廖家牛肉麵all  

上一代眷村中的外省老兵,為台灣餐飲引進了不少美味的風貌。也因此大多在眷村能屹立數十年的老店,通常幾乎也是很道地的美味代表。今天要介紹這家,是在還沒有台北牛肉麵節就很有名氣的店家。它有名氣倒不是靠高調的廣告,是數十年來靠著口耳相傳的方式,讓這在眷村中顯些有點簡陋的店家,每天於營業的時間時總是坐無虛席,甚至要排隊等候一個小時才能吃到的「廖家牛肉麵」。

 

廖家牛肉麵02 

即使是在下雨天,到了用餐時間,外面還有一群撐傘排隊的人潮

廖家牛肉麵01 

下雨天,店外等候中

在金華老街近杭州南路口,兩排一層樓高的老舊眷村中,無論晴天或雨天,總會傳來陣陣的牛肉湯香,及絡繹不絕的人潮,等著要吃這的牛肉麵。只是下雨天時,就不用如好天氣時般,等候個一小時也算正常。

 

廖家牛肉麵05 

小小的圓桌加上板凳,擠上四個人,老顧客們可是不介意

老舊眷村的房子,坪數不大,沒有什麼裝潢,但環境算乾淨。小小的圓桌加上板凳,往往要擠上四個人!但卻完全影響不了,老顧客們來這用餐的心情。若是還沒吃過的人,看到這一幕應該知道這是美味的證明。但對於要吃氣氛或環境舒適的人,我可建議不要來!

 

廖家牛肉麵03 

價目表

廖家牛肉麵04 

由於平常內用要等候許久,店家推薦外帶並可以直接到櫃檯點餐

店家的選擇不多,只專注於幾種品項上,像牛肉麵就只有牛肉麵,可沒半筋半肉的可選。另由於平常內用要等候許久,店家推薦外帶並可以直接到櫃檯點餐。比較特別的是,像我有時在其他地方買湯麵外帶給老婆時,都會跟老闆說我買走後,大概要隔多久才會吃。依時間請老闆辦別麵要煮多久,免得要吃時麵糊過頭,不然就會請老闆煮好的麵另外裝。在這,外帶雖不需要排隊,但麵條請回家自己煮!店家的理由是現煮的麵會比較好吃。這是多年前店家的規定,不過這次來倒是沒注意到還是不是這樣。

 

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小菜檯

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小菜-泡菜、皮蛋、豆干、豬頭皮

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這次晚餐點的東西

我們這次晚餐點了牛肉麵()、牛肉湯麵()、香菇肉燥乾麵()、泡菜、皮蛋、豆干、豬頭皮。其實後來還不夠吃,又追加了皮蛋豆腐,只是這沒在圖上。

 

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香菇肉燥乾麵()

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香菇肉燥乾麵()

於其說滿滿的香菇肉燥,不如說是滿滿的香菇肉「絲」,而且一旁還配上青菜,讓這碗麵顯得特別。一般的乾麵會過油或過鹹,只因通常怕乾麵黏在一起和沒味道。這把麵拌一拌後,麵條加上微微鹹甜的香菇肉「絲」,入口可是相當滑溜又彈牙,且還帶點淡淡的油蔥香。由於麵中加入了青菜,又能去除些乾麵吃到最後常見的油膩感。這是碗很「ㄕㄨㄚ、」嘴的乾麵。

 

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牛肉湯麵()

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牛肉湯麵() 麵條相當Q及彈牙

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牛肉麵()

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牛肉麵() 這用蒜味醃過的牛肉 肉質可是相當軟嫩 帶點入口即化般的口感

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牛肉麵() 牛骨熬燉的湯頭可是牛味十足

廖家牛肉麵的特色,就是那用牛大骨及牛油熬燉的湯頭,湯頭除帶些蒜味外,並相當濃郁、牛味十足。而用蒜味醃過的牛肉,肉質可是相當軟嫩,並帶點入口即化般的口感。由於店家用心熬煮的湯頭十分受歡迎,但成本過高,因此「不接受加湯」的要求。若想要再喝湯,店家有單獨販售牛骨湯。雖一碗牛骨湯要價70元,但我們用餐過程中,還真聽到有些人要外帶牛骨湯的。

 

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這的小菜都十分爽口,像是豆干淋上些生辣椒醬油、酸酸甜甜的台式泡菜、皮蛋上淋些醬油膏灑上大量蔥花,都有很不錯的口感。

 

 

總之,這是間隱藏在眷村中,很低調經營的美味牛肉麵名店。

 

 

【營業時間】週二到週日11:00~20:00,

每週一休,週二到週五(下午休息一個小時15:30-16:30)

【地  址】台北市金華街11114號(靠杭州南路口)。2013年拆遷後店址改為:台北市大安區金華街98

 

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關鍵字:

廖家牛肉麵、牛肉麵、平價美食、眷村美食

 

 

 

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