鬧的街道上，
舊公寓一樓的小小店面。
要不是老婆曾看過，
在地宜蘭人的知名作家曾在粉絲團上說，
這攤是她從小吃到大，
不然像我們這種外地人，
大概也不會知道這。
店家在地54年，
麵食與小菜，
外觀雖然是相當簡單與樸實，
卻是好很吃的古早味，
價位也是在地人吃的庶民價。
如果你像我們家，
喜歡探訪各地的在地古早味老店，
來到宜蘭市可不別錯過它~

【營業時間】07：30～22：00；週二、週三店休
【地　　址】宜蘭縣宜蘭市神農路二段3號